Если вы любитель поесть, то вам может быть интересно: «Как Gummy производится на фабриках?» Эта статья ответит на ваши вопросы и покажет вам процесс изготовления популярных конфет. Прежде всего, давайте посмотрим, что такое желатин, который используется для придания жевательным конфетам их восхитительного вкуса. Желатин стабилизирует эмульсии и придает леденцам приятный вкус. После этого мы поговорим о подсластителях и красителях, которые используются при изготовлении мармеладных конфет.
Желатин придает жевательным конфетам вкус
Жевательная текстура жевательной резинки создается из вещества, называемого желатином. Это вещество получают из тканей животных и образуют густые гели или растворы в воде. При смешивании с водой желатин образует термообратимый гель, то есть становится тоньше при повышении температуры. Количество желатина, используемого для изготовления мармеладных конфет, определяет их текстуру и время, необходимое для растворения.
Чтобы приготовить жевательные конфеты, вам понадобятся два основных ингредиента: кукурузный сироп и инвертный сахар, например, мед. При приготовлении этой смеси необходимо аккуратно помешивать, не допуская образования пузырьков воздуха в желатине. Суповая ложка — отличный инструмент для перемешивания желатинового сиропа. Дайте смеси отдохнуть, набухнуть и увлажниться в течение не менее 15 минут. Аккуратно перемешайте еще раз после остывания.
Желатин стабилизирует эмульсии
Одним из многих применений желатина является помощь в приготовлении нежирных или молочных продуктов. Это также полезный загуститель, стабилизатор эмульсий и пенообразователь. Его используют в продуктах питания и напитках по разным причинам, в том числе для увеличения выхода мяса. Существует несколько видов желатина, в том числе из рыбьей и свиной кожи. Баллистический желатин, аналог мышечной ткани человека, также используется в баллистических исследованиях травм. Еще одним распространенным применением желатина является фотографический желатин, который используется для рентгеновских пленок и фотобумаги.
The process of making gelatin emulsions in factories requires a large amount of gelatin. It is a natural stabilizer and prevents emulsions from turning rancid when frozen. It can also prevent food spoilage by stabilizing the emulsion while acting as a cryoprotectant. It is also a useful food additive. While gelatin is used in many manufacturing processes, it is still the most common.
Подсластители и ароматизаторы используются в жевательных конфетах.
A variety of sweeteners and flavorings are used in the manufacturing of gummy candies. While some are used for flavorings, others are used to preserve gummy candy from microbial growth. Often, sugar is used alone, but other sweeteners are used in combination with sugars and flavorings to achieve the desired effect. The sweetness and texture of the gummy candy may also be altered to improve the flavor.
В жевательных конфетах в качестве основного материала используется желатин. Это вещество не имеет запаха, вкуса и не содержит жира. Другие ингредиенты, используемые при изготовлении жевательных конфет, включают подсластители и ароматизаторы. Подсластители обычно представляют собой сахарозу, тип сахара, полученный из свеклы и сахарного тростника. Фруктоза слаще сахарозы, а кукурузный сироп предотвращает кристаллизацию других сахаров. Наконец, сорбит используется для обеспечения тела и влаги.
Цвета используются в мармеладных конфетах.
Various flavors and colors are added to gummy candy to make it palatable to consumers. The most common types of flavors include fruit, berry, honey, molasses, and vanilla. Artificial flavors, such as methyl anthranilate and ethyl caproate, are synthetic blends of aromatic chemicals. Acids are also used to give gummy candy a flavor.
The natural color of gelatin gels is a pale yellow. To change their color, gummy candy manufacturers use dyes. Common dyes used are Red dye #40, Yellow dyes #5, and Blue dye #1. Gummy manufacturers are permitted to use any color they wish as long as it isn’t a food-allergenic dye. However, these dyes are not naturally occurring in gelatin gel, so manufacturers use synthetic colors to add color.
Кармин, красный пищевой краситель, не является веганским красителем. Кошениль – это насекомое, обитающее в Центральной и Южной Америке. Он производит красную кислоту для отпугивания хищников и использовался майя на протяжении столетий до того, как на их землю пришли испанцы. Используются и другие искусственные красители. FDA одобряет комбинации желтого и красного кармина. Эти цвета также используются в Haribo.
