Anda mungkin bertanya-tanya: bagaimana bola kristal gula merah diproduksi di pabrik? Nah, ada beberapa cara untuk memproduksi gula ini, dan kami akan membahas prosesnya dalam artikel ini. Berikut ini beberapa di antaranya:
Gula tebu
Proses pembuatannya dimulai dengan menghancurkan bahan tebu. Proses ini menghilangkan cairan dan gula dari tebu, dan menyisakan sebagian besar serat. Kemudian, sari tebu direbus dalam sebuah bejana untuk memisahkan gula dan kotoran. Sirup kemudian dipisahkan menjadi kristal gula individu dengan memaksa gula dalam sirup untuk mengkristal. Meskipun gula dalam sirup tidak dimurnikan, proses ini tetap mempertahankan rasa manis alami tebu.
Proses ini juga dikenal sebagai ultrafiltrasi. Metode ini menghilangkan persen inversi gula dari sari tebu. Sari tebu adalah cairan pekat yang dihasilkan dari pengolahan tebu. Jenis gula ini tidak disentrifugasi. Gula ini diproduksi sebagai gula tanpa sentrifugasi. Metode ini mempertahankan rasa alami sari tebu sekaligus menurunkan biaya. Proses ini juga ramah lingkungan dan cocok untuk mengolah kedua gula tebu dan jus.
Lapisan kristal sukrosa
The warna coklat pada bola kristal adalah hasil dari lapisan zat yang dikenal sebagai sukrosa. Sukrosa membentuk lapisan zat kristal yang menghambat ikatan lebih lanjut dengan unit sakarida, mencegahnya bereaksi secara spontan dengan makromolekul seperti glukosa. Selain itu, sukrosa tidak memiliki gugus hidroksil anomerik, sehingga menjadikannya gula non-pereduksi.
Polaritas lapisan gula disebabkan oleh adanya ikatan oksigen dan hidrogen pada molekul sukrosa. Daya tarik ini membantu molekul sukrosa untuk menyebar dalam air, meskipun mereka terikat secara kovalen. Bola kristal yang terbuat dari sukrosa sangat jarang ditemukan. Anda bisa membuatnya sendiri. Rumus kimia sukrosa adalah C12H22O11. Rumus ini mengandung 12 atom karbon, 22 atom hidrogen, dan 11 atom oksigen.
Proses-proses yang digunakan untuk memproduksi gula
Untuk menghasilkan bola kristal gula merah, pertama-tama Anda harus memahami cara kerja pemanis ini. Produksi gula dimulai ketika tebu dipanen dan dihancurkan. Nira kemudian disaring, dan kotoran dinetralkan dengan jeruk nipis. Setelah disaring, nira direbus untuk memisahkan kristal dari cairannya. Sirup yang dihasilkan kemudian disentrifugasi untuk menghilangkan kristal gula yang tidak mengkristal. Setelah dikristalisasi, maka produk siap untuk dijual. Langkah selanjutnya adalah menjual produk gula apa adanya, atau mengirimnya ke negara lain untuk diproses lebih lanjut.
Tidak seperti gula putih, gula merah diproduksi melalui proses pemurnian. Proses ini menghasilkan gula dengan kualitas yang sama. Gula merah juga digunakan untuk memanggang. Gula merah mengandung lebih banyak molase daripada gula putih. Setelah diproses, gula merah tersedia dalam bentuk bubuk dan butiran. Produk akhirnya adalah bola kristal yang berwarna cokelat dan memiliki tekstur seperti molase.
Manfaat gula merah
Jika Anda seorang pembuat roti yang suka bereksperimen dengan berbagai jenis gula, Anda mungkin ingin membeli bola kristal gula merah. Ini produk adalah bagian penting dari memanggang dengan gula. Ini bisa menjadi cara yang nyaman untuk menyimpan kristal gula Anda dan bahkan dapat digunakan untuk membuat kue chocolate chip. Disarankan agar Anda menyimpan kristal gula dalam wadah kedap udara untuk mencegahnya mengering.
Proses rekristalisasi gula merah membutuhkan molase, yang biasanya dibuat dari molase industri berkualitas rendah. Molase tidak sepenuhnya dihilangkan dari gula merah, jadi Anda dapat menggunakan pewarna makanan sebagai pengganti molase. Setelah Anda mencampurkan kedua jenis gula tersebut, Anda akan melihat kristal berubah menjadi cokelat pucat, kemudian menjadi bening. Molase adalah kunci dari rasa dan aroma yang unik.
