A factory produces cookies in several different ways. The main components of a cookie are flour, sugar, fat, water, and chemical leavening. The manufacturing processes and formula compositions of cookies vary. These main ingredients combine to create the perfect cookie. In fact, a typical cookie contains just four basic components: flour, fat, water, and sugar. The final ingredients include a variety of other ingredients, such as coloring agents and flavorings.
Procédé de fabrication de biscuits en usine
The process for making cookies in factories involves several steps. Firstly, the dough is rolled out. Then, it is molded using a rotary or stamping machine. Stamping machines use pre-rolled dough, while dough molding machines (FPL) extrude the dough through a template with different shapes. After the dough is rolled out, the pieces of dough are placed on heated stencils or oven mesh conveyor belts. The finished cookies are then packed in boxes or packs.
Dans les lignes à flux mécanisé, les matières premières sont introduites dans les pétrins. La pâte est préparée à partir de farine et d'amidon, ainsi que par la préparation d'émulsions à partir du reste des matières premières. La préparation d'émulsions consiste à mélanger deux liquides ayant des forces de cohésion intermoléculaires différentes. Cela garantit une répartition homogène des deux matières premières et une mise en œuvre aisée. Une fois la pâte mélangée, elle est soumise à un contrôle qualité et à un conditionnement.
The next step in the manufacturing process is a process known as mixing. In this step, the dough is mixed at different speeds to make different types and sizes of cookies. Depending on the flour used, it can take anywhere from ten to fifteen minutes to mix the dough. After it’s mixed, workers place it into boxes and wrap the cookies. Once they’re done, the cookies are sent to the packaging and distribution machines.
Ingrédients dans les biscuits
Les recettes de biscuits contiennent trois ingrédients de base : la farine, le sucre et la matière grasse. Sont également inclus des agents levants, des œufs, des liquides, des noix et du chocolat. Des ingrédients frais sont essentiels à la réussite d'un biscuit. Lorsque vous choisissez une recette de biscuits, vérifiez si l'étiquette mentionne « ingrédients supplémentaires ».
Sugar is used to make cookies soft and chewy. The butter in cookies acts as a lubricant and as aerating agent. It traps air cells during mixing and acts as a nucleus for chemical leaveners. This step is critical for volume and texture. Sweeteners are a key component in cookie dough, and they range from 17 to 30 percent on a solid basis. The types of sweeteners used vary depending on the recipe.
D'autres matières grasses influencent le goût et la texture du biscuit. Le beurre donne un biscuit aplati qui s'étale lorsqu'il est placé sur une plaque de cuisson chaude. La graisse végétale s'étale moins facilement et n'apporte aucune saveur. Son point de fusion est plus élevé, ce qui donne un biscuit plus gonflé. La graisse végétale est également moins chère que le beurre, mais il faut être prudent car elle est moins savoureuse.
Coût de fabrication des biscuits en usine
Une usine fabrique des biscuits pour gagner sa vie. Il existe deux principales méthodes pour calculer le coût d'un biscuit : estimer le coût unitaire ou diviser le coût des ingrédients par le nombre de biscuits cuits. Cette dernière option est la plus économique, car elle permet de gagner du temps et de l'argent. Cependant, d'autres facteurs doivent être pris en compte pour calculer le coût unitaire. Par exemple, l'équipement utilisé pour la fabrication des biscuits doit également être estimé.
Bien que les biscuits industriels soient généralement préparés avec des ingrédients de meilleure qualité, ils peuvent être coûteux. Par exemple, un biscuit peut coûter $14. Mais si vous les vendez sept centimes pièce, vous pouvez espérer réaliser au moins $50 de bénéfice par douzaine. Un ouvrier d'usine peut gagner jusqu'à $15 de l'heure. Cependant, beaucoup de gens n'ont pas les moyens d'embaucher un employé pour un salaire aussi bas. Et si vous n'avez pas d'usine, vous pouvez toujours opter pour un emplacement isolé.
La fabrication de biscuits exige une précision méticuleuse, du mélange de la pâte à la cuisson et au conditionnement. En cas d'erreur, vous pourriez perdre de l'argent. Cependant, avec des machines de qualité et fiables, vous pouvez éviter les pertes et maximiser votre investissement. Par conséquent, lorsque vous envisagez de créer une usine, gardez à l'esprit les facteurs suivants :
