Si eres un amante de la comida, es posible que te preguntes: "¿Cómo se fabrican las gominolas en las fábricas?" Este artículo responderá a sus preguntas y le mostrará el proceso involucrado en la elaboración del popular dulce. En primer lugar, veamos qué es la gelatina, que se usa para darle a los dulces de goma su delicioso sabor. La gelatina estabiliza las emulsiones y le da al dulce su delicioso sabor. Después de eso, hablaremos sobre los edulcorantes y colorantes que se usan para hacer los dulces de goma.
La gelatina le da sabor a las gominolas
La textura masticable de los dulces gomosos proviene de una sustancia llamada gelatina. Esta sustancia se deriva de tejidos animales y forma geles espesos o soluciones en agua. Cuando se mezcla con agua, la gelatina forma un gel que es termorreversible, lo que significa que se vuelve más delgado a medida que aumenta la temperatura. La cantidad de gelatina utilizada para hacer un caramelo gomoso determinará su textura y el tiempo que tarda en disolverse.
Para hacer caramelos de goma, necesitas dos ingredientes principales: jarabe de maíz y azúcar invertido, como la miel. Al preparar esta mezcla, debes seguir revolviendo suavemente, sin permitir que se formen burbujas de aire en la gelatina. Una cuchara sopera es una herramienta excelente para usar al revolver el jarabe de gelatina. Permita que la mezcla descanse, florezca y se rehidrate durante al menos 15 minutos. Revuelva suavemente nuevamente después de que se enfríe.
La gelatina estabiliza las emulsiones
Uno de los muchos usos de la gelatina es ayudar a hacer productos lácteos o bajos en grasa. También es un agente espesante útil, emulsiones estabilizadoras y agente espumante. Se utiliza en alimentos y bebidas por varias razones, incluido el aumento del rendimiento de la carne. Hay varios tipos de gelatina, incluidas las derivadas del pescado y la piel de cerdo. La gelatina balística, un simulador de tejido muscular humano, también se utiliza en la investigación balística de traumatismos. La gelatina fotográfica es otra aplicación común de la gelatina y se utiliza para películas de rayos X y papel fotográfico.
The process of making gelatin emulsions in factories requires a large amount of gelatin. It is a natural stabilizer and prevents emulsions from turning rancid when frozen. It can also prevent food spoilage by stabilizing the emulsion while acting as a cryoprotectant. It is also a useful food additive. While gelatin is used in many manufacturing processes, it is still the most common.
Los edulcorantes y saborizantes se utilizan en caramelos de goma.
A variety of sweeteners and flavorings are used in the manufacturing of gummy candies. While some are used for flavorings, others are used to preserve gummy candy from microbial growth. Often, sugar is used alone, but other sweeteners are used in combination with sugars and flavorings to achieve the desired effect. The sweetness and texture of the gummy candy may also be altered to improve the flavor.
En un caramelo gomoso, la gelatina se usa como material base. Esta sustancia es inodora, insípida y no contiene grasa. Otros ingredientes que se usan para hacer caramelos gomosos incluyen edulcorantes y saborizantes. Los edulcorantes suelen ser sacarosa, un tipo de azúcar derivado de la remolacha y la caña de azúcar. La fructosa es más dulce que la sacarosa, mientras que el jarabe de maíz evita que otros azúcares se cristalicen. Finalmente, el sorbitol se utiliza para aportar cuerpo e hidratación.
Los colores se utilizan en caramelos gomosos.
Various flavors and colors are added to gummy candy to make it palatable to consumers. The most common types of flavors include fruit, berry, honey, molasses, and vanilla. Artificial flavors, such as methyl anthranilate and ethyl caproate, are synthetic blends of aromatic chemicals. Acids are also used to give gummy candy a flavor.
The natural color of gelatin gels is a pale yellow. To change their color, gummy candy manufacturers use dyes. Common dyes used are Red dye #40, Yellow dyes #5, and Blue dye #1. Gummy manufacturers are permitted to use any color they wish as long as it isn’t a food-allergenic dye. However, these dyes are not naturally occurring in gelatin gel, so manufacturers use synthetic colors to add color.
El carmín, un colorante alimentario rojo, no es un colorante vegano. La cochinilla es un insecto que se encuentra en América Central y del Sur. Produce ácido rojo para disuadir a los depredadores y fue utilizado por los mayas durante siglos antes de que los españoles llegaran a su tierra. También se utilizan otros colores artificiales. La FDA aprueba las combinaciones de carmín amarillo y rojo. Estos colores también se utilizan en Haribo.
