¿Cuáles son los ingredientes del chocolate y cómo se fabrican? Veamos más de cerca algunos de estos ingredientes. Entre ellos están las habas de cacao, la manteca de cacao, la leche, el azúcar y el extracto de vainilla. Estos ingredientes son fundamentales para crear deliciosos chocolates. En este artículo, aprenderás cómo se combinan y procesan estos ingredientes para hacer chocolate. Es hora de ponerse manos a la obra con su proyecto de elaboración de chocolate.
Granos de cacao
La transformación de las habas de cacao en chocolate empieza por lavarlas y clasificarlas. Este proceso abre la vaina de cacao, lo que facilita la extracción de los granos. Las habas se envían a una fábrica de chocolate o se venden en el mercado internacional. Algunas explotaciones mezclan granos de cacao de diferentes fincas y orígenes, mientras que otras los mantienen separados para producir chocolate de origen único. Una vez limpias, las habas se tuestan a baja temperatura para eliminar las cáscaras y las pepitas.
Mantequilla de cocoa
Son muchos los beneficios de la manteca de cacao, y Los fabricantes de chocolate lo utilizan para crear un producto delicioso. Este ingrediente aumenta la viscosidad del chocolate, facilitando la creación de finas coberturas para trufas y espesas ganaches. La manteca de cacao puede obtenerse de varias fuentes y su sabor puede variar. A continuación encontrará más información sobre sus beneficios y usos. Siga leyendo para saber más sobre sus usos fuera de la fabricación del chocolate. Tiene muchos otros usos, desde ser un delicioso ingrediente en repostería y cocina.
Leche
Para hacer chocolate con leche, primero hay que despojar a las habas de cacao de su cáscara exterior. A continuación, se muelen hasta obtener un líquido llamado masa de cacao. Esta masa líquida de cacao se envía a la fábrica, donde se combina con agua y leche en polvo para crear una delicia cremosa. El cacao en polvo y la leche en polvo se mezclan y se baten en una máquina, que añade agua para obtener el producto final.
Azúcar
El azúcar es un ingrediente clave en la producción de tabletas de chocolate, pero hay dos tipos de azúcar utilizados en la fabricación de chocolates. Estos dos tipos tienen efectos diferentes sobre el sabor y la textura de la tableta acabada. En su libro "The Science of Chocolate", Stephen T. Beckett explica que los distintos tipos de azúcar tienen efectos variables en el aroma, el sabor y la textura del chocolate. Los principales tipos de azúcar utilizados en la producción de tabletas de chocolate son la glucosa y la sacarosa. Ambos se producen a partir de la remolacha azucarera o la caña de azúcar.
Aromas artificiales
Chocolate fabricado en fábricas a menudo contiene aromas artificiales. Estos aromas son compuestos sintéticos creados en un laboratorio a partir de petróleo u otros materiales no comestibles. Aunque pueden tener un sabor similar, no se ha demostrado que su consumo sea beneficioso para la salud. chocolate con aromas artificiales. Algunos aromas artificiales pueden ser perjudiciales para la salud, mientras que otros pueden ser inofensivos. A continuación se enumeran algunos aromas artificiales comunes y sus efectos sobre la salud. Asegúrese de leer atentamente las etiquetas para evitar comprar productos de chocolate que contengan aromas artificiales.
conchado
Las máquinas chocolateras funcionan como gigantescas procesadoras de alimentos, mezclando lentamente cacao en polvo con agua. A continuación, esta mezcla se mezcla con azúcar, leche y otros ingredientes hasta que alcanza la consistencia, el sabor y el color adecuados. A continuación, estas máquinas introducen el chocolate en moldes y envasadoras, donde se envasa y se envía. Varios procesos de control de calidad también se llevan a cabo en la fábrica, para garantizar que el chocolate cumple sus normas de calidad. Al fin y al cabo, el chocolate es un capricho caro, por lo que el proceso debe ser lo más eficiente posible.
Hershey's
Hershey's el chocolate se produce en fábricas. Primero hay que producir las habas de cacao. Luego hay que tostarlas para extraer la manteca de cacao. Después, deben someterse a una serie de pruebas para determinar su sabor, aspecto y olor. A continuación, hay que limpiar las habas de cacao para eliminar la suciedad y las bacterias. Sólo entonces pueden estar listas para la fabricación. Este proceso se repite una y otra vez hasta que los chocolates alcanzan su perfección.
Lago Champlain
En el año 1983, un pastelero de Vermont retó a Jim Lampman a hacer una trufa mejor. Ambos empezaron a elaborar trufas a mano. Pronto se comprometieron a utilizar únicamente ingredientes cultivados en Vermont en sus creaciones. Los dos sabían que utilizando los mejores ingredientes cultivados en Vermont se obtendrían chocolates de mejor sabor. Hoy, Lake Champlain Chocolates es una de las empresas chocolateras más populares del país.
