Vous souhaitez savoir comment est fabriqué le boba aromatisé ? Dans cet article, vous découvrirez la science qui sous-tend le processus de sphérification, les ingrédients et la durée de conservation du boba aromatisé. Nous aborderons également les avantages du boba aromatisé pour la santé et le bien-être. En plus d'être savoureuses, ces délicieuses friandises sont également hypocaloriques et amusantes. De plus, elles sont présentées dans des emballages pratiques et sont prêtes à être servies.
Processus de sphérification du boba aromatisé
Le processus de sphérification de enrobage de jus de fruit sur le boba qui éclate est basé sur les principes de la gastronomie moléculaire, qui se concentre sur les changements physiques et chimiques des aliments. L'alginate de sodium, un polysaccharide, est combiné à du chlorure de calcium dans une solution. Il en résulte une couche extérieure gélatineuse. Le processus de sphérification est similaire à la façon dont les gouttes d'eau sont enrobées d'huile végétale.
Le processus de sphérification utilise le chlorure de calcium et l'alginate, deux composés chimiques qui se combinent pour former un gel lorsqu'ils sont mélangés à de l'eau. Ce procédé est couramment utilisé pour faire éclater le boba dans le thé à bulles, et il est également utilisé dans la production de raviolis et de caviar. Dans l'industrie alimentaire, l'agar est un autre matériau populaire utilisé pour la sphérification. Il est peu coûteux et largement disponible.
Ingrédients
Pour créer un délicieux snack pop-your-boba, il suffit de suivre quelques étapes simples. Commencez par préparer vos ingrédients liquides. Vous aurez besoin de quatre ingrédients principaux : sel de calcium, alginate de sodium et jus de fruits. Une fois que vous les avez tous préparés, il est temps de les mélanger. Une fois mélangés, les ingrédients doivent former une boule solide qui va couler au fond de l'eau. Ensuite, vous aurez besoin d'une seringue ou d'une bouteille à presser pour libérer le mélange de jus et d'alginate. Utilisez la même technique que pour faire de la crème glacée ou des nouilles instantanées.
Le boba à éclater est similaire aux bobas de tapioca utilisés dans le thé à bulles, avec une fine membrane entourant le jus et qui éclate lorsqu'on le met en bouche. Tout comme le tapioca boba, la fabrication du boba L'alginate de sodium est obtenu à partir d'un jus de fruit qui est sphérifié par un procédé chimique appelé "sphérification". L'alginate de sodium est transformé en ajoutant du chlorure de calcium, ce qui le transforme en gel et forme la paroi extérieure du pop-your-boba.
La science derrière le processus de sphérification
La sphérification est la processus par lequel les chefs produisent du boba popping, L'alginate de sodium est un bonbon japonais dont l'extérieur est recouvert d'une fine pellicule gélifiée et dont l'intérieur est constitué d'un jus sucré. Pour les créer, les chefs ajoutent de l'alginate de sodium à un mélange de jus et d'eau, puis le plongent dans un bain de chlorure de calcium. L'ajout de calcium remplace les ions sodium dans la solution et lie les chaînes de polymères entre elles, les empêchant ainsi de se séparer et de laisser passer le liquide à l'intérieur.
Pour créer le boba, vous pouvez utiliser une machine à caviar ou un kit de sphérification. Tout d'abord, préparez une solution d'alginate de sodium avec 100 ml de jus. Ajoutez ensuite un peu plus que la quantité recommandée, mais cela n'affectera pas trop le boba. N'oubliez pas non plus que les petites sphères s'enfoncent plus difficilement dans une solution épaisse en raison de la tension superficielle. Si les sphères sont plus longues, le gel sera plus épais, mais pas les plus petites.
Durée de stockage
La durée de conservation du boba enrobé de jus n'est pas aussi longue que celle des autres desserts glacés. Mais si vous avez du mal à trouver un bon fournisseur de desserts glacés, vous pouvez essayer de les préparer vous-même à la maison. Le popping boba est un dessert populaire au Japon depuis des décennies. Les ingrédients utilisés pour préparer ce dessert sont la farine de tapioca, le jus et les jus de fruits.
Pour fabriquer les bulles à éclater, vous aurez besoin d'un moule en forme de sphère. Les sphères contiennent le jus et éclateront lorsqu'elles seront aspirées à l'aide d'une grosse paille. Une fois éclatées, les boules peuvent être conservées jusqu'à 24 heures. Pour préserver leur fraîcheur, il est conseillé de les consommer dans un délai d'un jour ou deux après leur ouverture. Vous pouvez également les garder au réfrigérateur pour une conservation plus longue.
Les bienfaits du boba pour la santé
La consommation de boba est devenue populaire dans les pays occidentaux et de nombreuses personnes se demandent quels en sont les avantages pour la santé. Heureusement, il y a de nombreuses raisons de considérer le boba enrobé de jus de fruit. Cette délicieuse friandise est non seulement rafraîchissante, mais elle est également bénéfique pour votre corps. Lisez la suite pour en savoir plus. Cette recette simple est composée d'alginate de sodium et de lactate de calcium, deux ingrédients dont les effets bénéfiques sur la santé ont été démontrés. L'alginate de sodium améliore la formation des bulles et est utilisé par de nombreux fabricants de produits alimentaires comme conservateur. L'alginate de sodium, qui est une excellente source de calcium, est couramment utilisé pour améliorer la saveur et la durée de conservation des produits alimentaires. Il est également utilisé dans les boissons non alcoolisées car il rend la membrane plus souple.
Alors que les Le boba est fabriqué Le boba enrobé de jus est rempli de jus de fruits. L'alginate de sodium subit une réaction chimique appelée sphérification, qui crée une couche de gel externe autour du jus. Ce processus permet d'obtenir un en-cas plus doux et plus savoureux, parfait pour être ajouté au yaourt glacé et au bubble tea fruité. Le jus de fruit ajouté rehausse le goût de ces friandises sucrées.
