Dernière mise à jour le 2 mai 2024 par JY machinetech
Vous vous êtes probablement demandé comment sont fabriqués les gâteaux en usine. Vous pouvez voir les machines de découpe automatique et les filtres de transformation des aliments en action, mais qu'en est-il du processus de cuisson lui-même ? Les boulangers d'usine utilisent une large gamme d'équipements pour créer un gâteau parfait à chaque fois. Cet article aborde les bases de la cuisson et les outils utilisés. Vous découvrirez comment ces machines fabriquent des gâteaux pour qu'ils aient le même goût qu'à la maison, et d'où ils proviennent.
Machines de découpe de gâteaux automatisées
Les gâteaux occupent une place importante dans notre quotidien. Ils sont particulièrement appréciés dans les moments difficiles. Ils rendent les épreuves plus supportables et, bien sûr, nous ne pouvons pas nous en passer sans une solution de découpe adaptée. De nos jours, de plus en plus de fabricants de gâteaux proposent des gâteaux spéciaux aux formes uniques. Alors, comment répondre à cette demande ? Les machines de découpe automatique peuvent être un atout.
Ces machines de découpe sont disponibles en plusieurs modèles. Par exemple, la découpeuse à gâteau carrée permet de découper des gâteaux de différentes tailles. Dotée de 20 modes de mémorisation, elle convient aussi bien aux petites boulangeries qu'aux usines. Sa taille flexible en fait un excellent choix pour les boulangeries et les usines. Elle est également disponible avec plusieurs fours de cuisson. Le délai de livraison est de deux à trois semaines. Les machines de découpe à gâteau automatisées sont un moyen économique de créer un produit exceptionnel.
Filtres pour l'industrie alimentaire
La fabrication d'un gâteau en usine nécessite l'utilisation de nombreux ingrédients courants, notamment des matières grasses, des œufs, du sucre, du lait en poudre et de l'eau. Outre ces ingrédients de base, les fabricants de gâteaux utilisent divers ingrédients tels que des conservateurs et des arômes, ainsi que d'autres additifs comme le dioxyde de soufre ou le carbonate de sodium. Ces ingrédients sont mélangés dans une pâte puis versés dans un moule à pâtisserie.
Les équipements de boulangerie industrielle sont utilisés pour la production de gâteaux. Ils comprennent divers filtres alimentaires pour assurer un mélange uniforme des ingrédients et éviter la formation de grumeaux. Un filtre alimentaire à mailles en acier inoxydable est l'un des éléments les plus importants de l'équipement de fabrication de gâteaux. De plus, les pétrins industriels utilisent des purgeurs d'air et d'autres mécanismes pour garantir un mélange uniforme et une bonne levée de la pâte. Voici un aperçu de l'utilisation des équipements de boulangerie industrielle dans les usines pour la production de gâteaux.
Processus de cuisson
Un gâteau est fabriqué à partir de divers ingrédients courants tels que des œufs, de la farine, du sucre, des matières grasses et du lait en poudre. On y ajoute souvent des arômes et des conservateurs comme le dioxyde de soufre et le carbonate de sodium. Une fois les ingrédients mélangés, le mélange est versé dans un moule à gâteau et cuit. La fabrication d'un gâteau commence par le pétrissage. La pâte est ensuite versée dans le moule, ce qui permet au gâteau de lever.
Lorsque la pâte est mélangée dans un robot pâtissier, l'air est emprisonné. Le gâteau lève pendant que le robot fouette la pâte pendant environ 10 minutes. Le mélange emprisonne également l'air, ce qui favorise la levée et le gonflement du gâteau. Une fois cuit, le gâteau est démoulé et laissé refroidir complètement. Durant ce processus, la croûte est arrosée d'eau pour éviter les fissures. La cuisson en usine est automatique.
Boulangeries commerciales
Pour la production de gâteaux en série, les boulangeries commerciales utilisent un procédé automatisé. La cuisson commence par un pétrin qui emprisonne l'air pour permettre au gâteau de lever. Une fois la pâte prête, le boulanger la moule. Un système de dosage automatique mesure le poids, la forme et le niveau de la pâte avant de la verser dans les moules. Ceux-ci sont ensuite transportés par tapis roulant vers un four automatique. La température et l'humidité sont soigneusement régulées pour un résultat optimal. De l'eau est aspergée à la surface du gâteau pendant la cuisson.
Le choix du type de boulangerie à ouvrir est une décision importante. Il existe de nombreux types de boulangeries, chacun nécessitant un équipement, un personnel et des installations spécifiques. Le choix du type de boulangerie peut vous aider à vous concentrer sur une compétence particulière. Certaines boulangeries commerciales se spécialisent dans un type de gâteau, tandis que d'autres, plus diversifiées, se spécialisent dans un autre. Une fois que vous aurez défini le type de boulangerie que vous souhaitez ouvrir, vous serez plus à même de choisir l'équipement et les installations appropriés.
Plan d'affaires de boulangerie
Un business plan de boulangerie décrit la structure juridique de votre entreprise, vos objectifs à court et à long terme, ainsi que les responsabilités de gestion. Il doit également inclure les spécificités de votre marché cible et identifier ses caractéristiques démographiques, telles que la tranche d'âge moyenne et le niveau de revenu. C'est la section la plus importante du plan, car elle démontre aux investisseurs potentiels que vous comprenez votre secteur. Si vous souhaitez investir dans une boulangerie, il est essentiel de créer un business plan qui vous aidera à atteindre vos objectifs.
Votre business plan de boulangerie doit clairement décrire les types de produits de boulangerie que vous comptez vendre. Assurez-vous d'expliquer pourquoi ces produits sont uniques et populaires auprès de votre marché cible. Vous pouvez également inclure des articles sur mesure et des remises de dernière minute. Votre business plan de boulangerie doit résister à l'examen rigoureux des investisseurs. Veillez à ne pas surestimer l'importance de votre plan ; il pourrait être rejeté. N'oubliez pas que vous pouvez apporter des modifications et réécrire l'intégralité du document si nécessaire.
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