¿Qué pasa en una fábrica? El pastel se hornea en cintas transportadoras. Se rocía una fina capa de aceite en los moldes antes de verter la masa en ellos. Una vez llenos, los moldes se colocan en una cinta transportadora que los introduce en un horno automático. El horno automático se controla de cerca para que los pasteles se cocinen uniformemente. La corteza se rocía para evitar que se agriete mientras sube. Después de que la corteza haya subido por completo, los pasteles se retiran de la cinta transportadora y se dejan enfriar.
Tipos de
El impacto de los diferentes tipos de producción de pasteles en el medio ambiente se mide a nivel de producto. En comparación con el consumo de pasteles en el hogar, la producción de pasteles en las fábricas aporta alrededor del 1 % de las emisiones totales de GEI de F&D. Este impacto se mide a nivel de producción comparando el peso total de un pastel consumido con la cantidad de materias primas utilizadas para elaborarlo. El impacto de cada tipo de pastel también se calcula a partir de la composición de los ingredientes utilizados en su elaboración.
Varios tipos de pasteles se fabrican en panaderías comerciales siguiendo un proceso estándar. Los pasos del proceso son los siguientes: mezclar, dar forma, hornear, rellenar, glasear y almacenar. El pastel tipo pay de manzana requiere un proceso separado para preparar el relleno y las manzanas. El relleno de tarta de manzana, por ejemplo, requiere pelar y cortar la fruta, seguido de una mezcla de azúcar y crema. El paso final es enfriar el pastel suavemente sin dejar que se derrumbe. Durante el proceso de horneado, se rocía agua sobre la superficie para evitar que se agriete.
Filtros para procesamiento de alimentos
El proceso de creación de un pastel a escala industrial no es un paseo por el parque. En el proceso se utilizan varios equipos, desde mezcladores comerciales hasta filtros para el procesamiento de alimentos. Uno de esos equipos es el filtro de procesamiento de alimentos de malla de acero inoxidable. Estos filtros eliminan las impurezas y aseguran que la masa sea uniforme. También evitan que el pastel se apelmace o se apelmace. Además de eliminar las impurezas, los filtros también atrapan aire en la masa, lo que ayuda a que la torta suba correctamente.
Los panaderos comerciales deben comprar ingredientes de alta calidad para producir deliciosos postres. También deben utilizar equipos de alta calidad. Este equipo está hecho de acero inoxidable, que es duradero y asequible. Comuníquese con un representante de SaniClean Strainers para obtener más información sobre los diferentes filtros disponibles para el procesamiento de tortas. Un representante de la empresa estará encantado de analizar sus necesidades específicas y ofrecerle un presupuesto personalizado. Luego, elija entre una selección de filtros de acero inoxidable que son perfectos para sus necesidades de producción de tortas.
Proceso de horneado
El proceso de horneado de un pastel en una fábrica comienza con una serie de pasos. Primero, los moldes se rocían con una fina capa de aceite. Luego, la masa se vierte en los moldes. Una vez que los moldes están llenos, se colocan en una cinta transportadora para colocarlos dentro de un horno automático. La temperatura y la humedad dentro del horno se regulan cuidadosamente para garantizar que el producto final se hornee uniformemente y quede delicioso. Luego, la superficie se rocía con agua para que la torta no se agriete y también pueda conservar su forma. Finalmente, el pastel se coloca en una cinta transportadora y pasa por delante de un equipo de inspectores.
La harina juega un papel importante en la estructura de la torta. El almidón de la harina endurece la espuma del huevo. La harina también contiene proteína, llamada gluten, que se une para formar una red densa y elástica. La harina también contiene una gran cantidad de grasa, que tiene que ser hidrogenada o procesada hasta un estado plástico. También se añaden emulsionantes a la masa. El resultado final del proceso de horneado es una torta que se asemeja a la famosa torta de chocolate.
Equipamiento usado
La elaboración industrial de pasteles no es un picnic. El equipo de horneado de tamaño industrial es necesario para producir un pastel de calidad a gran escala. Los filtros de procesamiento de alimentos de malla de acero inoxidable se encuentran entre los equipos más importantes que se utilizan en la fabricación de pasteles. Estos filtros aseguran que la masa sea uniforme y libre de residuos. La calidad del filtro determina la calidad de la torta terminada. El proceso de preparación del pastel comienza con la mezcla de los ingredientes en una batidora comercial. El siguiente paso es filtrar la mezcla a través de un filtro de procesamiento de alimentos, lo que asegura que la mezcla esté libre de grumos o grumos. Los filtros de alta calidad son esenciales para pasteles de primera calidad.
El equipo para hacer pasteles incluye una aguja para probar pasteles. Este dispositivo se utiliza para comprobar si un pastel está listo. Es de acero inoxidable o madera y debe salir limpio. Otra pieza importante del equipo es un soporte giratorio para pasteles, que se usa para voltear un pastel sin decorar de lado y aplicar glaseado o crema de mantequilla. También se utiliza para decorar un pastel. Otro equipo que se usa en las fábricas de pasteles incluye guantes para horno, que protegen las manos del contacto con objetos calientes mientras se usa el equipo para hornear. Los guantes para horno están hechos de tela, cuero o silicona. Por lo general, se venden en pares.
Rentabilidad
Los fabricantes de pasteles a menudo pueden generar altos márgenes de ganancias al hacer pasteles en las fábricas. A diferencia de los pasteles hechos a medida, que se crean de acuerdo con los gustos individuales, los pasteles hechos en fábrica a menudo se producen en masa y se pueden vender a un público más amplio. El costo de una fábrica suele ser bastante alto, pero los gastos generales son mucho más bajos que en las panaderías móviles. Las fábricas de pasteles pueden obtener aproximadamente entre un 25 y un 30 por ciento de ganancias por producto.
Un gran error que cometen los pasteleros es tratar de vender pasteles que la gente no quiere. Para asegurar su éxito, considere quiénes son sus clientes y qué quieren del pastel. De esta manera, puede adaptar sus estrategias de marketing para servir mejor a sus clientes ideales. Una vez que haya identificado a su público objetivo, puede crear personas compradoras y adaptar sus ofertas para satisfacer sus preferencias. La rentabilidad está directamente relacionada con la cantidad de esfuerzo que invierte en la comercialización de su negocio.
Costo
Si está buscando un pastel de cumpleaños delicioso y saludable, debe saber que hay una manera de hacer uno en casa a una fracción del costo. Si bien puedes encontrar una panadería que venda una amplia variedad de sabores a un precio más bajo, los pasteles hechos en fábrica son más caros. Así es cómo. El costo de un pastel hecho en una fábrica puede ser un porcentaje más alto del costo de un producto comparable hecho en casa.
Además del aumento de los costos de los alimentos, la industria de fabricación de pasteles enfrenta condiciones operativas desafiantes. Se espera que las tendencias cambiantes de los consumidores y el aumento de la competencia perjudiquen el desempeño de la industria. Las preocupaciones por la salud y la nutrición seguirán impulsando las opciones de consumo y la atención de los hogares hacia una vida saludable. Como resultado, los fabricantes tendrán que innovar y cultivar canales de distribución alternativos para competir con las panaderías minoristas. Sin embargo, dado que la industria de fabricación de pasteles y pasteles se enfrenta a condiciones difíciles, la oportunidad de crecimiento es mayor que nunca.
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