クッキーはどのように作られるのか？この記事では、クッキーのさまざまな製法と作り方について説明します。冷蔵庫クッキー、バカルクハニクッキー、ロールケーキについて学びましょう。あなたの好きなクッキーはどのように作られるのでしょうか？ クッキーができる. .お近くのパン屋さんでどんなクッキーを見つけられるか、きっと驚かれることでしょう。チョコレートチップクッキーの大ファンであろうと、おいしいクッキーが好きであろうと、このガイドが作り方を教えてくれる。.
バカルカニクッキー
バカルカーニ・クッキーはムガール帝国が発祥で、ムガール人によってインドにもたらされた。伝統的なデザートで、紅茶と一緒に楽しむのが最高である。バカルカニ・クッキーの生地は、シュー生地、砂糖、卵から成り、通常は紅茶と一緒に出される。レシピは簡単で、シュー生地に砂糖、溶き卵、スパイスを合わせるだけ。.
冷蔵庫用クッキー
冷蔵庫 クッキーは一般的に生地で作られる 冷やしたものを使う。生地をスライスするので、ロールクッキーよりも手間がかからない。生地はきちんと包めば数ヶ月冷凍保存できる。なぜなら冷蔵庫は クッキーは通常 大量に作っておけば、必要なときに必要なだけ焼くことができる。しかし、いつも焼きたてのクッキーを食べたいなら、冷蔵庫のクッキー生地は向いていない。その代わりに 冷凍生地を買ってクッキーを焼く お望みであれば、一人ずつ。.
ロール・クッキー
歴史的に、ロール・クッキーはパン屋で焼かれる。しかし近年では、その製法はより工業的なものとなっている。 工場で製造されるクッキー. .伝統的なクッキーのように繊細ではない。実際、多くのロール・クッキーはパン屋で作られている。工場で焼かれるだけでなく、家庭で焼かれることもある。しかし、この工程はどのメーカーでも同じというわけではありません。この記事では、ロール・クッキーと他の種類の焼き菓子の違いを検証する。.
特大クッキー
この大きくておいしいクッキーは、食料品店やレストラン、コーヒーショップなどで買うことができる。小麦粉、砂糖、非乳製品ミルクまたはマーガリンで作られたビーガンフレンドリーなクッキーもある。ビーガンの人は、クッキーのデコレーションにバターの代わりにアクアファバのアイシングを使うことができる。大きめの円形に焼かれたクッキーケーキもある。通常、アイシングでデコレーションされる。.
化学的醗酵
膨張剤は、焼き菓子にガスを放出させ、細胞壁を伸ばします。また、化学膨張剤は、焼き菓子に酸味や塩味などの独特の風味を加えることができる。化学膨張剤を使わなければ、マフィンやクッキーは同じ焼き時間にもかかわらず、密度が高く感じられ、ほとんど焼きっぱなしのような味になるかもしれない。しかし、こうした効果は時間が経つにつれて弱まる傾向にある。.
生地への液体の混入
パン生地への液体の混入は、パンやその他の焼き菓子の製造において重要な工程である。HLB数値が低い液体は親油性であり、HLB数値が高い液体は親水性である。モノグリセリドは無極性で親水性の脂質である。モノグリセリドはHLB数が低く、水や安定化油エマルションに可溶である。これらの脂質はローフ全体の体積に寄与し、ガスセル内で薄い脂質単分子膜を形成する。.
サンフランシスコのフォーチュン・クッキー工場
フォーチュン・クッキーがどのように作られるのか気になりませんか？サンフランシスコの定番であるフォーチュンクッキーがどのように作られるのか、工場見学ツアーに参加してみよう。ランドマークのベーカリーでは、オープンキッチンでフォーチュンクッキーを作っている。シェフが調理する様子を見て、作り方を学ぶこともできる。チョコレートが好きなら、このベーカリーの他の店舗を見学することもできる。市内にもいくつかある！でも、どのお店が一番おいしいかどうやってわかるの？
