Se juntan los ingredientes para hornear y se rocían los moldes con aceite para evitar que se pegue la torta. Una vez llenos, los moldes se colocan sobre una cinta transportadora, que los introduce en un horno automático. Los pasteles se controlan de cerca para que se horneen uniformemente. Luego se rocían con una fina capa de aceite para evitar que se agrieten y se les permite alcanzar su altura máxima antes de retirarlos.
Ingredientes
Los ingredientes de la torta son los mismos que se utilizan en los productos de panadería. Los ingredientes más comunes son la harina, el azúcar, la mantequilla y los agentes leudantes líquidos. Las variaciones en la receta incluyen nueces, frutas confitadas, chocolate y frutas secas. Dependiendo del sabor deseado, algunas tortas pueden tener conservas de frutas o cacao horneado en su interior. Los toques decorativos incluyen bordes ribeteados y mazapán. Si quieres crear un pastel elegante y delicioso, los ingredientes más comunes son los mismos que se usan en los productos de panadería.
La harina desempeña el papel de constructora de estructuras en el pastel. El almidón de la harina endurece la espuma del huevo, mientras que las proteínas de la harina se unen para formar una fuerte red de proteínas enrolladas. Estos ingredientes también confieren al pastel una textura densa y un rico sabor. Pero, ¿cómo se pastel hecho en una fábrica construido con estos ingredientes? He aquí un análisis más detallado. Esto es lo que hay que saber.
Proceso de horneado
El proceso de cocción de un pastel en una fábrica comienza con la creación de los moldes. La masa se vierte en los moldes, que se rocían con aceite. A continuación, la masa se introduce en un horno automático. La temperatura y la humedad se controlan cuidadosamente para que el producto final se hornee uniformemente y tenga un sabor delicioso. Una vez horneado, el pastel se enfría con cuidado para que no se desmorone. A continuación se rocía con agua para evitar que se agriete y se deja secar la corteza. A continuación, se le aplica colorante para tartas.
Después de combinar los ingredientes, el siguiente paso es filtrar las impurezas, como la harina, con una batidora comercial. Los filtros de procesamiento de alimentos aseguran que la mezcla final de la torta sea uniforme y libre de grumos y grumos. La calidad del filtro es importante, ya que puede afectar en gran medida el producto final. Luego, la mezcla de la torta se bate durante 10 minutos para atrapar el aire y garantizar que suba correctamente. El paso final en el proceso de horneado de un pastel en una fábrica implica el uso de múltiples equipos.
Equipamiento requerido
La panadería industrial requiere equipos especializados para producir los pasteles más deliciosos y saludables. Las panaderías comerciales necesitan varios tipos de alimentos equipos de tratamiento para la producción de tortas. Los filtros de malla de acero inoxidable para el procesado de alimentos se encuentran entre las equipo necesario para la producción de pasteles. Estos filtros están diseñados para eliminar restos y otros posibles objetos de la mezcla antes de hornearla. También garantizan la uniformidad de la mezcla del pastel. Estos son los distintos tipos de equipos utilizados en la panificación industrial.
Se utiliza una batidora comercial para mezclar la masa. Se bate durante diez minutos para atrapar el aire. Este aire, combinado con un gasificante especial, le da a la torta su textura crecida y expandida. Luego se vierte en un molde para hornear y automáticamente se rocía con aceite para evitar que se pegue al molde. Además, un sistema de dosificación automática controla el nivel de masa, el peso y la forma de la torta.
Calidad del producto terminado
Generalmente, la calidad del producto terminado se ve afectada por el proceso de horneado. Durante el horneado, un producto semiacabado puede desmoronarse, ser duro y espeso. Las principales razones para rechazar el pastel son un lote demasiado largo, demasiado gluten en la harina y muy poco tiempo en la cámara de horneado. Es posible que la temperatura de la cámara de horneado esté configurada demasiado alta o demasiado baja. La duración del horneado también debe ser adecuada.
Los equipos industriales de horneado son una parte importante del proceso de elaboración de pasteles. Los filtros de malla de acero inoxidable para procesamiento de alimentos se encuentran entre las piezas más importantes de equipo necesario para la producción de pasteles. Estos filtros eliminan los restos y posibles objetos que puedan estar presentes en la mezcla del pastel. Además, contribuyen a garantizar un sabor y una textura homogéneos. La calidad del producto final es el objetivo último de todas las pastelerías. Entonces, ¿cómo puede garantizar la calidad de su pastel?
