Fabriken stellen Kuchen unter Verwendung einer Vielzahl gängiger Zutaten her. Dazu gehören Mehl, Eier, Fett und Zucker sowie Konservierungsstoffe und Aromastoffe, wie Schwefeldioxid und Natriumcarbonat. Diese Zutaten werden dann in einem Teig vermischt, der aus Zucker, Mehl und Wasser besteht. Der Teig wird anschließend gebacken, abgekühlt und in die gewünschte Form geschnitten. Eine Fabrik kann auch einen Lebensmittelverarbeitungsfilter verwenden, um während des Herstellungsprozesses Partikel von Schmutz aus dem Kuchen zu entfernen.
Ingredients
Was ist in einem Kuchen enthalten? Die meisten Kuchen bestehen aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl. Neben Wasser enthalten Kuchen auch Zucker und Backtriebmittel. Verschiedene Arten von Früchten, Nüssen und Kakaopulver werden ebenfalls häufig verwendet, um den Geschmack und die Textur eines Kuchens zu verbessern. Sie können einige Zutaten in Ihrem Kuchenrezept austauschen. Einige Kuchenrezepte verlangen nach der Zugabe von Marzipan oder Zucker.
Die Zutaten eines Kuchen in einer Fabrik weichen vom Rezept eines hausgemachten Kuchens ab. Die Mehlmischungen sind ähnlich wie die, die beim Brot verwendet werden, aber letzteres enthält einen höheren Anteil an Zucker, Milch und Fett. Das ist der Grund, warum einige Kuchen weniger dicht sind als andere. Zusätzlich zum Mehl können weitere Zutaten wie Eier hinzugefügt werden, um dem Kuchen mehr Volumen zu verleihen. Diese Variationen machen einen Kuchen jedoch nicht fett- oder cholesterinarm.
Ausrüstung
Wenn Sie in Erwägung ziehen, Ausrüstung für die Kuchenherstellung in einer Fabrik zu kaufen, sind Sie hier genau richtig. Hinds-Bock, einer der erfahrensten Hersteller von gewerblichen Backmaschinen, bietet eine Vielzahl von Modellen, die jeden Bedarf erfüllen können. Unsere maßgeschneiderten Maschinen und andere Geräte erfüllen strenge Lebensmittelsicherheits Standards und können von Bäckereien jeder Größe oder Art verwendet werden. Mit jahrzehntelanger Erfahrung und Engagement für den Kundenservice wissen wir genau, was die Anforderungen und Trends in der Branche sind.
Die Herstellung eines Kuchens in großem Maßstab ist kein Spaziergang. Der Prozess erfordert eine Vielzahl von Geräten, einschließlich industrieller Backmaschinen. Eines der wichtigsten Geräte im Prozess ist der Edelstahlnetz-Food-Processing-Filter. Der Filter sorgt dafür, dass die Mischung einheitlich und frei von Schmutz und potenziellen Gegenständen ist. Der Filter stellt auch sicher, dass der Teig frei von luftgetragenen Verunreinigungen ist. Dies sind nur einige der vielen Geräte, die für die Herstellung eines hochwertigen Kuchens unerlässlich sind.
Process
Der Kuchenherstellungsprozess beginnt mit der Erstellung von Formen, die dann auf einem Förderband platziert werden. Temperatur und Luftfeuchtigkeit werden sorgfältig kontrolliert, um das beste Endprodukt zu erzielen. Während des Aufgehprozesses wird Wasser auf die Kruste jedes Kuchens gesprüht. Dies verhindert, dass sie reißt, und hält ihre Oberfläche flexibel. Sobald der Kuchen fertig ist, wird er in Plastikfolie oder eine Pappschale verpackt. Danach werden die Aromen und Farbstoffe hinzugefügt.
Es gibt viele Vorteile bei der Verwendung einer Kuchenfabrik. Sie ist effizienter als ein Ofen, da sie Einstellungen für Temperatur und Backzeit für verschiedene Kuchentypen hat. Die Maschine verfügt auch über einen manuellen Modus, der eine vollständige Anpassung des Prozesses ermöglicht. Die Fabrik kann so angepasst werden, dass sie den spezifischen Kundenbedürfnissen entspricht, sodass sie leicht an verschiedene Kuchenstile und Geschmacksrichtungen angepasst werden kann. GEA’s Linie ermöglicht es Kuchenherstellern ihren Prozess an ihre Einrichtungen anzupassen.
Lebensmittelverarbeitungsfilter
Die Zutaten für die Herstellung von Kuchen umfassen Fett, Weizenmehl, Eier, Zucker, Milchpulver und Wasser. Viele andere Zutaten werden verwendet, darunter Aromastoffe und Konservierungsstoffe, wie Schwefeldioxid oder Natriumcarbonat. Diese Zutaten werden vermischt, um einen Teig herzustellen. Je nach Kuchentyp kann er aus einer Mehlmischung oder einem Teig mit Zucker bestehen. Der Teig wird dann in eine Form gegossen und gebacken.
Der Prozess der groß angelegten Kuchenherstellung ist kein einfacher Vorgang. Es wird eine Vielzahl industrieller Backgeräte verwendet, um jede Charge Kuchen herzustellen. Eines der wichtigsten Geräte in der Kuchenherstellung ist der Edelstahlnetz-Food-Processing-Filter. Dieser Filter sorgt dafür, dass die Mischung einheitlich und frei von Schmutz oder potenziellen Gegenständen ist. Sobald der Teig gemischt und gefiltert ist, kann das Backen beginnen. Der Prozess ist als „Chargenmischung“ bekannt, und die Schritte zur Herstellung eines Kuchens sind unten beschrieben.
Backöfen
Wie ein Kuchen in einer Fabrik hergestellt wird, beginnt in der Küche. Es ist im Allgemeinen ein Teig aus Weizenmehl, Fett, Eiern und Zucker. Weitere Zutaten wie Aromastoffe und Konservierungsstoffe werden ebenfalls hinzugefügt. Der Teig wird dann in eine automatische Backform gegeben. Die Backform wird automatisch mit einer dünnen Ölschicht besprüht. Sobald der Kuchen gebacken ist, wird der Teig sorgfältig abgekühlt, um ein Zusammenfallen während des Abkühlens zu verhindern. Ein automatisches Dosiersystem überwacht den Teigstand und seine Form, während der Kuchen backt.
Der Kuchen muss vollständig abgekühlt sein, bevor er verpackt wird. Andernfalls könnte Kondensation den Kuchen verderben. Das Endprodukt wird in Plastik oder in einer Pappschale verpackt. Dieser Vorgang wird bei jedem Kuchen wiederholt. In einer Fabrik werden die Öfen jedoch auf eine niedrigere Temperatur eingestellt, damit der Kuchen richtig fest werden und aufgehen kann. Außerdem verwenden viele Kuchenhersteller hochwertige Schalen, um den Kuchen feucht und frisch zu halten.
Rezepte
Der Herstellungsprozess eines Kuchens in einer Fabrik ist nicht wesentlich anders als der Prozess bei der Herstellung eines traditionellen Kuchens. Kuchenformen werden mit einer dünnen Schicht Öl beschichtet. Der Teig wird dann in diese Formen gegossen, die auf einem Förderband platziert sind, das sie in einen automatischen Ofen führt. Temperatur und Luftfeuchtigkeit werden sorgfältig geregelt. Der Kuchen darf dann aufgehen und wird anschließend vorsichtig in den Ofen gestellt, um zu trocknen. Nach dem Backen erhält die Kuchenkruste eine gebackene Färbung. Nach dem Backen wird der Kuchen vorsichtig abgekühlt, um ein Zusammenfallen zu verhindern. Dies führt dazu, dass der Kuchen Feuchtigkeit in die Luft abgibt, die dann von leistungsstarken Saugpumpen entfernt wird.
Industrielle Biskuitkuchen werden im Allgemeinen auf die gleiche Weise hergestellt. Die Herstellung des Invertzuckers umfasst einen Kochprozess mit 7,5 kg Zucker, 2,5 Litern Wasser und 40 g Zitronensäure. Anschließend wird die Mischung auf Raumtemperatur gekühlt und die Zutaten aus Abschnitt I werden drei Minuten lang gemischt. Je nach verwendeter Ausrüstung kann die Backzeit variieren. Die Mischzeit ist ebenfalls unterschiedlich.
