Tertarik untuk mempelajari bagaimana boba rasa dibuat? Dalam artikel ini, Anda akan mempelajari ilmu pengetahuan di balik proses Spherification, bahan-bahannya, dan masa penyimpanan boba beraroma. Kami juga akan membahas manfaat boba beraroma untuk kesehatan dan kebugaran. Selain lezat, camilan lezat ini juga rendah kalori dan menyenangkan. Ditambah lagi, boba ini dikemas dalam kemasan yang praktis dan siap disajikan.
Proses spherifikasi boba beraroma
Proses spherifikasi dari lapisan jus pada boba yang meletus didasarkan pada prinsip gastronomi molekuler, yang berfokus pada perubahan fisik dan kimiawi pada makanan. Natrium alginat, polisakarida, dikombinasikan dengan kalsium klorida dalam suatu larutan. Hasilnya adalah lapisan luar seperti gel. Proses spherifikasi mirip dengan cara tetesan air dilapisi dengan minyak nabati.
Proses spherification menggunakan kalsium klorida dan alginat, dua senyawa kimia yang bergabung membentuk gel ketika dicampur dengan air. Biasanya digunakan untuk membuat boba yang meletup-letup dalam bubble tea, dan juga digunakan dalam produksi ravioli dan kaviar. Dalam industri makanan, agar-agar adalah bahan populer lainnya yang digunakan untuk spherifikasi. Bahan ini tidak mahal dan tersedia secara luas.
Bahan
Membuat camilan pop-your-boba yang lezat semudah mengikuti beberapa langkah sederhana. Mulailah dengan menyiapkan bahan-bahan cair Anda. Anda membutuhkan 4 bahan utama: garam kalsium, natrium alginat, dan jus buah. Setelah Anda menyiapkan semuanya, sekarang saatnya mencampurnya. Setelah dicampur, campuran yang dihasilkan akan membentuk bola padat yang akan tenggelam ke dasar. Selanjutnya, Anda akan membutuhkan jarum suntik atau botol pemeras untuk mengeluarkan campuran jus dan alginat. Gunakan teknik yang sama seperti untuk membuat es krim atau mie instan.
Popping boba mirip dengan tapioka boba yang digunakan dalam bubble tea, dengan selaput tipis yang mengelilingi jus dan meletup-letup saat dimasukkan ke dalam mulut. Persis seperti boba tapioka, boba yang bermunculan dibuat dari jus buah yang dibulatkan dengan proses kimiawi yang dikenal sebagai spherifikasi. Sodium alginat diproses dengan menambahkan kalsium klorida, yang mengubahnya menjadi gel dan membentuk dinding luar pop-your-boba.
Ilmu pengetahuan di balik proses spherifikasi
Spherification adalah proses yang digunakan para koki untuk menghasilkan boba yang meletup-letup, yaitu permen Jepang yang memiliki kulit tipis seperti gel di bagian luar dan jus manis di dalamnya. Untuk membuatnya, para koki menambahkan natrium alginat ke dalam campuran jus dan air, lalu memasukkannya ke dalam rendaman kalsium klorida. Penambahan kalsium menggantikan ion natrium dalam larutan dan menghubungkan rantai polimer bersama-sama, mencegahnya terpisah dan membiarkan cairan masuk ke dalam.
Untuk membuat boba, Anda dapat menggunakan alat pembuat kaviar atau alat pembuat bola. Pertama, buatlah larutan natrium alginat dengan 100 ml jus. Kemudian, tambahkan sedikit lebih banyak dari jumlah yang disarankan, tetapi ini tidak akan mempengaruhi boba terlalu banyak. Selain itu, ingatlah bahwa bulatan yang lebih kecil lebih sulit tenggelam ke dalam larutan yang kental karena adanya tegangan permukaan. Jika bulatannya lebih panjang, gelnya akan lebih kental, tetapi yang lebih kecil tidak.
Kehidupan penyimpanan
Masa penyimpanan boba popping berlapis jus tidak selama makanan beku lainnya. Namun, jika Anda kesulitan menemukan pemasok makanan penutup beku yang baik, Anda dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah. Popping boba adalah hidangan penutup populer yang telah populer di Jepang selama beberapa dekade. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat makanan penutup ini adalah tepung tapioka, jus, dan sari buah.
Untuk membuat gelembung yang bisa diletuskan, Anda memerlukan cetakan bola. Bola-bola tersebut berisi jus dan akan meletus ketika disedot melalui sedotan tebal. Setelah meletus, bola-bola tersebut dapat disimpan hingga 24 jam. Untuk menjaga kesegarannya, Anda harus mengkonsumsinya dalam satu atau dua hari setelah dibuka. Anda juga bisa menyimpannya di dalam kulkas untuk penyimpanan yang lebih lama.
Manfaat kesehatan dari boba
Popping boba telah menjadi populer di negara-negara Barat, dan banyak orang bertanya-tanya apa manfaat kesehatannya. Untungnya, ada banyak alasan untuk pertimbangkan boba berlapis jus. Sajian lezat ini tidak hanya menyegarkan, tetapi juga baik untuk tubuh Anda. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut. Resep sederhana ini dibuat dengan natrium alginat dan kalsium laktat, dua bahan yang telah terbukti memiliki manfaat bagi kesehatan. Natrium alginat meningkatkan pembentukan gelembung dan digunakan oleh banyak produsen makanan sebagai pengawet. Sodium alginat, yang merupakan sumber kalsium yang sangat baik, biasanya digunakan untuk meningkatkan rasa dan umur simpan produk makanan. Ini juga digunakan dalam minuman ringan karena menambahkan membran yang lebih lembut.
Sementara tradisional boba dibuat terbuat dari tapioka, boba berlapis jus diisi dengan jus buah. Sodium alginat mengalami reaksi kimia yang disebut spherification, yang menciptakan lapisan gel luar di sekitar jus. Proses ini menghasilkan camilan yang lebih lembut dan lebih enak yang sempurna untuk ditambahkan ke dalam yogurt beku dan bubble tea buah. Jus buah yang ditambahkan akan meningkatkan cita rasa kudapan manis ini.
