If you want to know how to make your own Jam balls, you have come to the right place. Here you’ll learn about the ingredients, process, and preparation. In addition, you’ll learn about the Gel point. After reading this article, you’ll be well on your way to making the perfect Jam Ball! Regardless of whether you’re making them for personal consumption or as a gift, they are sure to be a hit!
Processar
O process of making jelly balls starts with the arrival of fruit. Once the fruit is received, it is inspected for color and quality. After that, it is placed into a hopper for the rest of the process. The key steps involved in the making of jelly balls are explained below. Also, you can find out the secret of jelly ball stickyness. During the manufacturing process, all the ingredients are properly weighed and measured.
Depois que a fruta é selecionada, ela é fervida até a temperatura correta. A faixa de temperatura ideal para geléia é 217-222degF. A proporção perfeita entre açúcar e pectina é 1%, 65% de açúcar e pH de 3,1. No entanto, você pode usar uma fórmula diferente se não tiver certeza. Antes de a fruta ser carregada no tubo, ela é primeiro verificada quanto à cor e à maturação.
Ingredientes
A geleia de maçã é uma boa alternativa ao suco que você normalmente usaria em uma receita de geleia. É acessível e saudável. Pode ser congelado ou enlatado e conserva-se bem na geladeira por até 3 semanas. Se você está acostumado a comer geleia doce, pode adicionar um pouco de mel ou xarope de bordo ao primeiro lote. Alternativamente, você pode usar concentrado de suco de maçã descongelado. Isso será um pouco mais doce do que o suco de maçã fresco.
Ponto de gel
Para produzir geleia aceitável, é necessária a quantidade adequada de ácido. A fruta fornece a pectina, a substância que fornece a estrutura do gel. A temperatura da geléia é importante porque afeta a proporção de açúcar para água. Geralmente, é 103-106degC e entre 20% e 80% açúcar por volume. Quando essa proporção é excedida, a geleia atinge seu ponto de gelificação.
A quantidade de pectina necessária é muito importante neste processo. Embora a pectina seja um composto orgânico, é usada para aumentar o teor de ácido das frutas. No entanto, você pode substituí-lo por mel ou xarope de milho, que têm poderes adoçantes semelhantes. Em ambos os casos, a quantidade de pectina necessária é a mesma que a quantidade de sacarina líquida. Portanto, você precisa medir a quantidade exata de pectina antes de iniciar a fabricação.
Preparação
To prepare a jam ball, you must first prepare the filling, which is made by boiling fruit pieces in sugar. The resulting mixture has a thick consistency that holds the fruit tissues together. Preparation for jam and jelly is similar. Fruit pieces and pulp are used in the preparation of jam, while clear fruit extract is used for jelly. Before starting the preparation, make sure that the fruits are washed and cleaned well to remove any dirt. You can also conduct a jelmeter test to determine the end point.
Depois de limpar a fruta e remover quaisquer itens indesejados, pese-a. A proporção de açúcar está entre 40 e 70 por cento do peso da fruta. Para calcular a quantidade de açúcar necessária, use matemática simples. As proporções variam de acordo com o tipo de fruta que você está fazendo. Para garantir um recheio uniforme e homogêneo, use uma balança. Você também deve pesar a fruta antes de prosseguir. A proporção de açúcar para frutas deve ser de 40% a 70%, mas você pode usar uma porcentagem maior, se desejar.
Armazenar
The titratable acidity (TA) content of juice ball fillings increases over time. According to a study, the RS content in jams increased by 70% during 6 months of storage. Moreover, the TSS content did not change significantly in grapefruit-pear and melon-apple jams, which are considered to be high-quality fruit products. This study further examined the physicochemical and antioxidant properties of fruit-based juice ball filling.
