Хотите узнать, как делают ароматизированные бобы? В этой статье вы узнаете о научных основах процесса сферификации, ингредиентах и сроках хранения ароматизированных бобов. Мы также обсудим пользу ароматизированных бобов для здоровья и благополучия. Помимо того, что они вкусные, эти вкусные лакомства также низкокалорийны и веселы. Кроме того, они продаются в удобных упаковках и готовы к подаче.
Процесс сферификации ароматизированного боба
Процесс сферизации покрытия сока на поппинг боба основан на принципах молекулярной гастрономии, которая фокусируется на физических и химических изменениях в пище. Натрий альгинат, полисахарид, соединяется с хлоридом кальция в растворе. В результате образуется гелеобразная внешняя оболочка. Процесс сферизации похож на покрытие капель воды растительным маслом.
В процессе сферификации используются хлорид кальция и альгинат — два химических соединения, которые при смешивании с водой образуют гель. Его обычно используют для приготовления лопающегося боба в чае с пузырьками, а также используют при производстве равиоли и икры. В пищевой промышленности агар — еще один популярный материал для сферификации. Он недорогой и широкодоступный.
Ингредиенты
Создать вкусную закуску pop-your-boba так же просто, как выполнить несколько простых шагов. Начните с подготовки жидких ингредиентов. Вам понадобятся 4 основных ингредиента: соль кальция, альгинат натрия и фруктовый сок. Как только вы все подготовите, пришло время их смешать. После того, как они будут смешаны, полученная смесь должна сформировать твердый шар, который опустится на дно. Затем вам понадобится шприц или пульверизатор, чтобы выдавить смесь сока и альгината. Используйте ту же технику, что и для приготовления мороженого или лапши быстрого приготовления.
Поппинг боба похож на тапиоку, используемую в пузырьковом чае, с тонкой мембраной, окружающей сок, которая лопается при попадании в рот. Так же как и тапиока боба, поппинг боба изготовлен из фруктового сока, который сферизирован с помощью химического процесса, известного как сферизация. Натрий альгинат обрабатывается добавлением хлорида кальция, что превращает его в гель и формирует внешнюю стенку поп-вашей-бобы.
Наука, лежащая в основе процесса сферификации
Сферизация — это процесс, с помощью которого повара производят поппинг боба, японское конфету, которая имеет тонкую гелеобразную кожу снаружи и сладкий сок внутри. Для их создания повара добавляют натрий альгинат в смесь сока и воды, затем погружают в ванну с хлоридом кальция. Добавление кальция заменяет ионы натрия в растворе и связывает полимерные цепи вместе, предотвращая их разделение и позволяя жидкости внутри оставаться внутри.
Для создания боба можно использовать икорницу или набор для сферификации. Сначала приготовьте раствор альгината натрия со 100 мл сока. Затем добавьте немного больше рекомендуемого количества, но это не сильно повлияет на боба. Также помните, что более мелкие сферы сложнее погрузить в густой раствор из-за поверхностного натяжения. Если сферы длиннее, гель будет гуще, но более мелкие — нет.
Срок хранения
Срок хранения popping boba, покрытого соком, не такой долгий, как у других замороженных лакомств. Но если вам сложно найти хорошего поставщика замороженных десертов, вы можете попробовать приготовить их самостоятельно дома. Popping boba — популярный десерт, который пользуется популярностью в Японии уже несколько десятилетий. Для приготовления этого десерта используются следующие ингредиенты: мука из тапиоки, сок и фруктовые соки.
Чтобы сделать лопающиеся пузырьки, вам понадобится форма для сфер. Сферы содержат сок и лопнут, если их втянуть через толстую соломинку. После того, как шарики лопнут, их можно хранить до 24 часов. Чтобы сохранить их свежесть, вы должны употребить их в течение дня или двух после открытия. Вы также можете хранить их в холодильнике для более длительного хранения.
Польза для здоровья боба
Поппинг боба стал популярным в западных странах, и многие задаются вопросом, какие есть преимущества для здоровья. К счастью, есть множество причин рассматривать боба, покрытого соком. Вкусное угощение не только освежает, но и полезно для организма. Читайте дальше, чтобы узнать больше. Этот простой рецепт сделан из натрий альгината и кальция лактата, двух ингредиентов с доказанными полезными свойствами. Натрий альгинат улучшает образование пузырьков и используется многими производителями продуктов питания в качестве консерванта. Натрий альгинат, который является отличным источником кальция, широко используется для улучшения вкуса и срока хранения продуктов. Он также используется в газированных напитках, потому что добавляет более мягкую мембрану.
В то время как традиционный боба изготовлен В то время как традиционная боба делается из тапиоки, боба с соком наполняется фруктовым соком. Альгинат натрия подвергается химической реакции, называемой сферификацией, которая создает внешний слой геля вокруг сока. В результате получается более мягкая, более приятная на вкус закуска, которая идеально подходит для добавления в замороженный йогурт и фруктовый чай с пузырьками. Добавленный фруктовый сок усиливает вкус этих сладких угощений.
