फैक्ट्रियों में केक कैसे बनाया जाता है?

एक फैक्ट्री में केक कैसे बनाया जाता है? सभी सामग्री और बेकिंग प्रक्रिया पर चर्चा की गई है। आइए खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग किए जाने वाले फ़िल्टरों को भी देखें। अंततः, लक्ष्य है अपना खुद का घर का बना केक बनाना जो हर बार सर्वश्रेष्ठ विकल्प हो. यह लेख सभी पहलुओं को कवर करेगा केक बनाने की प्रक्रिया, सामग्री से लेकर सजावट तक। नीचे कुछ बातें दी गई हैं जो आपको घर का बना केक बनाने के बारे में जाननी चाहिए।

सामग्री

वाणिज्यिक रूप से बनाए गए केक अक्सर कई सामान्य सामग्री जैसे वसा, अंडे, गेहूं का आटा, चीनी, दूध पाउडर, और फ्लेवर्स से बने होते हैं। इसमें सल्फर डाइऑक्साइड या सोडियम कार्बोनेट जैसे संरक्षक भी होते हैं। वाणिज्यिक रूप से उत्पादित केक आमतौर पर आटे के बैटर में मिलाया जाता है, जिसमें विभिन्न सामग्री जोड़ी या हटाई जाती हैं। केक के प्रकार के आधार पर, इसमें मोलासेस जैसी अन्य सामग्री भी हो सकती है, जिसका उपयोग बाइंडर के रूप में किया जा सकता है।

रासायनिक खमीर एजेंटों की खोज से पहले, अंडे आधारित केक मुख्य रूप से बनाए जाते थे खमीर के बिना। अंडों का उपयोग करने के लिए आवश्यक वायु को मिलाने के लिए जोरदार फेंटने की आवश्यकता थी। एक प्रारंभिक रेसिपी में दो घंटे तक चार अंडे फेंटने को कहा गया था। बेकिंग के दौरान फंसी हुई वायु बुलबुले केक में बेक किए जाते थे, जिससे हल्का और फूला हुआ केक बनता था। इन रासायनिक खमीरों को अंततः बेकिंग सोडा से बदल दिया गया। आधुनिक केक सामग्री अब खमीर और प्राकृतिक सामग्री के संयोजन से प्राप्त होती हैं।

बेकिंग प्रक्रिया

एक केक फैक्ट्री में, बैटर पर तेल की पतली परत छिड़की जाती है और फिर बैटर को मोल्ड में डाला जाता है। मोल्ड को फिर एक कन्वेयर बेल्ट पर रखा जाता है जो केक को स्वचालित ओवन में डालता है। ओवन का करीबी निरीक्षण किया जाता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि केक समान रूप से पक रहा है। फिर केक पर क्रस्ट स्प्रे किया जाता है ताकि यह फटने से बच सके और पूरी तरह से उठने के बाद सूखने दिया जाता है।

सत्रहवीं सदी में, अंडों का उपयोग केक उठाने के लिए खमीर के बजाय किया जाता था। जब तक रासायनिक खमीर एजेंट विकसित नहीं हो गए, तब तक केक में वायु जोड़ने के लिए जोरदार फेंटने की आवश्यकता थी। एक प्रारंभिक रेसिपी में दो घंटे तक चार अंडे फेंटने को कहा गया था। बेकिंग के दौरान फंसे हुए वायु बुलबुले हल्का और फूला हुआ केक बनाते थे। आधुनिक बेकिंग प्रक्रिया ने इस पारंपरिक विधि से प्रेरणा ली है। हालांकि, यह मूल का सटीक प्रतिरूप नहीं है।

सजावट

सजावट की प्रक्रिया में खाने योग्य तत्व जैसे आइसिंग और स्प्रिंकल्स को केक पर जोड़ना शामिल है। कुछ सजावटें बेकिंग के दौरान केक में ढाला जा सकता है, जबकि अन्य बाद में मूर्तिकला की जाती हैं। परिणाम एक जटिल रूप से ढाले गए आकारों वाला केक हो सकता है। इस लेख में, हम चर्चा करेंगे कि कैसे एक केक को सजाना है, और अतिरिक्त जानकारी के लिए संदर्भ प्रदान करेंगे। आइए विभिन्न प्रकार की सजावटों की समीक्षा करके शुरू करें।

कई फैक्ट्रियों में अब “लस्टर डस्ट” नामक प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है ताकि केक और मिठाइयाँमें सजावट की जा सके। हालांकि, इन उत्पादों में भारी धातुओं का स्तर उच्च होता है। इस उत्पाद की हालिया जांच में पाया गया कि दो अलग-अलग राज्यों ने इससे संबंधित भारी धातु विषाक्तता की रिपोर्ट दी है। भले ही अधिकांश “लस्टर डस्ट” को गैर-टॉक्सिक लेबल किया गया है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह सेवन के लिए सुरक्षित है। उपभोक्ता शिक्षा अनावश्यक विषाक्तता से बचाव के लिए आवश्यक है।

खाद्य प्रसंस्करण फिल्टर

केक निर्माण में कई जटिल प्रक्रियाओं की श्रृंखला शामिल है, जिसमें गेहूं का आटा, वसा, अंडे, चीनी, दूध पाउडर, और पानी जैसी सामान्य सामग्री शामिल हैं। अतिरिक्त सामग्री में फ्लेवर्स, संरक्षक, और योजक जैसे सल्फर डाइऑक्साइड और सोडियम कार्बोनेट शामिल हैं। इन सामग्रियों को मिलाकर आटे के बैटर में मिलाया जाता है और फिर बेक किया जाता है। तैयार उत्पाद का स्वाद, बनावट, और स्थिरता की जांच की जाती है। केक बनाने के विभिन्न तरीके हैं, लेकिन सबसे सामान्य तीन तरीके मिलाना और बेक करना हैं।

वाणिज्यिक बेकिंग की शुरुआत एक वाणिज्यिक मिक्सर के साथ सामग्री मिलाने से होती है। खाद्य प्रसंस्करण फ़िल्टर सुनिश्चित करते हैं कि मिश्रण समान और गांठ रहित हो। वाणिज्यिक बेकिंग में उपयोग किए जाने वाले फ़िल्टर की गुणवत्ता अंतिम उत्पाद के लिए महत्वपूर्ण है। मिश्रण के मिलाने के बाद, इसे 10 मिनट तक फेंटते हैं ताकि वायु फंसे और सही उठाव सुनिश्चित हो सके। एक उच्च गुणवत्ता वाला मिक्सर भी प्रीमियम केक बनाएगा। इसे उच्च गुणवत्ता वाली फैक्ट्री में बेक किया जाएगा, और दुनिया भर में भेजा जाएगा।