Als je wilt weten hoe konjac rijstgelei balletjes worden gemaakt, lees dan dit artikel. We kijken naar hoe de gelei bal wordt vervaardigd, welke ingrediënten worden gebruikt en welke gezondheidsvoordelen het biedt. En we sluiten af met een blik op het productieproces zelf. Je zou zelfs verrast kunnen zijn hoeveel je van deze unieke traktatie zult genieten. Dus maak je klaar om het zelf te proberen!
Proces van het maken van konjac rijstgelei balletje
Het productieproces van een konjac rijst gelei bal in een fabriek bestaat uit verschillende stappen. In het mengproces worden gespecificeerde hoeveelheden rauwe konjacmeel en verwerkt water gecombineerd. Vervolgens wordt een coagulerend middel toegevoegd en wordt het mengsel gekneed. Daarna wordt het product gevormd en verpakt. Het is een populair snack onder kinderen.
De knol van konjac duurt drie jaar om te rijpen en wordt in het Japans vaak ‘Demonentong’ genoemd. Het is rijk aan oxaalzuur, dat helpt schade door dieren te voorkomen. Zodra de knol wordt geoogst, wordt deze gemalen tot meel en vervolgens gekookt met kalkwater. Het resulterende product wordt daarna in een houten doos geplaatst om af te koelen. In dit stadium wordt de bal soms gevormd tot een ronde vorm en worden smaakstoffen zoals chili en zeewieren toegevoegd. Het geconcentreerde product wordt vervolgens verder ingedikt in aswater, genaamd ‘aku Hui Zhi’ in het Japans.
Het konjacwortelpoeder is een belangrijk onderdeel van de gelei. De hoge vezelinhoud maakt het een superieure alternatief voor xanthaangom, een gefermenteerde suiker. Het mengsel wordt vervolgens gemengd met een gelvormend ingrediënt en wordt stevig als een rubberachtige cake. Konjac gelei lijkt op gelatine, maar is aanzienlijk dichter. De kleur van de gelei hangt ook af van het type hijiki-zeewier dat in het proces wordt gebruikt. Het kan echter wit of kleurloos zijn. Sommige mensen bakken het liever met sojasaus en chili’s.
Ingredients
Je hebt waarschijnlijk al gehoord over de geweldige gezondheidsvoordelen van konjac. Het woord kougan betekent ‘mondgevoel’ in het Chinees, en dat klopt. Een konjac rijstgelei bal heeft een textuur die erg lijkt op het mondgevoel van een zachte rubberen band, en deze eigenschap is een kenmerk van Taiwanese gerechten. Als kind herinner ik me dat ik deze snacks at.
Hoewel konjac een geweldig voedsel is, is het niet altijd de gezondste keuze. Een veelvoorkomende soort konjac heeft een smaak die vergelijkbaar is met zout en oceaanachtig. Andere worden gemaakt zonder zeewierpoeder en waarderen de textuur. In sukiyaki wordt konjac bijvoorbeeld vaak in dunne noedelachtige repen gemaakt, genaamd ito konnyaku, wat ‘draad-konjac’ betekent.
Je kunt verschillende smaken van konjac fruitgelei bereiden, die van nature gezoet zijn en vaak op smaak worden gebracht met perzik- of lychee-siroop. De geleballetjes zelf zijn glad en wiebelig en blijven ongeveer drie tot vier dagen in de koelkast. Als je er extra maakt, kun je de restjes invriezen en gebruiken om Taiwanese papayamelk te maken! De smaak is zo lekker en gezond dat het moeilijk te weerstaan is!
Health benefits
Er zijn veel gezondheidsvoordelen verbonden aan het consumeren van konjac. Onder deze is dat deze plant rijk is aan glucomannan, een oplosbare voedingsvezel. Deze stof komt van nature voor in de konjacplant en heeft aangetoond dat het type 2 diabetes en de bloedsuikerspiegel verbetert, evenals dat het mensen langer een vol gevoel geeft. Andere potentiële gezondheidsvoordelen van konjac zijn gewichtsverlies. Laten we enkele van deze voordelen verkennen.
Oplosbare vezel helpt cholesterol en bloedsuiker te verlagen. Het reguleert ook de stoelgang en kan ziekten zoals diverticulitis en aambeien voorkomen. Een studie uit 2008 gaf aan dat glucomannan constipatie kan voorkomen door de hoeveelheid probiotische bacteriën in de ontlasting te verhogen. Het verkort ook de tijd die nodig is om ontlasting uit te scheiden. Het helpt ook bij het beheersen van obesitas. Ondanks de lage calorie-inhoud kan konjac mensen helpen hun gewicht te beheersen door de hoeveelheid voedsel die ze eten te verminderen.
Productieproces
De eerste stap in het productieproces van konjac rijstgelei balletje is het voorbereiden van het ruwe materiaal. Het ruwe materiaal wordt eerst gemengd met water, dat ofwel bewerkt water is of mineraalwater met divalente ijzer. Dit mengsel wordt vervolgens in een mal gedaan, en gekneed om het konjacmeel in een balletje te vormen. De laatste stap is het vormen van het balletje en het bewaren in een afgesloten container.
De volgende stap is het verwerken van het konjac ingrediënt 18, dat 1% tot 2% alkaloïden bevat. Dit ingrediënt is vooral verantwoordelijk voor het voorkomen van vochtverlies uit het lichaam. Het helpt de huid gehydrateerd en beschermd tegen externe stress te blijven. Omdat de dieetceramide niet van nature in menselijke ceramide wordt omgezet, is het belangrijk om voedingsmiddelen te consumeren die de stof bevatten. Konjacmeel bevat verschillende antioxidanten, waaronder vitamine C en E.
