ジャム・フィリング・ゼリーボールの原料は？ペクチンの種類は？ゼリーボールの作り方は？この記事で、あなたはそれを知るでしょう。この記事では、果肉、砂糖、ゼラチンなどのさまざまな材料について学びます。果肉に甘味をつけるために使われるサッカリンの種類についても学ぶことができる。.
ゼラチン
ジャム作り フィリング 工場で長い時間をかける必要はない。最初のステップは、果物を準備することだ。果物からジャムを作るには、熟した果物を使う。ペクチンの含有量が少ない果物を使う場合は、市販のペクチンか自家製のペクチンと組み合わせる。ペクチンは フルーツがゼリーを作る ネットワークで、調理前に加える必要がある。鍋や圧力鍋で5分ほど煮込めば、ペクチンなしのジャムを作ることもできる。.
砂糖
ジャムの製造工程では、あらかじめ計量しておいた材料をブレンドする。 果汁入りフルーツ とペクチンを工業用サイズの釜に入れる。この混合物を3回煮込み、さらに3回冷やす。その後、ペクチンの分子同士が結合を始め、3次元の網を形成する。混合物のpHレベルは理想的には5で、バランスをとるためにレモン汁やクエン酸を加えることができる。その プロセスには一定の温度が必要 ハイドロコロイドの構造を設定する。.
果肉
ジャム製造工場では、工業用の大きな調理釜を使って、あらかじめ計量された量の果物、ジュース、ペクチン、その他の材料を混ぜ合わせる。その後、混合物は3回調理され、最後に冷却される。最後の調理工程で香料も加えられる。その ジャムはその後、充填機に送られる 殺菌された瓶がベルトコンベアーに乗せられる。ジャムが充填されると、瓶は充填機から取り出される。.
サッカリン
フルーツジュースやダイエット・ソーダ、多くの種類のジャムなどに使われている人工甘味料、サッカリンについて聞いたことがあるかもしれない。また、キャンディーやガム、焼き菓子にも含まれているのを見たことがあるかもしれない。サラダドレッシングにもサッカリンが含まれているものがある。サッカリンが健康に害を及ぼすかどうかは不明だが、多くの医薬品に含まれている一般的な成分である。また、口の中の虫歯予防にも役立つかもしれない。.
冷凍冷蔵庫テスト
ゼリーがきちんと固まったかどうかを判断するために、冷蔵庫／冷凍庫テストを行うこともできます。ゼリーの一部を冷凍庫に入れ、すぐに取り出します。完成したゼリーの温度を調べるために、キャンディー温度計を使うのもよいでしょう。完成したゼリーの理想的な温度は220度Fで、これは水の沸点より8度F高い温度である。ただし、ゼリーの温度は場所によって異なるので注意が必要だ。標高1,000～2,000フィートにお住まいの場合、ゼリーの温度はおそらく推奨温度より若干高くなるか低くなるでしょう。.
ペクチン
ペクチンは天然植物由来の水溶性食物繊維で、多くの植物の細胞壁に構造を与えている。ペクチンは水と結合するとハイドロコロイド系を形成します。このゲル状の物質は、粉末状、液体状、または天然形態にすることができます。粉末でも液体でも、ペクチンは果実を網目状の構造でつなぎ合わせます。.
糖分濃度
ジャムをゼリーボールに流し込む際の温度は、適切な砂糖濃度を設定する上で重要である。良い糖度は65%以上です。このレベルは果物の腐敗を防ぐのに役立つ。また、微生物が生きていくために必要な水分を奪うことで、抗菌剤としても機能します。高濃度の砂糖を使うことで、果物の色や風味を保ち、ペクチンのとろみも保つことができる。.
