Last Updated on April 25, 2024 by JY machinetech
Que se passe-t-il dans une usine ? Le gâteau est cuit sur des tapis roulants. Une fine couche d'huile est pulvérisée sur les moules avant d'y verser la pâte. Une fois remplis, les moules sont ensuite placés sur un tapis roulant qui les insère dans un four automatique. Le four automatique est étroitement surveillé afin que les gâteaux soient cuits uniformément. La croûte est pulvérisée pour éviter qu'elle ne se fissure en montant. Une fois la croûte complètement levée, les gâteaux sont retirés du tapis roulant et laissés refroidir.
Types de
L'impact des différents types de production de gâteaux sur l'environnement est mesuré au niveau du produit. Par rapport à la consommation de gâteaux à la maison, la production de gâteaux dans les usines contribue à hauteur d’environ 1% aux émissions totales de GES des secteurs F&D. Cet impact se mesure au niveau de la production en comparant le poids total d'un gâteau consommé avec la quantité de matières premières utilisées pour le fabriquer. L’impact de chaque type de gâteau est également calculé à partir de la composition des ingrédients utilisés dans sa fabrication.
Différents types de gâteaux sont fabriqués dans les boulangeries commerciales selon un processus standard. Les étapes du processus sont les suivantes : mélange, façonnage, cuisson, remplissage, glaçage et conservation. Un gâteau semblable à une tarte aux pommes nécessite un processus distinct pour préparer la garniture et les pommes. La garniture d'une tarte aux pommes, par exemple, nécessite l'épluchage et la découpe des fruits, suivis d'un mélange de sucre et de crème. La dernière étape consiste à refroidir doucement le gâteau sans le laisser s'effondrer. Pendant la cuisson, de l’eau est aspergée sur la surface pour éviter qu’elle ne se fissure.
Filtres pour l'industrie alimentaire
Le processus de création d’un gâteau à l’échelle industrielle n’est pas une promenade de santé. Divers équipements sont utilisés dans le processus, des mélangeurs commerciaux aux filtres de transformation des aliments. L’un de ces équipements est le filtre de transformation des aliments en maille d’acier inoxydable. Ces filtres éliminent les impuretés et garantissent que la pâte est uniforme. Ils empêchent également le gâteau de s'agglutiner ou de s'agglutiner. En plus d'éliminer les impuretés, les filtres emprisonnent également l'air dans la pâte, ce qui facilite la bonne levée du gâteau.
Les boulangers commerciaux doivent acheter des ingrédients de haute qualité pour produire de délicieux desserts. Ils doivent également utiliser du matériel de haute qualité. Cet équipement est fabriqué en acier inoxydable, durable et abordable. Contactez un représentant SaniClean Strainers pour en savoir plus sur les différents filtres disponibles pour le traitement des gâteaux. Un représentant de l'entreprise se fera un plaisir de discuter de vos besoins spécifiques et de vous faire un devis personnalisé. Ensuite, choisissez parmi une sélection de filtres en acier inoxydable parfaitement adaptés à vos besoins en matière de production de gâteaux.
Processus de cuisson
Le processus de cuisson d’un gâteau en usine commence par une série d’étapes. Tout d’abord, les moules sont pulvérisés d’une fine couche d’huile. Ensuite, la pâte est coulée dans les moules. Une fois les moules remplis, ils sont placés sur un tapis roulant pour être placés dans un four automatique. La température et l'humidité à l'intérieur du four sont soigneusement régulées pour garantir que le produit final cuit uniformément et en ressorte délicieux. Ensuite, la surface est aspergée d'eau afin que le gâteau ne se fissure pas et puisse également conserver sa forme. Enfin, le gâteau est placé sur un tapis roulant et passe devant une équipe d'inspecteurs.
La farine joue un rôle important dans la structure du gâteau. L'amidon contenu dans la farine rigidifie la mousse d'œuf. La farine contient également des protéines, appelées gluten, qui s’assemblent pour former un réseau dense et élastique. La farine contient également une grande quantité de graisse, qui doit être hydrogénée ou transformée en plastique. Des émulsifiants sont également ajoutés à la pâte. Le résultat final du processus de cuisson est un gâteau qui ressemble au célèbre gâteau au chocolat.
Équipement utilisé
La pâtisserie industrielle n’est pas une sinécure. Un équipement de boulangerie de taille industrielle est nécessaire pour produire un gâteau de qualité à grande échelle. Les filtres de transformation des aliments à mailles en acier inoxydable font partie des équipements les plus importants utilisés dans la fabrication de gâteaux. Ces filtres garantissent que la pâte est uniforme et exempte de débris. La qualité du filtre détermine la qualité du gâteau fini. Le processus de préparation du gâteau commence par le mélange des ingrédients dans un mélangeur commercial. L'étape suivante consiste à filtrer le mélange à travers un filtre de transformation des aliments, ce qui garantit que le mélange est exempt de grumeaux ou de grumeaux. Des filtres de haute qualité sont essentiels pour des gâteaux de qualité supérieure.
L'équipement de fabrication de gâteaux comprend une aiguille pour testeur de gâteau. Cet appareil permet de vérifier si un gâteau est cuit. Il est en acier inoxydable ou en bois et doit ressortir propre. Un autre équipement important est un support à plateau tournant pour gâteau, qui est utilisé pour retourner un gâteau non décoré sur le côté et appliquer du glaçage ou de la crème au beurre. On l'utilise également pour décorer un gâteau. D'autres équipements utilisés dans les usines de fabrication de gâteaux comprennent des gants de cuisine, qui protègent les mains du contact avec des objets chauds lors de l'utilisation du matériel de cuisson. Les gants de cuisine sont en tissu, en cuir ou en silicone. Ils sont généralement vendus par paire.
Rentabilité
Les fabricants de gâteaux sont souvent en mesure de générer des marges bénéficiaires élevées en fabriquant des gâteaux en usine. Contrairement aux gâteaux sur mesure, créés selon les goûts de chacun, les gâteaux fabriqués en usine sont souvent produits en série et peuvent être vendus à un public plus large. Le coût d’une usine est souvent assez élevé, mais les frais généraux sont bien inférieurs à ceux des boulangeries mobiles. Les usines de pâtisserie peuvent réaliser un bénéfice d’environ 25 à 30 pour cent par produit.
Une erreur majeure que commettent les pâtissiers est d’essayer de vendre des gâteaux dont les gens ne veulent pas. Pour garantir votre succès, réfléchissez à qui sont vos clients et à ce qu’ils attendent du gâteau. De cette façon, vous pouvez adapter vos stratégies marketing pour mieux servir vos clients idéaux. Une fois que vous avez identifié votre public cible, vous pouvez créer des personnalités d'acheteur et adapter vos offres en fonction de leurs préférences. La rentabilité est directement liée à la quantité d’efforts que vous investissez dans la commercialisation de votre entreprise.
Coût
Si vous êtes à la recherche d'un gâteau d'anniversaire délicieux et sain, sachez qu'il existe un moyen d'en préparer un à la maison à une fraction du prix. Bien que vous puissiez trouver une boulangerie qui vend une grande variété de saveurs à un prix inférieur, les gâteaux fabriqués en usine sont plus chers. Voici comment. Le coût d’un gâteau fabriqué en usine peut représenter un pourcentage plus élevé du coût d’un produit comparable fabriqué à la maison.
Outre la hausse des prix des produits alimentaires, l’industrie de la fabrication de gâteaux est confrontée à des conditions d’exploitation difficiles. L’évolution des tendances de consommation et la concurrence croissante devraient nuire aux performances du secteur. Les préoccupations en matière de santé et de nutrition continueront de guider les choix de consommation et l’attention des ménages à un mode de vie sain. En conséquence, les fabricants devront innover et cultiver des canaux de distribution alternatifs pour concurrencer les boulangeries de détail. Cependant, alors que l’industrie de la pâtisserie est confrontée à des conditions difficiles, les opportunités de croissance sont plus grandes que jamais.
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