공장에서 케이크는 어떻게 만들어질까? 재료와 굽기 과정이 모두 논의된다. 또한 식품 가공에 사용되는 필터도 살펴보자. 궁극적으로 목표는 당신만의 수제 케이크를 만드는 것이다 매번 완벽한 선택. 이 기사는 케이크 제작 과정의 모든 측면을 다룰 것이다, 재료부터 장식까지. 아래에는 수제 케이크를 만드는 데 알아야 할 몇 가지 사항이 나열되어 있다.
재료
상업적으로 만들어진 케이크는 종종 지방, 계란, 밀가루, 설탕, 분유, 향료와 같은 일반적인 재료로 구성된다. 또한 이산화황이나 탄산나트륨과 같은 방부제도 포함되어 있다. 상업적으로 생산된 케이크는 보통 밀가루 반죽에 다양한 재료를 첨가하거나 제거하여 혼합한다. 케이크의 종류에 따라 몰라세스와 같은 다른 재료도 포함될 수 있는데, 이는 결합제로 사용될 수 있다.
화학 팽창제 발명 이전에는 계란 기반의 케이크는 대부분 이스트 없이 만들어졌다. 계란을 사용할 때는 필요한 공기를 넣기 위해 강한 휘젓기가 필요했다. 초기 레시피 중 하나는 네 시간 동안 네 개의 계란을 휘젓는 것이었다. 그 후 갇힌 공기 방울이 케이크에 구워져 가볍고 푹신한 케이크를 만들었다. 이러한 화학 팽창제는 결국 베이킹 소다로 대체되었다. 현대 케이크 재료는 이제 이스트와 자연 재료의 조합에서 유래한다.
굽는 과정
케이크 공장에서는 반죽에 얇은 오일 층을 뿌리고, 그 후 몰드에 부어 넣는다. 몰드는 컨베이어 벨트 위에 놓여 자동 오븐에 넣어진다. 오븐은 케이크가 고르게 익도록 면밀히 모니터링된다. 그런 다음 케이크는 크러스트를 뿌려서 부풀어 오를 때 갈라지지 않도록 하고, 충분히 부풀어 오른 후 건조시킨다.
17세기에는 이스트 대신 계란이 케이크를 부풀게 하는 데 사용되었다. 화학 팽창제가 개발되기 전에는 케이크에 공기를 넣기 위해 강한 휘젓기가 필요했다. 초기 레시피는 네 시간 동안 네 개의 계란을 휘젓는 것이었다. 굽는 동안 갇힌 공기 방울이 가볍고 푹신한 케이크를 만들었다. 현대 베이킹 과정은 이 전통적인 방법에서 영감을 받았지만, 완전히 동일하지는 않다.
장식
장식 과정은 아이싱과 스프링클 같은 식용 요소를 케이크에 추가하는 것을 포함한다. 일부 장식은 굽는 동안 케이크에 몰드로 만들어지기도 하며다른 것들은 이후에 조각된다. 그 결과는 정교하게 몰드된 모양의 케이크가 될 수 있다. 이 기사에서는 케이크를 장식하는 방법을 논의하고, 추가 정보를 위한 인용문도 제공한다. 다양한 종류의 케이크 장식 방법을 검토하는 것부터 시작하자.
많은 공장에서는 이제 “광택 가루”라는 공정을 사용하여 케이크와 cURL Too many subrequests.에 장식을 더한다. 그러나 이 제품들은 무거운 금속 함유량이 높다. 최근 조사에 따르면, 이 제품과 관련된 중금속 중독 사례가 두 개의 다른 주에서 보고되었다. 대부분의 “광택 가루”는 무독성으로 표시되어 있지만, 이것이 섭취에 안전하다는 의미는 아니다. 소비자 교육이 무의식적인 중독을 예방하는 데 필수적이다.
식품 가공 필터
케이크 제조는 밀가루, 지방, 계란, 설탕, 분유, 물과 같은 다양한 일반 재료를 포함하는 복잡한 공정 체인을 수반한다. 첨가된 재료에는 향료, 방부제, 이산화황과 탄산나트륨 같은 첨가제가 포함된다. 이 재료들은 밀가루 반죽에 섞인 후 구워진다. 완성된 제품은 맛, 질감, 일관성을 검사한다. 케이크를 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만, 가장 일반적인 세 가지 방법은 혼합과 굽기이다.
상업용 제빵은 먼저 상업용 믹서로 재료를 혼합하는 것부터 시작한다. 식품 가공 필터는 혼합물이 균일하고 덩어리나 뭉침이 없도록 보장한다. 상업용 제빵에 사용되는 필터의 품질은 최종 제품의 품질에 중요하다. 혼합 후에는 공기를 포획하고 적절한 부풀기를 위해 10분간 휘젓는다. 고품질 믹서는 또한 프리미엄 케이크를 만들어낸다. 이는 고품질 공장에서 구워지고 전 세계로 배송된다.
