板チョコレートを作るためには、どのような材料が必要なのでしょうか？いくつかの工程がありますが、基本的なことをお話ししましょう。チョコレートの材料には、ココアバター、ミルク、砂糖、コンチングが含まれます。実際には、チョコレートはこれらの材料の混合物です。以下にその手順を詳しく説明します。また、様々な工程を知ることができます。これは、あなたが自宅でチョコレートを作るのに役立ちます。.
コンチング
チョコレートの製造には多くの工程がある。 製菓. .最初のステップはカカオ豆の準備で、ココアパウダーと水を混ぜ合わせる。その後、混合物を加熱し、ソフトでクリーミーなテクスチャーを作る。次に、チョコレートは砂糖とミルクとブレンドされ、好みの味と食感になるまで精製される。この後、チョコレートの種類に応じて、型に入れたり詰めたりする準備が整う。.
ココアバター
チョコレート作りにおいて、なぜココアバターが重要なのか不思議に思われたかもしれない。ココアバターはカカオ豆の種子から採れ、様々な有益な性質を含んでいる。安定した脂肪であり、その味と香りはチョコレートを連想させる。料理によく使われ、チョコレート作りにもよく使われる。冷蔵庫で保存できるほど安定性は高くないが、チョコレートのテンパリングを助け、チョコレートが早く固まるのを防ぐので、チョコレート作りには便利である。.
ミルク
ミルクチョコレートは工場で製造される。多くの人は、この工程に少し懐疑的かもしれないが、実際には、あなたの努力はあまり必要ない。また、自分や家族のためにおいしいお菓子を手に入れる最も安い方法の一つでもある。ほとんどの工場では、チョコレート製品を大量に生産している。これらの 工場では機械を使って製品を作る. .チョコレートを贈答用に買うにせよ、味わうために買うにせよ、ミルクチョコレート工場は非常に効率的で衛生的である。.
砂糖
今日の消費者は、オーガニックからフェアトレードまで、さまざまな原材料を求めており、砂糖も例外ではない。砂糖は、チョコレート製造に使用される最も一般的な甘味料のひとつであり、製菓の主要原料でもある。砂糖はカカオ豆のアロマと風味全体に影響を与えるため、チョコレートの風味において重要な役割を担っています。高品質の砂糖を使用することで、チョコレートメーカーはこれら2つの消費者の要求を満たすことができます。.
ココア固形分
その間に チョコレート製造工程, カカオ固形分は、チョコレート・バーやその他の菓子を作るために加えられる。特定の製品に含まれるカカオ固形分の量は、チョコレートの種類に関連している。例えば、ビタースイート・チョコレートは固形分を35%含むが、ダーク・チョコレートは40%にもなる。一方、ミルク・チョコレートは固形分10%未満で、ホワイト・チョコレートは固形分ゼロです。無糖のベーキング・チョコレートには、固形分とココア・バターが半分ずつ含まれています。消費者は、チョコレート・バーやチョコレート菓子に含まれる固形分の割合が高いほどおいしいと思いがちだが、それは間違いである。.
ウィノーイング
産業革命以前は、カカオ豆は手作業で収穫されていた。ニブと呼ばれるカカオ豆の果肉を取り出すには、カカオ豆の殻を取り除かなければならない。この古来からの農法は、米や小麦の加工に欠かせない。今日, 工場でカカオ豆を挽く機械, このプロセスをより迅速かつ効率的にする。しかし、その過程で何が起こっているのでしょうか？この記事では、カカオ豆の唐箕挽きの工程と、手挽きとの違いについてご紹介します。.
品質
工場での高品質なチョコレートの製造は、入念に洗浄・乾燥された生のカカオ豆から始まり、カカオを固めて風味を出すための最終的なコンチング工程まで、綿密に管理されている。コンチングにかかる時間は、豆の種類、希望する風味の特徴、用途など他の要素に左右されるため、品質の基準にはならない。さらに、機械はカカオ固形分の量（カカオの総重量に対する割合）も測定する。.
