If you want to know how to make your own Jam balls, you have come to the right place. Here you’ll learn about the ingredients, process, and preparation. In addition, you’ll learn about the Gel point. After reading this article, you’ll be well on your way to making the perfect Jam Ball! Regardless of whether you’re making them for personal consumption or as a gift, they are sure to be a hit!
Proceso
El process of making jelly balls starts with the arrival of fruit. Once the fruit is received, it is inspected for color and quality. After that, it is placed into a hopper for the rest of the process. The key steps involved in the making of jelly balls are explained below. Also, you can find out the secret of jelly ball stickyness. During the manufacturing process, all the ingredients are properly weighed and measured.
Una vez seleccionada la fruta, se hierve a la temperatura adecuada. El rango de temperatura ideal para la mermelada es de 217 a 222 °F. La proporción perfecta entre azúcar y pectina es 1%, 65 por ciento de azúcar y un pH de 3,1. Sin embargo, puede utilizar una fórmula diferente si no está seguro. Antes de cargar la fruta en la tubería, primero se verifica su color y madurez.
Ingredientes
La mermelada de manzana es una buena alternativa al jugo que normalmente usarías en una receta de mermelada. Es económica y saludable. Se puede congelar o enlatar y se mantendrá bien en el refrigerador hasta por 3 semanas. Si estás acostumbrado a comer mermelada dulce, es posible que desees agregar un poco de miel o jarabe de arce a la primera tanda. Alternativamente, puedes usar concentrado de jugo de manzana descongelado. Esto será un poco más dulce que el jugo de manzana fresco.
Punto de gel
Para producir una mermelada aceptable, se necesita la cantidad adecuada de ácido. La fruta aporta la pectina, la sustancia que proporciona la estructura del gel. La temperatura de la mermelada es importante porque afecta a la proporción de azúcar y agua. Por lo general, es de 103-106 °C y entre 20% y 80% de azúcar por volumen. Cuando se supera esta proporción, la mermelada alcanza su punto de gel.
La cantidad de pectina necesaria es muy importante en este proceso. Si bien la pectina es un compuesto orgánico, se utiliza para aumentar el contenido ácido de las frutas. Sin embargo, se puede sustituir por miel o jarabe de maíz, que tienen poderes edulcorantes similares. En cualquier caso, la cantidad de pectina necesaria es la misma que la cantidad de sacarina líquida. Por lo tanto, es necesario medir la cantidad exacta de pectina antes de comenzar la fabricación.
Preparación
To prepare a jam ball, you must first prepare the filling, which is made by boiling fruit pieces in sugar. The resulting mixture has a thick consistency that holds the fruit tissues together. Preparation for jam and jelly is similar. Fruit pieces and pulp are used in the preparation of jam, while clear fruit extract is used for jelly. Before starting the preparation, make sure that the fruits are washed and cleaned well to remove any dirt. You can also conduct a jelmeter test to determine the end point.
Después de limpiar la fruta y quitarle los restos no deseados, pésala. La proporción de azúcar es de entre el 40 y el 70 por ciento del peso de la fruta. Para calcular la cantidad de azúcar necesaria, utiliza un cálculo sencillo. Las proporciones variarán según el tipo de fruta que estés preparando. Para asegurarte de que el relleno sea uniforme y homogéneo, utiliza una báscula. También debes pesar la fruta antes de continuar. La proporción de azúcar respecto a la fruta debe ser del 40 al 70 por ciento, pero puedes utilizar un porcentaje mayor si lo deseas.
Almacenamiento
The titratable acidity (TA) content of juice ball fillings increases over time. According to a study, the RS content in jams increased by 70% during 6 months of storage. Moreover, the TSS content did not change significantly in grapefruit-pear and melon-apple jams, which are considered to be high-quality fruit products. This study further examined the physicochemical and antioxidant properties of fruit-based juice ball filling.
