Полное руководство по изготовлению печенья: От владения до идеального приготовления печенья
Вы когда-нибудь делали несколько печений, похожих на оладьи, после выпечки непропеченных странных форм? Кстати, похоже, что вы не единственный, кто присоединился к вам в этом злоключении. Большинство домашних пекарей мечтают о том, чтобы каждое печенье было идеальным и стандартным, выглядело так, как будто его испекли в профессиональной пекарне.
Хотите узнать, как ваша машина для приготовления печенья может исправить ситуацию? Делать целые спирали из теста, раскатывать и разрезать их на печенья только для того, чтобы обнаружить, что они соединены между собой, - не самый лучший способ провести время. Именно печь печенье решает эту классическую проблему выпечки.
В этом руководстве вы узнаете обо всем - от правильной формы до сложных способов устранения неполадок. Вы сможете выбрать и освоить наиболее подходящий способ приготовления печенья в зависимости от вашего уровня опыта. Кроме того, мы дадим вам несколько передовых советов, которые вы сможете использовать в своей работе.
Печник в кратком изложении
Обзор устройства для приготовления печенья
Печеньеварка - это простая машина, которая механически формирует из теста диск определенной формы, уже отпечатанной на нем. Его также называют прессом для печенья или пистолетом для печенья. После завершения процесса производитель представляет набор печенья Одинаковые формы и своеобразный дизайн.
Резак для печенья вырезает определенные формы из раскатанного теста. Пресс, напротив, работает по другому принципу. Он помещает печенье прямо на форме для выпечки лист. Таким образом, вы сможете использовать его быстрее, последовательнее и детальнее, чем это может сделать только совок.
Три основных способа приготовления печенья
В зависимости от механизма и наилучших способов использования приборы для приготовления печенья обычно делятся на три типа. Найти основное различие между ними - ключ к выбору подходящего инструмента для вашего стиля выпечки.
Тип | Как это работает | Лучшее для | Плюсы | Cons |
Ручной пресс для печенья | Цилиндр заполняется тестом, плунжер или спусковой механизм проталкивает его через диск. | Печенье со шприцем, сырные соломинки; пекари, которым нужен контроль. | Точное управление, отсутствие батареек/шнуров, долговечность. | Требует силы рук, может быть медленнее при работе с большими партиями. |
Электрический пресс для печенья | Плунжер, приводимый в движение мотором, выталкивает тесто одним нажатием кнопки. | Большие партии, пекари с ограниченной силой рук. | Быстрое, легкое, равномерное давление. | Требует батареек/розетки, может быть более громоздким, меньше контроля над скоростью. |
Силиконовые формы для печенья | Тесто выдавливается в формочки с гибким антипригарным покрытием. | Замысловатые 3D-формы, печенье с начинкой, альтернативная выпечка. | Очень детальные рисунки, легко чистятся, универсальны. | При отсутствии “пресса” выпечка может быть менее равномерной, с менее традиционной текстурой. |
Выбор идеального аппарата для приготовления печенья
Удачная покупка - первый шаг к приятной и успешной выпечке. Если вы хотите выбрать печь для печенья, которая будет соответствовать вашим потребностям и иметь долговременную ценность, обратите внимание на следующие важные факторы.
Материал, долговечность, безопасность пищевых продуктов
От выбора материала, из которого изготовлена печь для печенья, зависит ее производительность и долговечность. С жестким тестом лучше всего справляется металл. Кроме того, металл более долговечен.
Лучший вариант - пищевая нержавеющая сталь. Правильно подобранные характеристики - сталь 18/8 или 304. Оба этих материала безопасны для пищевых продуктов и прослужат вам долгие годы.
- Нержавеющая сталь: Плюсы: Долговечность, возможность работы с холодным/тугим тестом, безопасность для пищевых продуктов. Конс: Тяжелее, дороже.
- Анодированный алюминий: Плюсы: Небольшой вес, достойная прочность. Конс: Со временем может потускнеть.
- Пластик: Плюсы: Легкий, доступный. Конс: Риск растрескивания, иногда трудно работать с тугим тестом.
Мощность и простота использования
Объем бочки ограничивает вашу производительность одной заправкой печенья. Это одновременно и эффективность, и удобство.
Преимущество больших бочек заключается в том, что они требуют меньшего количества дозаправок, а значит, облегчают вам работу. Однако они, как правило, тяжелее и ими сложнее управлять, особенно тем, у кого маленькие руки.
Спросите себя, часто ли вы печете для больших семейных праздников или только для своей небольшой семьи. Ответ поможет вам понять, стоит ли лишний вес модели большой вместимости или нет.
Диски, насадки и формы
По-моему, все эти крутые формы, которые может сделать мастер по печенью, делают работу с ним намного интереснее. Входящие в комплект тиски хорошего качества и позволяют сделать хороший выбор.
Обратите внимание на наборы с традиционными символами, такими как венки, деревья и цветы. Разумеется, должны присутствовать и всесезонные формы. Металлические диски наиболее эффективны в отличие от пластиковых форм. Они прочнее и дают более точные края.
В некоторые дорогие модели встроены насадки для удаления глазури. Это дополнение сделает инструмент гораздо более удобным. Он будет служить для украшения тортов и начинки пирожных.
Простота использования и очистки
Устройство можно использовать только тогда, когда вы получаете удовольствие от его применения. Услуги, обеспечивающие легкость в обращении и чистке, являются ключевым фактором для отличного опыта.
Устройства с отвинчивающимися крепежными кольцами, которых на самом деле меньше, значительно упрощают процесс очистки. Сложные системы фиксации могут задерживать тесто и вызывать раздражение.
Этот примерный график поможет оценить модели:
- Эргономичная рукоятка: Удобно ли его держать в руках и управлять им?
- Прозрачный ствол: Видите, сколько теста осталось?
- Разборка: Разбирается ли он полностью для тщательной очистки?
- Можно мыть в посудомоечной машине: Можно ли мыть детали в посудомоечной машине? Мы рекомендуем мыть их вручную, чтобы продлить срок службы.
Эксплуатация печи для приготовления печенья
Использование машины для выпечки печенья - это увлекательный способ провести день с пользой. Если вы используете правильные приемы и достаточно тренируетесь, вы сможете избежать распространенных проблем и добиться Отличные результаты при приготовлении вашего первого печенья.
Шаг 1: определение консистенции теста
Самая большая причина, по которой пресса для печенья не работает, - это неправильная консистенция теста. Ваш Тесто должно быть мягким и с ним легко работать. Но он не должен быть слишком липким или жирным.
Не добавляйте крупные добавки, такие как шоколадная крошка, орехи или сухофрукты. Они засорят диск.
Шарик теста должен быть похож на тесто для игры. Он должен сохранять свою форму, когда вы формируете его в шар, но при этом позволять вам легче нажимать на него.
Вот проверенный и верный рецепт теста для печенья "Шприц", который всегда работает отлично!
Классическое тесто для печенья "Масляный шприц
Ингредиенты:
- 1 чашка (227 г) несоленого сливочного масла, размягченного, но еще не остывшего
- ⅔ стакана (133 г) сахарного песка
- 1 большое яйцо
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- ½ ч.л. миндального экстракта (по желанию)
- 2 ¼ чашки (270 г) цельнозерновой муки
- ½ ч.л. соли
Инструкции:
- В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до легкой пушистости.
- Вбейте яйцо и экстракты, пока они не станут хорошо сочетаться.
- Взбейте вместе муку и соль в отдельной миске.
- Постепенно добавьте сухие ингредиенты к мокрым. Смешивайте на низкой скорости до полного объединения. Не переборщите.
- Тесто готово для пресса для печенья. Не охлаждайте его.
Шаг 2: Правильная загрузка пресса
Воздушные карманы образуются из-за неправильной загрузки теста, что является основной причиной полуфабрикатов и несовместимого печенья.
- Возьмите готовое тесто комнатной температуры.
- Раскатайте его в бревнышко размером чуть меньше бочки пресса.
- Вставьте полено теста в бочонок.
- Слегка придавите его пальцами или ложкой, чтобы удалить застрявший воздух.
Шаг 3: Техника прессования
Большинство новичков допускают ошибки во время нажатия.
Пресс нужно крепко держать и класть прямо на смазанный маслом, без подкладки, холодный лист для выпечки. На самом деле тесто должно прилипнуть к противню, чтобы успешно освободить его от пресса. Использование пергаментной бумаги или смазанной поверхности предотвращает это.
При использовании ручного пресса вы почувствуете небольшое сопротивление, так как тесто прилипает к сковороде. В этот момент вы должны поднять пресс прямо вверх. Не тяните и не крутите. Используйте быстрое, решительное движение вверх.
Dos и Дон’ц
- Делайте: Используйте холодный, голый металлический лист для выпечки.
- Не надо: Используйте пергаментную бумагу, силиконовые коврики или сковороды с антипригарным покрытием.
- Делайте: Нажмите на курок или поршень один раз, чтобы приготовить одно печенье.
- Не надо: Дважды щелкните или нажмите наполовину.
- Делайте: После каждого печенья поднимайте пресс прямо вверх.
- Не надо: Перетаскивайте или наклоняйте пресс при подъеме.
Руководство по устранению неисправностей в аппарате для приготовления печенья
Несмотря на совершенные навыки, могут возникнуть проблемы. В этом руководстве вы найдете быстрый способ решения наиболее распространенных проблем, чтобы сэкономить время и избежать разочарований.
Общие проблемы и решения
Основные проблемы возникают из-за несоответствия теста, температуры или поверхности для выпечки. Используйте эту таблицу, чтобы быстро определить и устранить проблемы.
Проблема | Вероятная причина (причины) | Решение(я) |
Тесто не будет прилипать к сковороде. | Сковорода смазана, нагрета или имеет антипригарное покрытие; Тесто слишком холодное/тугое. | Используйте холодный металлический лист для выпечки без смазки. Дайте тесту немного размягчиться при комнатной температуре. |
Печенье имеет неправильную форму. | Воздушные карманы в стволе; Подъем пресса слишком медленно или под углом. | Перезарядите бочку, плотно набив ее тестом. Используйте быстрое, решительное движение “нажать и поднять”. |
Тесто вытекает сверху. | Тесто слишком мягкое; износ уплотнения плунжера. | Охладите тесто в течение 15-30 минут. Проверьте поршень на предмет износа. |
Триггер/плунжер заклинило. | Тесто слишком тугое; механизм засорен сухим тестом. | Дайте тесту размягчиться. Разберите и тщательно очистите механизм. |
Уход, чистота и правильное хранение
Правильный уход за изделием - лучший способ защитить его от повреждений. Правильный способ обеспечить долгий срок службы вашей машины для приготовления печенья - это гарантировать, что она будет работать без сбоев на протяжении многих лет.
Процесс глубокой очистки
Очищайте пресс сразу после использования. Это предотвратит высыхание и затвердевание теста внутри.
- Полностью разберите пресс для печенья. Снимите плунжер, ствол и торцевую крышку.
- Уберите остатки теста.
- Вымойте все детали в теплой мыльной воде.
- Используйте маленькую щетку для бутылок или старую зубную щетку, чтобы очистить внутреннюю часть ствола. Почистите узоры на дисках.
- Тщательно промойте все детали.
- Перед сборкой дайте всем деталям полностью высохнуть на воздухе. Это предотвратит появление ржавчины или плесени.
Интеллектуальные решения для хранения
К прессам для печенья прилагается множество мелких деталей, особенно дисков. Их упорядочивание позволит избежать проблем с отсутствием деталей.
По возможности храните пресс и аксессуары в оригинальной коробке. В противном случае достаточно специального контейнера.
- Небольшой органайзер для рукоделия с отделениями отлично подходит для дисков и насадок.
- Чистая, небольшая коробка для снастей также хорошо подходит.
- Храните все части вместе, чтобы всегда быть готовым к следующей выпечке.
Другие разумные способы использования пресса
Благодаря своей удивительной универсальности печь для печенья следует рассматривать не только как приспособление для приготовления сладостей. Думайте о ней по-разному.
Мыслить нестандартно
Мы испытали эти креативные способы использования, и они оказались очень полезными для того, чтобы сделать ваш инструмент еще более ценным.
- Сырные соломинки: С помощью диска-звездочки можно использовать тесто на сырной основе для создания официальных закусок, которые быстро нанизываются и отлично смотрятся в духовке.
- Картофель "Герцогиня": Пресс можно наполнить гладким картофельным пюре-миксом. С помощью большого диска-звездочки можно выложить стильные порции для модного гарнира.
- Поцелуи безе: Жесткая смесь безе используется в прессе для приготовления множества разнообразных форм безе-киселей, которые затем выпекаются или используются для украшения.
- Масляные украшения: Используйте ленту или диск со звездой, чтобы подарить травяное масло, продевая его сквозь ленту.
Партнер для вашей выпечки
Выдающиеся моменты и ваша поддержка
Наличие на вашей кухне машины для приготовления печенья навсегда изменит вашу выпечку. Сосредоточьтесь на нескольких ключевых принципах, и вы всегда будете добиваться профессиональных результатов.
Всегда помните о трех вещах: выбирайте прочный материал, добивайтесь правильной консистенции теста и всегда выкладывайте его на холодный, не смазанный маслом лист для выпечки.
Вы должны рассматривать свою пекарню как нечто большее, чем простое приспособление для кухни. Это веселый и надежный спутник в вашем путешествии в мир чудесной выпечки.
Справочные ссылки：
