공장에서는 갈색 설탕 결정 구슬이 어떻게 제조되는지 궁금하다면 계속 읽어보세요. 이 기사에서는 자당 결정이 당밀로 코팅되고 무게에 따라 분배되는 방법을 배울 수 있습니다. 또한, 이 과정이 어떻게 이루어지는지와 최종 제품에 "생선 눈" 또는 "샷 볼" 결함이 없는 이유를 알게 될 것입니다. 아래에는 이 과자의 제조에 관련된 주요 단계들이 나열되어 있습니다.
수크로스 결정은 당밀로 코팅되어 있습니다.
원당은 97.5% 자당과 소량의 포도당 또는 과당, 무기 재, 점액, 아미노산 및 몇 가지 기타 불순물을 포함하고 있다. 원당은 이후 표면의 모든 불순물과 끈적한 갈색 코팅을 제거하기 위해 가공된다. 활성탄이 첨가되어 남아있는 색상과 냄새를 제거한다. 다음 단계는 결정화 과정으로, 시럽을 끓이고 설탕 결정으로 종자를 주입하며 원심분리한다.
메스쿠이트는 원심분리기를 통해 설탕 결정과 당밀로 분리됩니다. 기계는 분당 1,000에서 2,800회전의 속도로 회전합니다. 설탕 결정은 원심분리기에 남아 있고, 당밀은 안감이 된 바구니를 통해 빠져나갑니다. 원심분리기는 또한 원심분리하는 동안 결정들을 세척하기 위해 샘물도 사용합니다.
수크로스 결정 코팅은 기계적 혼합에 의해 수행됩니다.
수크로스의 기계적 혼합 과정 갈색 설탕의 크리스탈 코팅 이것을 스마이징이라고 한다. 이 과정은 자당 결정과 지방이 포함된 혼합물을 고전단에 노출시키는 것을 포함한다. 이 과정을 수행하는 데 일반적으로 리본 믹서를 사용한다. 팁 끝이 튜브 내부 벽에 접촉하도록 허용한다. 이 과정을 여러 번 반복하여 결정에 균일한 코팅을 얻을 수 있다.
그것은 기계적 혼합 과정 설탕 결정 코팅 과정의 여러 단계에 사용됩니다. 먼저, 설탕 결정에 지방이 코팅됩니다. 이 지방은 결정이 샷볼이나 피쉬아이를 형성하지 않도록 도와줍니다. 설탕 결정이 섞여 형성된 공들 점착성 당밀과 함께. 그런 다음 결정이 과잉 미세먼지와 결합하여 상당히 투명한 조각을 형성하다 유리 같은 공이라고 불립니다.
수크로스 결정은 무게별로 배포됩니다.
흑설탕 대체품 생산 과정은 자당 결정에 당밀을 코팅하는 것을 포함합니다. 이 방법은 설탕에 유리 조각이 형성되는 것을 방지합니다. 소량의 당밀도 혼합물에 첨가되어 “생선 눈” 형성을 방지합니다. 결과물은 상당히 투명하고 각진 형태입니다. 이 결과를 얻기 위해 결정은 무게별로 분포됩니다.
발명의 제품에 사용된 설탕은 과립 특성을 나타낸다. 과립 특성은 타일러가 제조한 로탑 장치를 사용하여 측정한다. 이 장치는 셰이커 메커니즘과 지정된 미크론 크기의 망이 있는 체 스택으로 구성되어 있다. 이 과정에서 설탕 결정의 일정 비율이 체를 통과하며, 소량만이 체에 남는다.
사탕수수 설탕은 천연 감미료입니다.
사탕수수 설탕은 천연 감미료입니다. 과당과 포도당과 같은 단순 탄수화물의 혼합물입니다. 그것은 사탕수수 주스로 만들어진 이것은 침전물을 제거하기 위해 여과된 후 설탕 결정으로 건조된 것입니다. 이러한 설탕은 원당 또는 비정제 설탕이라고도 합니다. 터빈아도 설탕은 황금빛 갈색이며 정제된 설탕보다 큰 결정 크기를 가지고 있습니다. 정제된 설탕은 당밀과 색소를 제거하여 건강에 덜 유익하며 혈당 급증을 초래하는 경우가 많습니다.
반면 비정제 설탕은 수분 함량이 높고 독특한 풍미를 가지고 있습니다. 이 유형의 설탕은 뜨거울 때 몰드에 떠서 담거나 용기에 담을 수 있습니다. 식히면 시럽이 결정화되어 가루 형태의 물질로 변합니다. 이 과정은 개별 설탕 결정이 서로 구별되도록 하며, 흰 설탕과 유사한 과정이지만 비정제 설탕은 덜 정제된 것입니다.
설탕 생산에 사용되는 공정
원당은 원심분리 과정을 포함하여 다양한 방법으로 생산될 수 있으며, 이 과정은 흰 설탕 결정과 당밀을 분리합니다. 이후 얻어진 주스는 세척, 여과, 건조 과정을 거칩니다. 정제소에 도달하면 다음 단계로 보내져 추가 가공됩니다. 이 과정은 결정화라고도 하며, 완성된 제품은 갈색이며 제과 및 기타 용도로 사용됩니다.
사탕수수 설탕을 수확한 후에는 가공이 이루어집니다. 최초 단계는 사탕수수를 으깨는 것입니다. 그런 다음 시럽은 불순물을 제거하고 색을 없애기 위해 탄소를 통과시킵니다. 이후 진공 상태에서 끓여 농축하며, 마지막으로 결정화됩니다. 완성된 제품은 99%의 자당을 함유한 갈색 설탕으로 알려져 있으며, 이 과정은 3천 년 전 인도에서 시작된 것으로 여겨집니다.
