So you’ve seen the delicious treats, but how do they get there? Here’s a brief look at how a cookie is made, from its origin to its containers. In fact, the answer to that question may surprise you! You might not even realize that cookies go through a complex manufacturing process. In this article, you’ll discover what goes into making a cookie, as well as the ingredients, packaging and processing involved.
Orígenes
La galleta evolucionó a partir de un pastel: un pan endulzado con sabor a nuez. Sin embargo, a diferencia de los pasteles, las galletas no contienen agua. El agua en los pasteles adelgaza la base del pastel y permite que se formen burbujas. En cambio, las galletas usan aceite como agente de cohesión. Los aceites, como la mantequilla, el aceite vegetal o la manteca de cerdo, son más viscosos y pueden evaporarse a temperaturas más altas.
Ingredientes
La mayoría de las galletas están hechas con los mismos ingredientes básicos. Los ingredientes secos son harina para todo uso, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Los edulcorantes suelen ser azúcar. También se usa grasa, como mantequilla, margarina o manteca vegetal. También se usan comúnmente diferentes tipos de extracto de vainilla para agregar sabor. A pesar de las similitudes, las cookies se diferencian de sus primos locales en algunos aspectos. Si bien las galletas caseras son una opción más saludable, las producidas en fábrica a menudo están cargadas de calorías adicionales.
Proceso
Cookie production begins with a dough kneading step. Several ingredients are added, including granulated sugar, salt, emulsifier, melange, and a chemical called sodium pyrosulfite. Once the ingredients are combined, the dough is placed in a mixing machine and brought to a moderate temperature. The dough is kneaded to the desired consistency, and then poured into production trays.
Contenedores
Cookie factories are increasingly looking for sustainable alternatives to their conventional packaging. Packaging for cookies needs to be carefully considered at every step, from mixing the dough to baking and packaging. Incorrectly produced cookies can result in loss of profits. Investing in quality and dependable machinery is one way to prevent losses and maximize returns on investment. Here are some examples of sustainable packaging options. Listed below are some of the top options available to manufacturers.
cooperativas de trabajadores
Si le apasiona la repostería y ama su trabajo, tal vez desee considerar iniciar una cooperativa de trabajadores en una fábrica de galletas. El concepto de empresas propiedad de los trabajadores es una tendencia creciente, y esta pandemia ha ayudado a que estas empresas sean populares. Sin embargo, poner en marcha una cooperativa de trabajadores no es tan sencillo como parece. Uno de los mayores retos es conseguir financiación. Los modelos comerciales tradicionales generalmente involucran a un solo propietario o a un par de personas que son propietarias del negocio. En consecuencia, obtener un préstamo comercial puede ser difícil para las cooperativas.
Masa suculenta
La masa suculenta es uno de los ingredientes clave de una galleta. Para hacer galletas con esta textura única, primero se mezcla la masa con levadura. Luego se deja fermentar de 20 a 26 horas. Una vez que la masa fermenta, se coloca en una cinta transportadora y se acondiciona para que se endurezca. Una vez acondicionado, está listo para cubrirse con diferentes ingredientes. El proceso de elaboración de galletas en las fábricas es similar al utilizado por las panaderías.
Galletas de larga duracion
Most of the ingredients used to make long-lasting cookies are common to all bakery products, including cakes, pastries, and cookies. Ingredients used in cookie making include fat and water, and the dough is usually made with a high proportion of fat. The fat acts as a lubricant in the mixing process, and helps to keep the cookies soft and flexible. The sweetener composition is important for achieving a soft cookie dough, as its content ranges from 17 to 30 percent on a solid basis. Regularly used sweeteners include sucrose, high fructose corn syrup, and invert sugar.
