Sie fragen sich vielleicht: Wie wird der braune Zuckerkristallball in einer Fabrik hergestellt? Nun, es gibt mehrere Möglichkeiten, diese Zucker herzustellen, und wir werden die Verfahren in diesem Artikel erläutern. Hier sind einige davon:
Rohrzucker
Der Herstellungsprozess beginnt mit dem Zerkleinern des Zuckerrohrmaterials. Dabei werden die Flüssigkeit und die Zucker aus dem Zuckerrohr entfernt, es verbleiben hauptsächlich Fasern. Anschließend wird der Saft in einem Gefäß gekocht, um die Zucker und Verunreinigungen zu trennen. Der Sirup wird dann durch das Erzwingen der Kristallisation der Zucker im Sirup in einzelne Zuckerkristalle aufgeteilt. Obwohl die Zucker im Sirup nicht raffiniert sind, bewahrt der Prozess dennoch die natürliche Süße des Zuckerrohrs.
Der Prozess ist auch als Ultrafiltration bekannt. Diese Methode entfernt den Umkehrprozentsatz des Zuckers aus dem Zuckerrohrsaft. Zuckerrohrsaft ist eine konzentrierte Flüssigkeit. Resultierend aus der ZuckerrohrverarbeitungDiese Zuckersorte wird nicht zentrifugiert. Stattdessen wird sie als Nicht-Zentrifugalszucker hergestellt. Dieses Verfahren bewahrt den natürlichen Geschmack des Zuckerrohrsafts, während die Kosten gesenkt werden. Der Prozess ist auch umweltfreundlich und eignet sich für Verarbeitung von Rohrzucker und Saft.
Saccharose-Kristallbeschichtung
Der Braune Farbe auf der Kristallkugel ist das Ergebnis einer Beschichtung mit einer Substanz, die als Saccharose bekannt ist. Es bildet eine Schicht aus einer kristallinen Substanz, die eine weitere Bindung mit den Saccharideinheiten hemmt und verhindert, dass sie spontan mit Makromolekülen wie Glukose reagieren. Außerdem besitzt Sacrose keine anomeren Hydroxylgruppen, was sie zu einem nicht-reduzierenden Zucker macht.
Die Polarität der Zuckerschicht resultiert aus der Anwesenheit von Sauerstoff- und Wasserstoffbrückenbindungen an den Saccharosemolekülen. Diese Anziehungskraft hilft den Saccharosemolekülen, sich in Wasser zu verteilen, obwohl sie kovalent gebunden sind. Eine Kristallkugel aus Saccharose ist sehr selten. Es ist möglich, eine selbst herzustellen. Die chemische Formel von Saccharose lautet C12H22O11. Sie enthält 12 Kohlenstoffatome, 22 Wasserstoffatome und 11 Sauerstoffatome.
Verfahren zur Herstellung von Zuckern
Um eine braune Zuckerkugel herzustellen, müssen Sie zunächst verstehen, wie dieser Süßstoff funktioniert. Die Zuckerherstellung beginnt, wenn die Zuckerrohrernte erfolgt und das Rohr zerdrückt wird. Der Saft wird anschließend gefiltert, und die Verunreinigungen werden mit Kalk neutralisiert. Nachdem der Saft gefiltert wurde, wird er gekocht, um die Kristalle vom Flüssigkeitsanteil zu trennen. Der resultierende Sirup wird dann zentrifugiert, um die uncrystallisierten Zuckerkristalle zu entfernen. Sobald sie kristallisiert sind, die Produkt ist verkaufsbereitDer nächste Schritt besteht darin, das Zuckergut so zu verkaufen, wie es ist, oder es in ein anderes Land zu schicken, um es weiterzuverarbeiten.
Im Gegensatz zu weißem Zucker wird brauner Zucker durch einen Raffinationsprozess hergestellt. Dieser Prozess erzeugt Zucker gleicher Qualität. Brauner Zucker wird auch zum Backen verwendet. Brauner Zucker enthält mehr Melasse als weißer Zucker. Nach der Verarbeitung ist er in Pulver- und Kristallform erhältlich. Das Endprodukt ist eine kristalline Kugel, die braun ist und eine melasseartige Textur aufweist.
Vorteile von braunem Zucker
Wenn Sie ein Bäcker sind, der gerne mit verschiedenen Zuckersorten experimentiert, möchten Sie vielleicht eine braune Zuckerkristallkugel kaufen. Dieses Produkt ist ein wesentlicher Bestandteil des Backens mit Zucker. Es kann eine bequeme Möglichkeit sein, Ihre Zuckerkristalle aufzubewahren, und kann sogar verwendet werden, um Schokoladenkekse zu machen. Es wird empfohlen, Ihre Zuckerkristalle in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um ein Austrocknen zu verhindern.
Der Prozess der Rekristallisation von braunem Zucker erfordert Melasse, die normalerweise aus minderwertiger industrieller Melasse hergestellt wird. Die Melasse wird nicht vollständig aus braunem Zucker entfernt, sodass Sie stattdessen eine Lebensmittelfarbe verwenden können. Sobald Sie die beiden Zuckersorten gemischt haben, werden die Kristalle blassbraun und dann klar. Die Melasse ist der Schlüssel zu ihrem einzigartigen Geschmack und Aroma.
