Quais são os ingredientes do chocolate e como eles são feitos? Vamos dar uma olhada mais de perto em alguns desses ingredientes. Eles incluem grãos de cacau, manteiga de cacau, leite, açúcar e extrato de baunilha. Esses ingredientes são cruciais para criar chocolates deliciosos. Neste artigo, você aprenderá como esses ingredientes são combinados e processados para fazer chocolate. É hora de começar seu projeto de fabricação de chocolate.
Grãos de cacau
O processamento dos grãos de cacau em chocolate começa com a lavagem e classificação dos grãos. Esse processo abre a vagem do cacau, permitindo uma coleta mais fácil dos grãos. Os grãos são enviados para uma fábrica de chocolate ou vendidos no mercado internacional. Algumas fazendas de cacau misturam grãos de cacau de diferentes propriedades e origens, enquanto outras mantêm seus grãos separados para chocolate de origem única. Depois que os grãos são limpos, eles são torrados em baixas temperaturas para remover as cascas e nibs.
Manteiga de cacau
There are many benefits of cocoa butter, and chocolate manufacturers use it to create a delicious product. This ingredient increases the viscosity of chocolate, making it easier to create thin shells for truffles and thick ganaches. Cocoa butter is available from several sources and can vary in taste. Learn more about its benefits and uses below. Also read on to learn more about its uses outside of chocolate making. It has many other uses, from being a delicious ingredient in baking and cooking.
Leite
Para fazer chocolate ao leite, os grãos de cacau devem primeiro ser despojados de suas cascas externas. Os nibs são então moídos até atingirem um líquido, chamado massa de cacau. Essa massa líquida de cacau é então enviada para a fábrica, onde é combinada com água e leite em pó para criar uma guloseima cremosa e deliciosa. O cacau em pó e o leite em pó são misturados e batidos em uma máquina, que então adiciona água para fazer o produto final.
Açúcar
O açúcar é um ingrediente essencial na produção de barras de chocolate, mas há dois tipos de açúcar usados na fabricação de chocolates. Esses dois tipos têm efeitos diferentes no sabor e na textura da barra finalizada. Em seu livro “The Science of Chocolate”, Stephen T. Beckett explica que diferentes tipos de açúcar têm efeitos variados no aroma, no sabor e na textura do chocolate. Os principais tipos de açúcar usados na produção de barras de chocolate são glicose e sacarose. Ambos são produzidos a partir de beterraba ou cana-de-açúcar.
Sabores artificiais
Chocolate made in factories often contains artificial flavors. These flavorings are synthetic compounds created in a laboratory from petroleum or other inedible materials. While they may taste similar, there is no proven health benefit to eating chocolate made with artificial flavors. Some artificial flavors may be harmful to your health, while others may be harmless. Listed below are some common artificial flavors and their effects on your health. Make sure you read labels carefully to avoid purchasing chocolate products containing artificial flavors.
Concha
Chocolate making machines work like giant food processors, slowly mixing cocoa powder with water. This mixture is then blended with sugar, milk, and other ingredients until it reaches the proper consistency, flavor, and color. These machines then feed chocolate into molds and packaging machines, where it is packaged and shipped. Various quality control processes are also conducted at the factory, to ensure the chocolate meets its quality standards. After all, chocolate is an expensive treat, so the process should be as efficient as possible.
Hershey's
Hershey's chocolate is produced in factories. Cocoa beans must be produced first. Then they must be roasted to extract the cocoa butter. After that, they must undergo a series of tests to determine their flavor, appearance, and smell. Then, the cocoa beans must be cleaned to remove dirt and bacteria. Only then can they be ready for manufacturing. This process is repeated over again until the chocolates reach their perfection.
Lago Champlain
No ano de 1983, um chef confeiteiro de Vermont desafiou Jim Lampman a fazer uma trufa melhor. Os dois começaram a enrolar trufas à mão. Os dois logo se comprometeram a usar apenas ingredientes cultivados em Vermont em suas criações. Os dois sabiam que usar os melhores ingredientes cultivados em Vermont produziria chocolates com melhor sabor. Hoje, a Lake Champlain Chocolates é uma das empresas de chocolate mais populares do país.
