Bir Kek Fabrikada Nasıl Yapılır? Malzemeler ve pişirme süreci tüm detaylarıyla tartışılıyor. Ayrıca gıda işleme sırasında kullanılan filtrelere de bakalım. Nihayetinde, amacınız kendi ev yapımı kekinizi yapmak olacak her zaman mükemmel seçim. Bu makale, kek yapım sürecinintüm yönlerini
Ingredients
, malzemelerden süslemeye kadar kapsayacaktır. Aşağıda, ev yapımı kek yaparken bilmeniz gereken bazı şeyler listelenmiştir.
Ticari olarak üretilen kekler genellikle yağ, yumurta, buğday unu, şeker, süt tozu ve aroma vericiler gibi birçok yaygın malzemeden oluşur. Ayrıca Sülfür dioksit veya sodyum karbonat gibi koruyucu maddeler de içerir. Ticari olarak üretilen kekler genellikle çeşitli malzemelerin eklenip çıkarıldığı un karışımıyla hazırlanır. Kek türüne bağlı olarak, pekmez gibi bağlayıcı olarak kullanılabilecek diğer malzemeleri de içerebilir. Kimyasal kabartma maddeleri icat edilmeden önce, yumurta bazlı kekler çoğunlukla maya olmadan yapılırdı
Fırınlama süreci
. Yumurta kullanımı, gerekli havayı katmak için yoğun çırpma gerektiriyordu. Erken bir tarif, dört yumurta iki saat boyunca çırpılmasını öngörüyordu. Hava kabarcıkları pişirme sırasında kekin içine hapsolur ve hafif, kabarık bir kek oluşurdu. Bu kimyasal kabartıcılar sonunda kabartma tozuyla değiştirilmiştir. Modern kek malzemeleri, şimdi maya ve doğal malzemelerin bir kombinasyonundan türetilmiştir.
Bir kek fabrikasında, hamur ince bir yağ tabakasıyla püskürtülür ve ardından kalıplara dökülür. Kalıplar daha sonra otomatik fırına yerleştirilen bir konveyör bandına konur. Fırın, keklerin eşit şekilde pişmesini sağlamak için yakından izlenir. Kek, kabarması sırasında çatlamaması için kabukla kaplanır ve tamamen kabardıktan sonra kurumasına izin verilir.
17. yüzyılda, kekleri kabartmak için maya yerine yumurta kullanılırdı. Kimyasal kabartıcılar geliştirilene kadar, kekin içine hava katmak için yoğun çırpma gerekiyordu. Erken bir tarif, dört yumurta iki saat boyunca çırpılmasını öngörüyordu. Pişirme sırasında hapsolan hava kabarcıkları, hafif ve kabarık bir kek oluştururdu. Modern pişirme süreci, bu geleneksel yöntemden ilham almıştır. Ancak, bu orijinalin tam bir kopyası değildir.
Süslemeler Süsleme süreci, kek üzerine yenilebilir unsurlar, örneğin şeker hamuru ve şekerlemeler eklemeyi içerir. Bazı süslemelerpişirme sırasında kekin içine şekillendirilebilir
, bazıları ise sonradan şekillendirilir. Sonuç, detaylı şekillendirilmiş şekillerle süslenmiş bir kek olabilir. Bu makalede, kekleri nasıl süsleyeceğimizi tartışacağız ve ek bilgiler için kaynaklar sağlayacağız. Başlayalım ve keklerde kullanılan çeşitli süsleme türlerini gözden geçirelim. Birçok fabrikada artık “parlak toz” olarak bilinen bir yöntem kullanılarak keklere veşekerlemelere
süsleme ekleniyor. Ancak, bu ürünler yüksek seviyelerde ağır metalleri içeriyor. Bu ürünle ilgili yapılan son araştırmada, iki farklı eyalet ağır metal zehirlenmesi rapor etti. Çoğu “parlak toz” etiketli olsa da, bu onun tüketim için güvenli olduğu anlamına gelmez. Tüketici eğitimi, istemeden zehirlenmeyi önlemek için çok önemlidir.
Kek üretimi, buğday unu, yağ, yumurta, şeker, süt tozu ve su gibi çeşitli yaygın malzemeleri içeren karmaşık bir süreç zincirini kapsar. Eklenen malzemeler arasında aroma vericiler, koruyucular ve Sülfür dioksit ile sodyum karbonat gibi katkı maddeleri bulunur. Bu malzemeler un hamurunda karıştırılır ve ardından pişirilir. Hazır ürün, tadı, dokusu ve kıvamı açısından kontrol edilir. Kek yapmak için çeşitli yöntemler olsa da, en yaygın üç yöntem karıştırma ve pişirmedir.
Ticari fırınlama, malzemelerin ticari bir karıştırıcıyla karıştırılmasıyla başlar. Gıda işleme filtreleri, karışımın homojen ve topak veya küme olmadan olmasını sağlar. Ticari fırınlamada kullanılan filtrelerin kalitesi, nihai ürün için önemlidir. Karışım karıştırıldıktan sonra, hava hapsolması ve düzgün kabarması için 10 dakika çırpılır. Yüksek kaliteli bir karıştırıcı, aynı zamanda üstün kalitede bir kek de üretir. Bu kek, yüksek kaliteli bir fabrikada pişirilir ve dünya genelinde sevk edilir.
