Bir fabrikada pastanın nasıl yapıldığını hiç merak ettiniz mi? Eğer merak ettiyseniz, yalnız değilsiniz! Fabrikalar, kekler ve hamur işleri de dahil olmak üzere her türlü fırınlanmış ürünü üretir. Kekin türüne bağlı olarak, sıcaklık ve nem çok dikkatli bir şekilde kontrol edilir. Sonra kek pişirilir, yüzeyi daha esnek hale getirmek için su ile püskürtülür. Bu, fırınlanmış bir renk almasını sağlar.
Hamur işleri
Hamur işleri bir gıda üretim şeklidir. Fabrikalarda malzemeler karıştırılır ve pişirilir. Genellikle turta, hamur işi ve çörek yapılırlar. Bir hamur işi yapmanın ilk adımı hamuru hazırlamaktır. Genellikle koni şeklinde olan pasta torbaları, düzgün bir hamur akışı çizmek için kullanılır. Bu torbalar ayrıca hamur işleri gibi pişmiş ürünleri süslemek için de kullanılır. Pasta kreması geleneksel olarak yumurta, tatlandırılmış süt ve vanilya ile yapılır. Hamur işleri ayrıca genellikle ahşap veya mermerden yapılan bir pasta tahtası üzerinde açılır. Bir sonraki adım, karşı dönen silindirleri olan bir pasta freni kullanmaktır. Pasta freni ne kadar küçük olursa o kadar iyidir.
Hamur işlerinin üretim süreci birkaç adım içerir. Bir hamur işleme hattı, yüksek hızlı bir karıştırıcı, bir hamur karıştırıcı ve diğer ekipmanları gerektirir. Bu adımlar, ürünü yapmak için aynı anda yapılır. Bir hamur işi fabrikasında çeşitli makineler bulunur çeşitli pişirme işlemleri için kullanılan. Bu makinelerin birçok farklı işlevi olabilir. Fırın yeterli ürün üretmiyorsa, bunun nedeni alan eksikliği olabilir. Bir fırın, bir hamur işi yapmak için gereken ekipmanı kaldıramayabilir ve bu da ürün kalitesi eksikliğine yol açabilir.
Sünger kekler
Sünger keklerin fabrikalarda nasıl yapıldığı kek malzemelerinin hazırlanmasıyla başlar. Bu tarif, sünger kekin şişkin halini yaratan malzemeleri içerir. Malzemeleri karıştırdıktan sonra karışım pişirmeye hazırlanır. Fırın, hamuru 95 dereceye kadar ısıtır ve ardından keki 15 ila 20 dakika pişirir. Sünger kek piştikten sonra şişkin kalır. Dahası, sipariş üzerine yapılır, bu nedenle hedef pazara göre farklı özelliklere sahip olacaktır.
Victoria süngerini pişirme işlemi farklı araçlar içerir. İşlemin farklı aşamaları farklı araçlar gerektirir. Bu yöntemin temel amacı, gaz kabarcıklarının üründen kaçmasını önlemektir. İşlem ayrıca sıcak hava balonuna benzer bir madde olan glütenin kullanılmasını da içerir. Glüten, ürünün genişlemesini sağlamak için yükselir. Glüten kritik bir sıcaklığa yükseldiğinde, yeni oluşan yumurta proteini ağları devreye girer ve gaz kabarcıklarını hapseder.
Mayonezli kekler
Mayonezli Kek, Depresyon sırasında ortaya çıkan lezzetli bir tatlıdır. Bu kekin tarifi, bir gıda şirketi olan Hellmann's tarafından geliştirilmiştir. Mayonez, taze yumurta ve seçilmiş baharatlar kullanır ve lezzet için limon suyu ile tamamlanır. Mayonezli kek yoğun ve nemli bir dokuya sahiptir ve akıcı veya ince değildir. Aynı zamanda harika bir hediye olur!
Bu ünlü tatlı, fabrikalarda yüksek bir standardı karşılamak için üretilir . İnsanlar eskiden ev yapımı mayonezin çabuk bozulduğunu düşünürlerdi, ancak durum böyle değil. Açılmadan aylarca kalabilir ve buzdolabında saklandığında daha da uzun süre dayanır. Ticari mayonez pastörize edildiğinden, ev yapımı mayonezden daha uzun bir raf ömrüne sahiptir. Peki, mayonezli kek neden bu kadar popüler?
Mayonez bir emülsiyon olduğu için, iki malzemeyi sıradan bir kekte karıştırmak zordur. Malzemeler yumurta, su, bitkisel yağ, tuz, şeker, sirke, baharatlar ve yumurta sarısıdır. Yumurtalar karıştırılır ve daha sonra yavaşça yağa eklenir. Karışım daha sonra birlikte karıştırılır ve yağ, topakları gidermek için bir sepet süzgeci ile süzülür. Süzgeç, üreticilerin el altında bulundurması gereken hayati bir ekipmandır.
Genoise
Genoise kekinin temel malzemeleri yumurta, şeker ve unudur. Vanilin özütü ile aromatize edilir ve lezzetli bir tatlı için meyve reçeli veya tereyağ kremasıyla eşleştirilebilir. Fabrikada yapılan genoise kekleri evde pişirilenlere göre daha pahalıdır, ancak yine de benzer tat ve dokuya sahiptir. İşte evde genoise kekleri yaparken bazı ipuçları.
İlk olarak, genoise keklerinin genellikle kuru olduğunu, nemli olmadığını hatırlamalısınız. Ama, inanılmaz derecede çok yönlüdürler. Onları, Kara Orman, vanilya ve tiramisu gibi keklerde katmanlar oluşturmak için kullanabilirsiniz. Fark, kullanılan şeker türünde yatar. Daha ince bir kek yapmak istiyorsanız, Granül şeker yerine Toz şeker kullanabilirsiniz. Bu, daha fazla nem sağlayacaktır.
Sponge kek ile genoise kek arasındaki bir diğer önemli fark ise dokularıdır. Bir genoise kek, genellikle tereyağ kremasıyla doldurulan sponge kekten çok daha hafiftir. Hafif bir tada ve hafif bir dokuya sahiptir, bu da onu popüler bir çay saati ikramı yapar. Genoise pastalar yapılır yumurta sarılarını ve şekeri hafif ve kabarık olana kadar çırparak yapar. Bu kek hazırlanırken, hamura hava da eklemek gerekir.
