Como o enchimento de geleia é fabricado na fábrica?

O processo de fabricação começa com a chegada da fruta na planta. A fruta é inspecionada quanto à qualidade e cor e carregada em uma tremonha. Em seguida, é limpo e triturado. Algumas semanas depois, a fruta está pronta para entrar no processo de fabricação da bola de gelatina. Aqui estão algumas das principais etapas envolvidas no processo. Continue lendo para saber como o processo funciona e por que a geleia é tão pegajosa. – Como é feito o recheio de geleia?

Fazendo bola de geléia de recheio de geléia

Se você sonha em fazer suas próprias bolas de gelatina caseiras, agora você pode criar as suas em casa. Fazer bolas de geleia com recheio de geleia é uma ótima maneira de adicionar um sabor único às suas guloseimas favoritas. Em um processador de alimentos, você pode criar vários sabores de uma só vez com um frasco. Você pode até personalizar suas bolas de gelatina usando diferentes tipos de geleia. Se você não tiver certeza de como fazer bolas de geléia com recheio de geléia, visite o site de preservação de alimentos para obter detalhes.

Depois de fazer geléia, você pode adicionar aromas e cores. Eles geralmente são comprados fora da fábrica. Embora seja possível adicionar aromatizantes e cores às geleias, é importante seguir as instruções exatas da receita, pois alterações podem resultar em um produto com falha. As proporções corretas de açúcar e pectina são essenciais. Demasiada pectina ou açúcar fará com que a gelatina fique muito espessa e pegajosa. Antes do início do processo, a fruta é inspecionada quanto à qualidade. Assim que a fruta chega à planta, ela é carregada em uma tremonha em forma de funil para controle de qualidade. Durante este processo, a fruta é verificada quanto à maturação e cor. Uma vez que a fruta foi carregada na tremonha, ela é limpa e inspecionada novamente.

Fazendo geléia

A preparação de geleia envolve várias etapas. Deve ser seco por uma camada dupla de gaze ou um saco de geléia. Não pressione o saco de geléia com muita força ou a geléia ficará turva. Meça cuidadosamente os ingredientes antes de iniciar a receita. As proporções ideais para geléia são pectina 1%, 65% de açúcar e um nível de pH de 3,1. Se a receita não lhe der medidas, use a proporção de 3/4 xícara de açúcar para 1 xícara de suco. Quando a fruta chega à fábrica, ela é inspecionada primeiro para garantir que esteja madura e com a cor correta. Em seguida, é carregado em tubos para limpeza.

Para verificações pontuais, use um termômetro digital. A geléia ficará viscosa durante o processo de cozimento, criando zonas de temperaturas variadas. Um termômetro de alarme de sonda leave-in pode produzir leituras imprecisas porque o teor de açúcar da geléia muda de forma desigual. Um termômetro super-rápido fornecerá leituras mais precisas. Ele também lhe dará uma leitura instantânea, que é uma obrigação ao preparar geléia para bolas de geléia.

Fazendo geléia de recheio de geléia com pectina

A pectina é o principal ingrediente na fabricação de geleias e geleias. É um conservante natural que ajuda a preservar a frescura da fruta. Para fazer uma bola de geléia com recheio de geléia, simplesmente ferva ou ferva sua mistura de frutas. A concentração final de açúcar deve ser a quantidade certa para garantir a gelificação adequada. Se você estiver preparando geleia para uso doméstico, ferver é melhor do que ferver, pois reduz a força da pectina. Use um medidor de pH à prova d'água ou verifique sua geleia para garantir que a temperatura certa seja usada.

Embora a pectina ocorra naturalmente nas frutas, é importante usar o tipo certo para sua receita de geleia. Não apenas a quantidade certa é essencial para fazer uma geléia de alta qualidade, mas a temperatura certa pode fazer ou quebrar uma geléia. Para evitar o cozimento excessivo, use produtos comerciais de pectina para reduzir o tempo de cozimento e garantir a formação adequada do gel. É importante seguir as instruções cuidadosamente para evitar cozinhar demais a geleia.

Sinais de geléia de cozimento excessivo

Se você é um conservante iniciante, existem alguns sinais de alerta de que sua geléia está cozida demais. Quando a geleia está no estágio Hard-Ball, a maior parte do conteúdo de água evaporou. Quando chegar a este ponto, deve retirá-lo da fonte de calor e coar a geleia. A fruta restante na geléia permanecerá comestível. Após este ponto, você deve armazenar a geléia na geladeira.

O cozimento excessivo também pode levar a geléia mal madura. Se você não adicionar pectina até o último momento, a geléia ficará muito firme. Usar a pectina de Pomona no processo aumentará a probabilidade de ter uma geleia ruim do que uma geléia mal cozida. Geralmente, você deve cozinhar sua geléia até formar uma película na superfície e atingir uma consistência definida. Se você tiver alguma dúvida sobre o tempo que sua geléia deve ser cozida, você pode tentar fazer ajustes.