ケーキを焼くために材料を集め、型に油をスプレーしてくっつかないようにする。型に材料が詰められたら、ベルトコンベアーに乗せられ、自動オーブンに入れられる。ケーキが均一に焼けるよう、注意深く監視される。その後、ひび割れを防ぐために薄く油をスプレーし、ケーキの高さまで上昇させてから取り出される。.
原材料
ケーキの材料は、ベーカリー製品に使われるものと同じである。最も一般的な材料は、小麦粉、砂糖、バター、液体膨張剤である。レシピのバリエーションとしては、ナッツ、砂糖漬けフルーツ、チョコレート、ドライフルーツなどがある。好みの味によっては、中にフルーツジャムやココアを入れることもある。デコレーションには、パイピングで縁取りをしたり、マジパンを使ったりする。エレガントで美味しいケーキを作りたいのであれば、一般的な材料はベーカリー製品に使われるものと同じである。.
小麦粉はケーキの構造を作る役割を果たす。小麦粉に含まれるデンプンが卵の泡を硬くし、小麦粉に含まれるタンパク質が結合してコイル状のタンパク質の強固なネットワークを形成する。また、これらの成分がケーキに緻密な食感と豊かな風味を与えている。しかし 工場ケーキ これらの材料で作られた？詳しく見てみよう。知っておくべきことは以下の通りだ。.
ベーキング工程
について ケーキ作り 工場では、型を作るところから始まる。型にケーキ生地を流し込み、油をスプレーする。その後、ケーキ生地は自動オーブンに入れられる。温度と湿度が注意深く管理され、ムラなくおいしく焼きあがる。焼き上がったケーキは、崩れないように慎重に冷まされる。その後、ひび割れを防ぐために水をかけ、ケーキの皮を乾燥させる。その後、ケーキの色付けをする。.
材料を混ぜ合わせたら、次は市販のミキサーを使って小麦粉などの不純物をろ過する。食品加工用フィルターは、最終的なケーキの混合物が均一で、塊やダマがないことを保証します。フィルターの質は最終製品に大きく影響するため重要である。その後、ケーキミックスを10分間泡立て、空気を閉じ込め、適切な立ち上がりを確保する。工場でのケーキ作りの最終工程では、複数の器具を使用する。.
必要な機材
業務用ベーカリーでは、最も美味しく健康的なケーキを製造するために専門的な設備が必要です。業務用ベーカリーには様々な種類の食品が必要 ケーキ製造用加工設備. .ステンレス鋼メッシュの食品加工フィルターは、最も重要なものの一つです。 ケーキ製造に必要な設備. .これらのフィルターは、焼成前のミックスからゴミやその他の潜在的な物体を除去するように設計されています。また、ケーキミックスの均一性も確保します。ここでは、工業用ベーキングに使用されるさまざまなタイプの機器を紹介します。.
生地を混ぜるには市販のミキサーを使う。空気を閉じ込めるために10分間泡立てる。この空気が特殊な起泡剤と合わさることで、ケーキが盛り上がり、膨らんだ食感になる。その後、焼き型に流し込み、型にくっつかないように自動的に油をスプレーする。さらに、自動投入システムによって、生地の量、重さ、ケーキの形がコントロールされる。.
完成品の品質
一般的に、最終製品の品質は焼成工程に影響される。焼成中、半製品はパサついたり、硬くなったり、厚くなったりする。ケーキが不合格になる主な理由は、バッチ時間が長すぎる、小麦粉のグルテンが多すぎる、ベーキングチャンバーに入れる時間が短すぎる、などです。ベーキングチャンバーの温度が高すぎたり低すぎたりすることもある。焼成時間も適切でなければならない。.
ケーキ作りの工程で重要な役割を果たす工業用製パン機器。ステンレスメッシュの食品加工用フィルターは、その中でも特に重要なものです。 ケーキ製造に必要な設備. .これらのフィルターは、ケーキ混合物中に存在する可能性のあるゴミや潜在的な物体を取り除きます。さらに、安定した味と食感を保証するのに役立ちます。完成品の品質は、すべてのベーカリーの究極の目標です。では、どうすればケーキの品質を保つことができるのでしょうか？
