Comment un cookie est-il fabriqué en usine ? Voici les étapes : Farine, Shortening, Levage chimique et Mécanisation. Lorsque les biscuits sont prêts, ils sont refroidis par un ventilateur avant d'être emballés dans de petits sacs pour une utilisation en magasin ou en restaurant. Les sacs sont ensuite placés dans des cartons pour les protéger des dommages pendant le transport. Finalement, ils sont conditionnés dans des boîtes individuelles contenant chacune environ 200 cookies.
Mécanisation
Cookie production in factories has been mechanized to some extent. There are various processes involved in the production of cookies, including mixing, rolling, and baking. The recipes used in the production of these cookies specify the quantities of the raw materials consumed per ton of product. The technological process involves a number of subsequent operations, including kneading the dough, rolling the dough using a rotary machine, and baking. After baking, cookies undergo a range of finishing processes, including icing, filling, and packaging.
Farine
La farine est un ingrédient important dans la fabrication des biscuits. Il est utilisé dans le processus de cuisson pour donner aux produits de boulangerie leur forme et leur structure caractéristiques. La farine la plus couramment utilisée pour la cuisson des biscuits est la farine tout usage ou la farine ordinaire. Les deux types de farine sont interchangeables. Cependant, il existe des différences essentielles entre eux. La farine non blanchie contient plus de gluten et produit des biscuits plus moelleux que la farine blanchie. Peu importe ce que vous choisissez, assurez-vous de suivre attentivement les instructions de la recette.
Raccourcissement
Pourquoi le shortening est-il utilisé dans les fabriques de biscuits ? Le shortening est un substitut d'huile végétale utilisé à diverses fins de cuisson. Il est fabriqué par un processus appelé hydrogénation qui le rend parfait pour la tartinade et la cuisson. Sa composition chimique unique est également un avantage, car elle empêche la croissance des levures, ce qui est une autre raison pour laquelle le shortening rend les produits de boulangerie plus croustillants et plus solides. Cependant, il existe d'autres façons d'utiliser le shortening dans les fabriques de biscuits.
Levure chimique
La plupart des produits de boulangerie et des gâteaux contiennent un certain type de système de levage chimique pour donner une élévation aux produits de boulangerie. Ces ingrédients créent du gaz dans la pâte pendant le crémage, le mélange ou le battement. Plus ces bulles d'air sont fines, plus le produit fini sera tendre. Trop battre une recette peut donner un biscuit dur. Pour éviter cela, les systèmes de levure chimique sont disponibles sous deux formes : ingrédients séparés et poudre à lever préparée.
Magie de la pâtisserie
Angel Bakery wanted to control their production lines better and create more accurate planning. The company needed a solution that would keep costs low while ensuring quality. To achieve this, the bakery chose FactoryEye, a division of Magic Software, an Israeli company with an Industry 4.0 solution. Here’s how FactoryEye works to make your factory a better place. It starts with data. It tracks every aspect of your production process, from ingredients to finished products.
Biscuits de fortune
You may be wondering how fortune cookies are made. They’re a popular after-dinner treat that originates in China. But, there’s a little mystery behind their creation. Originally created by Wonton Food’s VP Donald Lau, the first fortune cookie was based on the “silly things” he collected in his travels. Today, the chief writer, James Wong, has collected everything from napkins to gum wrappers.
Ingrédients dans les biscuits
Les composants de base des biscuits sont la farine, l'eau et la graisse. Bien que la farine de blé soit composée principalement de glucides (sous forme d'amidon), elle contient également des matières grasses, des fibres et des oligo-éléments. La protéine principale est le gluten et est composée de gliadine et de glutathion. Le pourcentage de chacun détermine la force de la pâte. La farine forte produit une pâte extensible, tandis que la farine faible produit une pâte molle, dense et riche en matières grasses. Ces ingrédients aident également à rendre les biscuits légers et feuilletés.
Les syndicats des ouvriers d'usine
L'histoire des syndicats d'ouvriers d'usine remonte à la fin de l'ère Meiji, lorsque des grèves éclatèrent dans de nombreuses usines. En 1921, une grève à l'usine sidérurgique d'Adachi a entraîné l'arrestation de nombreux travailleurs. Les travailleurs de Sonoike Engineering Works ont également organisé une grève, qui a entraîné la destruction de l'usine. Après l'effondrement de la conférence de Tokyo Rengo en juillet 1921, les syndicats d'entreprise de Shibaura Engineering Works et d'Ikegami Ironworks ont suivi. Finalement, de nombreux travailleurs de Sodomei ont rejoint les syndicats de l'entreprise après la dissolution de leur syndicat.
