Sebelum kita membahas produksi boba yang dapat diletuskan, kita harus menjelaskan secara singkat proses pembuatannya. Artikel ini akan membahas bagaimana Sodium alginat digunakan untuk membuat selai di dalam boba, serta penggunaan bola-bola tapioka. Bahan pelapis luar dapat didaur ulang. Ada banyak bagian mesin yang berbeda. Bagian-bagian ini termasuk hopper selai, panci SUS, sistem pembilasan dan pembersihan, dan boba-mesin popping. Mesin itu sendiri terbuat dari baja tahan karat dan dirancang untuk memenuhi standar sanitasi. Selain itu, produk ini juga cocok untuk digunakan pada produk makanan lainnya, seperti bubble tea, es krim, dekorasi kue, dan isian egg tart.
Natrium alginat
The proses pembuatan Pembuatan boba melibatkan tiga jenis cairan yang berbeda: jus buah di bagian tengahnya, cairan koagulasi berbasis kalsium alginat, dan cairan pelindung yang membantu mengawetkan produk. Natrium alginat digiling halus di dalam gilingan koloid, sebuah blender bertenaga tinggi yang dapat memecah bahan semi-cairan dengan cepat. Natrium alginat dilarutkan dalam gilingan ini dengan memvariasikan ukuran celah.
Selaput luar yang lembut diisi dengan jus dikenal sebagai boba yang meletup-letup. Hidangan penutup yang lezat ini pertama kali memulai debutnya di tempat-tempat froyo pada tahun 2000-an. Namun, sekarang dapat ditemukan di restoran-restoran Jepang modern. Teknik ini didasarkan pada proses gastronomi molekuler yang disebut Reverse Spherification. Proses ini melibatkan perendaman cairan yang kaya akan kalsium ke dalam natrium alginat, yang menyebabkan kalsium membentuk bulatan-bulatan.
Sodium alginat diekstrak dari rumput laut coklat. Ini adalah komponen penting dari dinding sel rumput laut dan rumput laut. Ini membantu menjaga elastisitas rumput laut saat terombang-ambing oleh ombak. Kandungan natrium alginat pada bursing boba ditentukan oleh rasio G/M dalam proses produksi. Zat ini juga digunakan dalam pembuatan es krim dan mie instan. Namun, sebaiknya Anda memeriksa label produk ini untuk menentukan keamanan dan kualitasnya sebelum melakukan pembelian.
Bola tapioka
Meskipun boba asli biasanya berwarna putih dan seperti kristal, versi yang paling umum adalah berwarna cokelat, dengan rasa karamel atau gula merah. Teksturnya yang kenyal dan rasa manisnya yang lembut membuat boba menjadi camilan yang populer. Sebelum digunakan, boba dilapisi dengan gula fruktosa, menciptakan lapisan luarnya yang mengkilap. Anda dapat menemukan boba yang populer ini di toko atau restoran teh boba mana pun.
Bubble tea diciptakan di Taiwan pada tahun 1980-an, dan telah menjadi suguhan populer sejak saat itu. Bola-bola ubi jalar yang lezat dan kenyal ini dipadukan dengan sedotan jumbo berwarna-warni. Bola-bola ini bergerak naik turun di atas sedotan, memberikan pengalaman yang penuh warna dan interaktif pada minuman Anda. Minuman ini juga dikenal sebagai boba, teh susu mutiara, dan teh susu gelembung.
Bola-bola tapioka yang membentuknya boba dibuat di pabrik. Tapioka terbuat dari akar singkong, yang merupakan tanaman tropis asli Amerika. Setelah dijemur, boba dibentuk menjadi berbagai bentuk dengan menggunakan berbagai alat, termasuk pemotong bunga dan pemotong kubus. Boba kemudian disimpan dalam lemari es selama 2 hari sebelum digunakan dalam minuman.
Spherifikasi
Proses spherifikasi adalah teknik yang menghasilkan mutiara yang dapat dimakan. Proses ini dapat digunakan untuk membungkus bahan beraroma tidak sedap, mengantarkan obat-obatan, atau melindungi enzim dari lingkungan. Salah satu metode melibatkan pembulatan terbalik dari bahan target. Campuran kation dan bahan aktif kemudian digunakan untuk menghasilkan mutiara. Hasil akhirnya adalah permen karet yang lezat dan bergizi yang meledak di mulut saat dikunyah.
