Хотите узнать, как делают ароматизированные бобы? В этой статье вы узнаете о научных основах процесса сферификации, ингредиентах и сроках хранения ароматизированных бобов. Мы также обсудим пользу ароматизированных бобов для здоровья и благополучия. Помимо того, что они вкусные, эти вкусные лакомства также низкокалорийны и веселы. Кроме того, они продаются в удобных упаковках и готовы к подаче.
Процесс сферификации ароматизированного боба
The spherification process of juice coating on popping boba is based on the principles of molecular gastronomy, which focuses on the physical and chemical changes in food. Sodium alginate, a polysaccharide, is combined with calcium chloride in a solution. The result is a gel-like outer covering. The process of spherification is similar to the way water drops are coated in vegetable oil.
В процессе сферификации используются хлорид кальция и альгинат — два химических соединения, которые при смешивании с водой образуют гель. Его обычно используют для приготовления лопающегося боба в чае с пузырьками, а также используют при производстве равиоли и икры. В пищевой промышленности агар — еще один популярный материал для сферификации. Он недорогой и широкодоступный.
Ингредиенты
Создать вкусную закуску pop-your-boba так же просто, как выполнить несколько простых шагов. Начните с подготовки жидких ингредиентов. Вам понадобятся 4 основных ингредиента: соль кальция, альгинат натрия и фруктовый сок. Как только вы все подготовите, пришло время их смешать. После того, как они будут смешаны, полученная смесь должна сформировать твердый шар, который опустится на дно. Затем вам понадобится шприц или пульверизатор, чтобы выдавить смесь сока и альгината. Используйте ту же технику, что и для приготовления мороженого или лапши быстрого приготовления.
Popping boba is similar to the tapioca bobas used in bubble tea, with a thin membrane surrounding the juice and bursting when put in your mouth. Just like tapioca boba, popping boba is made from a fruit juice that’s spherified with a chemical process known as spherification. Sodium alginate is processed by adding calcium chloride, which turns it into a gel and forms the outer wall of the pop-your-boba.
Наука, лежащая в основе процесса сферификации
Spherification is the process by which chefs produce popping boba, a Japanese candy that has a thin gel-like skin on the outside and a sweet juice inside. To create them, chefs add sodium alginate to a mixture of juice and water, then drop it into a calcium chloride bath. The addition of calcium replaces sodium ions in the solution and links polymer chains together, preventing them from separating and letting the liquid inside.
Для создания боба можно использовать икорницу или набор для сферификации. Сначала приготовьте раствор альгината натрия со 100 мл сока. Затем добавьте немного больше рекомендуемого количества, но это не сильно повлияет на боба. Также помните, что более мелкие сферы сложнее погрузить в густой раствор из-за поверхностного натяжения. Если сферы длиннее, гель будет гуще, но более мелкие — нет.
Срок хранения
Срок хранения popping boba, покрытого соком, не такой долгий, как у других замороженных лакомств. Но если вам сложно найти хорошего поставщика замороженных десертов, вы можете попробовать приготовить их самостоятельно дома. Popping boba — популярный десерт, который пользуется популярностью в Японии уже несколько десятилетий. Для приготовления этого десерта используются следующие ингредиенты: мука из тапиоки, сок и фруктовые соки.
Чтобы сделать лопающиеся пузырьки, вам понадобится форма для сфер. Сферы содержат сок и лопнут, если их втянуть через толстую соломинку. После того, как шарики лопнут, их можно хранить до 24 часов. Чтобы сохранить их свежесть, вы должны употребить их в течение дня или двух после открытия. Вы также можете хранить их в холодильнике для более длительного хранения.
Польза для здоровья боба
Popping boba has become popular in Westernized countries, and many people wonder what the health benefits are. Fortunately, there are plenty of reasons to consider juice-coated boba. The tasty treat is not only refreshing, but it’s also good for your body. Read on to discover more. This simple recipe is made with sodium alginate and calcium lactate, two ingredients with proven health benefits. Sodium alginate improves bubble formation and is used by many food manufacturers as a preservative. Sodium alginate, which is an excellent source of calcium, is commonly used to improve the flavor and shelf life of food products. It’s also used in soft drinks because it adds a softer membrane.
While traditional boba is made of tapioca, juice-coated boba is filled with fruit juice. Sodium alginate undergoes a chemical reaction called spherification, which creates an outer gel layer around the juice. The process results in a softer, more palatable snack that’s perfect for adding to frozen yogurt and fruity bubble tea. The added fruit juice enhances the taste of these sweet treats.
