Wie wird Schokolade hergestellt? Im Gegensatz zu der Schokolade, die Sie im Laden kaufen, durchlaufen Fabriken mehrere Schritte. Zunächst müssen Kakaobohnen aus dem Wald geerntet werden. Nach der Ernte werden sie in Maschinen gefüttert, die die Kakaobutter und andere Zutaten hinzufügen, um die Schokolade glatt und cremig zu machen. Diese Maschinen fügen auch Sojalecithin hinzu, um die Schokolade hitzebeständig zu machen. Schließlich wird jede Schokoladentafel von Hand in eine Schachtel verpackt und versendet.
Kakaobohnen werden aus einem Wald geerntet
Viele Kakaofarmen auf der Welt befinden sich in Schutzgebieten. Die Kakaobranche ist verantwortlich für Abholzung in diesen Gebieten. Mighty Earth und andere Naturschutzgruppen haben begonnen, Richtlinien für Kakaofarmen in diesen Gebieten zu entwickeln. Die Gruppe empfiehlt, dass Unternehmen die Schaffung von Hochschutzgebieten (HCVA) in Betracht ziehen, in denen Kakaobäume angebaut werden. Die Kakaobranche sollte auch dem Beispiel des Brasilianischen Soja-Moratoriums folgen, das die Abholzung im Amazonasgebiet reduzierte und die Gewinne für Landwirte steigerte.
Der Kakaobaum produziert jedes Jahr eine große Anzahl von Früchten. Jede Schote enthält ein bis fünf Pfund Samen. Diese Samen werden dann zu Schokolade verarbeitet. Das Wachstum und die Ernte des Kakaobaums hängen davon ab, wie viel Regen während der Wachstumsperiode fällt. Kakaobäume werden typischerweise in schattigen Gebieten gepflanzt, damit sie Schatten spenden und vor Wind schützen. Während die Ernteerträge des Kakaobaums von Region zu Region variieren, liegt der weltweite Durchschnittsertrag zwischen 340 und 450 kg pro Acre.
Kakaobutter wird zu Schokolade hinzugefügt
Kakaobutter ist eine Art Fett, das aus der Kakaobohne gewonnen wird. Diese Zutat ist verantwortlich für die charakteristische Schmelz-auf-dem-Zunge-Gefühl der Schokolade. Hersteller verwenden unterschiedliche Mengen an Kakaobutter, um die gewünschte Mundgefühl zu erreichen. Kakaobutter hat je nach Herkunft unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Hersteller müssen berücksichtigen dies vor der Entscheidung, wie viel sie verwenden. Wenn Sie nach einer Alternative suchen, probieren Sie Kokosöl, Palmöl oder Mango-Kernfett.
Kakaobutter wird in vielen Anwendungen verwendet, ist aber vor allem für ihre Verwendung in Schokolade bekannt. Die Butter ist stabil und voller natürlicher Antioxidantien. Sie hat eine Haltbarkeit von zwei bis fünf Jahren. Außerdem hat sie einen angenehmen Duft und wird in Kosmetika und Hautpflegeprodukten verwendet. Hier sind einige der häufigsten Verwendungszwecke für Kakaobutter. Alle Schokoladenhersteller haben eine gewisse Menge dieses Stoffes in ihren Produkten.
Formmaschinen werden zur Herstellung von Schokolade verwendet
Es gibt eine Reihe von Vorteilen bei der Verwendung von Formen Maschinen im Herstellungsprozess. Sie erhöhen die Produktion erheblich und verbessern die Qualität deutlich. Formen können in verschiedenen Formen und Größen hergestellt werden, mit unterschiedlichen Fett- und Volumenanteilen. Der dünne Rand einer Form ist wichtig für den reinen Schokoladenherstellungsprozess, da er beim Gießen hilft. Außerdem sind Formen äußerst effizient und können Hunderte oder sogar Tausende von Schokoladen pro Stunde produzieren.
Eine der ersten deutschen Schokoladenformfabriken war Hermann Walter in Berlin, gegründet 1866. 1928 übergab er das Geschäft an seine Söhne, die die Herstellung von Schokoladen Formen fortsetzten. Früher hatte die Fabrik etwa 5000 verschiedene Formen in Produktion, zog später nach Ost-Berlin um. Während dieser Zeit wurde das Unternehmen unter der Leitung von Erich Bonck, Berlin-Neukölln, betrieben und später von Kaupert.
Sojalecithin hilft Schokolade, Hitze zu widerstehen
Sojalecithin ist ein Emulgator, eine Substanz, die sowohl in den Geweben von Pflanzen als auch Tieren natürlich vorkommt. Diese Substanzen werden verwendet, um Schokolade und andere Lebensmittel mit einer glatten Textur herzustellen, klebende Materialien abzuweisen und den Geschmack zu verbessern. Sojalecithin wird üblicherweise aus Sonnenblumen- und Sojapflanzen gewonnen. Die Vorteile von Sojalecithin sind vielfältig, von seinen antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften bis hin zu seiner Verwendung zur Senkung des Cholesterinspiegels.
Sojalecithin wird in der Lebensmittelindustrie sowie wegen seiner medizinischen und kulinarischen Eigenschaften weit verbreitet eingesetzt. In der Medizin wird es als Behandlung bei hohem Cholesterinspiegel und Cholinmangel verwendet, und in einigen Studien wurde festgestellt, dass es die Stimmung und die Kognition stabilisieren kann. Es ist auch ein wirksames Emolliens, und seine weichmachenden und beruhigenden Eigenschaften übertreffen die von Schokolade.
