Os ingredientes básicos das balas de goma são gelatina, xarope de glicose e aromatizantes. Este artigo detalhará o processo de controle de qualidade usado para fazer essas balas. Ele também aborda o processo de moldagem do amido. Essas balas são muito apreciadas pelos consumidores e são um dos principais ingrediente no mercado global de doces indústria. Para fazer esses doces, é preciso ter qualidade controle Os testes são realizados antes do início do processo de produção real.
Gelatina
O setor de gelatina é altamente automatizado. No setor de alimentos e bebidas, A gelatina é produzida pelo processamento ossos, peles e tecidos de animais que foram abatidos. A planta de processamento usa ácido e álcali para extrair minerais, bactérias e outros ingredientes das partes do animal. A gelatina alimentícia é então misturado com açúcar, aromatizantes e corantes. A gelatina alimentícia está disponível nas formas em pó, líquida ou em gel, dependendo da preferência do fabricante.
A gelatina é derivada do colágeno animal, que é uma proteína encontrada naturalmente na pele, nos ossos e nos tecidos conjuntivos. Ela é usada para várias aplicações em alimentos processamento e outros setores. A gelatina também é usada em produtos farmacêuticos e fotografia. É usada como agente de ligação em cosméticos, sorvetes e outros produtos. Ela tem um longo histórico de uso e é o ingrediente principal de muitos produtos populares.
Xarope de glicose
O xarope de glicose é um tipo de açúcar produzido a partir de amidos. Ele é produzido pela quebra das moléculas de glicose nesses alimentos por meio de uma reação química chamada hidrólise. O xarope de glicose resultante tem um alto teor de açúcar, o que o torna o adoçante e espessante mais comumente usado. Entretanto, há vários usos para o xarope de glicose, inclusive no setor de cannabis comestível.
Para fazer balas de goma, você precisa de um adoçante que adicione sabor. A goma sem açúcar deve ser doce, ter capacidade de retenção de água e não ser pegajosa. O xarope de glicose, um adoçante comum, é usado para fazer balas de goma. O adoçante também é usado para preservar a bala de goma contra o crescimento de bactérias e fungos.
Uma receita de bala de goma pode variar significativamente de um lote para outro, dependendo de seus ingredientes. Os aromas naturais geralmente são obtidos de frutas, bagas, mel ou melaço, que podem ser usados para fazer balas de goma. Os aromas artificiais, entretanto, são uma mistura de produtos químicos aromáticos, como o antranilato de metila ou o caproato de etila, que são usados para realçar o sabor da bala de goma. Além de adicionar sabor, as receitas de balas de goma também podem conter ingredientes ácidos, como ácido cítrico e sorbitol, para manter o produto úmido.
Aromatizantes
O principal ingrediente das balas de goma é a gelatina, um material naturalmente inodoro e insípido que não contém gordura nem calorias. Esse ingrediente é combinado com adoçantes para dar o sabor e a textura com os quais as pessoas estão acostumadas. Esses adoçantes incluem a sacarose, um açúcar derivado da cana-de-açúcar e da beterraba. Este último é significativamente mais doce do que a sacarose, enquanto o xarope de milho evita que os outros açúcares cristalizem e dá corpo à goma. E o sorbitol, que ajuda a manter a umidade, é outra substância aromatizante adicionada às balas de goma.
Uma linha típica de fabricação de balas de goma utiliza dois ou três funcionários para concluir todo o processo de fabricação de uma goma. Um trabalhador adicional coleta e embala a bala de goma. Esses trabalhadores adicionais são dispensáveis e podem ser eliminados com a redução da quantidade de açúcar na bala de goma. O custo total de fabricação inclui os salários da equipe de manutenção, do pessoal de gerenciamento de materiais e do pessoal de controle de qualidade. Os custos indiretos, como esses, determinam quanto custa a produção de balas por unidade. Ter um custo indireto baixo ajuda a economizar dinheiro e reduzir despesas.
Processo de moldagem de amido
A principal diferença entre a moldagem por amido e a moldagem por injeção é o teor de água do produto moldado. O primeiro terá um teor de água menor, enquanto o segundo será mais maleável. O produto moldado será liso, brilhante e transparente. Portanto, o primeiro transmite uma sensação de superioridade. Mas o que torna esses produtos melhores do que os moldados com amido? Vamos dar uma olhada nos dois processos e descobrir como eles diferem um do outro.
As etapas básicas envolvidas no processo de moldagem do amido são bastante semelhantes às da fabricação de doces. Na primeira etapa, a mistura de amido e água é aquecida a uma temperatura mais alta do que o normal. Quando a mistura atinge uma determinada temperatura, ela começa a se plastificar, dissolvendo seus componentes sólidos na água. Em seguida, a mistura de amido é injetada na cavidade do molde, onde forma uma estrutura com várias câmaras. Depois disso, a cápsula de amido é ejetada do molde.
