Cocedor continuo Raising Film

Caramelo de goma tipo pectina elevación de film

• Chorro de Venturi – el jarabe sufre una caída repentina de presión; el exceso de humedad se evapora rápidamente.
  - Tubo de microfilm – calentado con vapor, las cuchillas raspadoras crean una película delgada de jarabe (< 1 mm).
  - Cocción rápida – tiempo de residencia ≈ 2–3 s; el vacío reduce el punto de ebullición a 105–110 °C, evitando la degradación por calor, inversión y turbidez.
  - Cámara de recolección – jarabe terminado con sólidos objetivo listo para color, sabor y deposición.
  • El cocedor opera bajo vacío (≈ 50–100 mbar), por lo que el punto de ebullición desciende a 105–110 °C, evitando la caramelización, inversión y pérdida de claridad.
  • La evaporación rápida lleva el jarabe a los sólidos requeridos (≈ 78–82 %) antes de que fluya a la cámara de recolección lista para la dosificación de color/sabor.
• Cocción a baja temperatura = degradación mínima, mejor color, mayor vida útil.
  - Tiempo de residencia corto significa cambios rápidos entre sabores.
  - Humedad uniforme y producto cristalino – crítico para gummies, caramelos duros, piruletas.