চকলেট বার তৈরি করতে, প্রস্তুতকারকরা বিভিন্ন প্রক্রিয়ার সংমিশ্রণ ব্যবহার করে। এই প্রক্রিয়াগুলিকে “কনচিং,” “কোকো বাটার,” এবং “কোকো সস” নামে পরিচিত। চকলেট বার তৈরির প্রক্রিয়ায় অনেক ধাপ রয়েছে, যার মধ্যে রোস্টিং এবং কনচিং, চকলেট ব্লেন্ডিং, এবং গুণমান নিয়ন্ত্রণ অন্তর্ভুক্ত। চূড়ান্ত পণ্যটি হাতে প্যাকেজ করে শিপিং বাক্সে রাখা হয়। নিম্নলিখিত প্রবন্ধে এই প্রক্রিয়াগুলি কিভাবে সম্পন্ন হয় তা বর্ণনা করা হবে। এই প্রবন্ধ পড়ার পরে, আপনি সিদ্ধান্ত নিতে পারবেন যে আপনার প্রিয় চকলেটের জন্য প্রক্রিয়া এটি আপনার জন্য উপযুক্ত।
কনচিং
যদি আপনি ভাবছেন কিভাবে চকলেট একটি কারখানায় তৈরি হয়তুমি একা নও। অনেক চকলেট প্রস্তুতকারকরা বৃহৎ যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে যা খাবার প্রক্রিয়াকরণ যন্ত্রের মতো, ধীরে ধীরে কো코য়া গুঁড়ো পানি দিয়ে মিশ্রিত করে। এই প্রক্রিয়ায় দুধ এবং চিনি মিশ্রিত হয় যতক্ষণ না চকলেট নির্দিষ্ট টেক্সচার, স্বাদ এবং রঙে পৌঁছে। একবার এটি মিশ্রিত হয়ে গেলে, এটি চকলেটের ফর্ম বা একটি কন্টেইনারে ভরা হয়। শেষমেশ, এটি শিপিংয়ের জন্য বাক্সে প্যাকেজ করা হয়।
কোকো মাখন
কোকো গাছ, থিওব্রোমা কোকো, এর বীজে ফলের অন্য অংশের তুলনায় বেশি পরিমাণে চর্বি থাকে। এই অতিরিক্ত চর্বি চাপের প্রাকৃতিক প্রতিক্রিয়া। কোকো মাখন প্রায় অর্ধেক বীন গঠিত এবং রুম তাপমাত্রায় পৌঁছালে সুন্দরভাবে গলে যায়। চকলেট তৈরির পাশাপাশি, কোকো মাখন দাগ ও স্ট্রেচ মার্কস মসৃণ করতে সাহায্য করে। কোকো মাখনের প্রতি মানুষের অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া হওয়া খুবই বিরল।
কোকো সস
চকলেট বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় ডেজার্ট, তবে এটি আসলে কিভাবে তৈরি হয়? এই মিষ্টি সিরাপটি উচ্চ-চর্বিযুক্ত কোকো এবং উচ্চমানের মধুর মিশ্রণ, সঙ্গে সামান্য জল। একবার মিশে গেলে, এই সিরাপটি ঘন হয়ে যাবে এবং আইসক্রিমে সহজে লাগানো যাবে। যদিও প্রক্রিয়াটি জটিল মনে হতে পারে, এটি আসলে একটি বেশ সহজ প্রক্রিয়া, এবং এটি কিভাবে তৈরি করতে হয় তা শেখার একটি ভালো উপায়। ঘরে চকলেট সস.
কোকো পাউডার
চকলেট তৈরির প্রক্রিয়া শুরু হয় কোকো বীজ দিয়ে যা গরম করা হয়, তারপর হাইড্রোলিক প্রেসে ঢালা হয়। চাপটি বেশিরভাগ কোকো বাটার বের করে দেয়, ফলে প্রায় ১০ থেকে ২৫১টিপি৩টি কঠিন পদার্থ থাকে। অবশিষ্ট উপাদানটি তারপর গুঁড়ো করে কোকো পাউডারে পরিণত করা হয়। তারপর, পাউডারটি প্যাকেজ করে মুদি দোকানে বিক্রি করা হয়। দুধের কারখানাগুলি কোকো পাউডার বড় পরিমাণে কিনে ফ্লেভারিং হিসেবে ব্যবহার করে।
কৃত্রিম স্বাদবর্ধক
কারখানায় তৈরি চকলেটের মধ্যে বেশ কিছু কৃত্রিম স্বাদ যোগ করা হয়, যেমন মনোস্যাডিয়াম গ্লুটামেট, ক্যারামেল, ভ্যানিলা এবং আরও অনেক কিছু। যদিও এই স্বাদগুলো স্বাদে মজাদার হতে পারে, এগুলো স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকি সৃষ্টি করতে পারে। যদিও এই উপাদানগুলো প্রায়ই পুষ্টি লেবেলে উল্লেখ থাকে না, কোন পণ্যগুলোতে এগুলো রয়েছে তা নির্ণয় করা কঠিন হতে পারে। এছাড়া, এই ধরনের চকলেটের মধ্যে উচ্চমাত্রায় চিনি এবং অন্যান্য সংযোজন থাকে, যা দীর্ঘমেয়াদে শরীরের জন্য ভালো নয়।
বেকিং চকলেট
মিষ্টি ধরনের চকলেটের বিপরীতে, বেকিং চকলেট মিষ্টি নয় এবং এতে কোনও চিনি যোগ করা হয়নি। এটি কো কো নibs থেকে তৈরি, যা সূক্ষ্ম গুঁড়োতে পরিণত করা হয় এবং বিভিন্ন আকারে ঢালাই করার জন্য molds এ ঢালা হয়। চকলেট প্রকারভেদ। ফলাফলস্বরূপ চকলেটটি হয় কড়া-ঝাল, আধা-ঝাল বা দুধের। তবে, এই চকলেটের প্রকারভেদের মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে, যা বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ এবং জনপ্রিয় চকলেটের ধরন। আরও জানতে, পড়া চালিয়ে যান!
হোটেল চকোলেট
সম্প্রতি তার রিপোর্টে, ব্রিটিশ বিলাসবহুল চকলেট প্রস্তুতকারক তার কারখানাগুলির জন্য সর্বোচ্চ ১৪০ জন নতুন কর্মচারী নিয়োগের পরিকল্পনা প্রকাশ করেছে। কোম্পানিটি বর্তমানে তার চকলেট-থিমযুক্ত ক্যাফে এবং অনলাইন শপের মতো নতুন খুচরা ধারণায় সম্প্রসারণ করছে। এটি তার নিজস্ব কোকো বাগান স্ট. লুসিয়াতে বাড়ানোর পরিকল্পনাও নিশ্চিত করেছে। কোম্পানিটি নৈতিক স্থায়িত্বের জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ এবং জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাব কমানোর জন্য পদক্ষেপ নিয়েছে। কোম্পানির যুক্তরাজ্যের কারখানাগুলিতে প্রায় ৬৫০ জন কর্মচারী কাজ করে, এবং বছরের শেষে তাদের সংখ্যা ৯০০ এ বাড়ানোর পরিকল্পনা রয়েছে।
সম্পর্কিত প্রবন্ধসমূহ
- আমি কিভাবে আমার ব্যবসার জন্য সঠিক জেলি ক্যান্ডি তৈরির যন্ত্র নির্বাচন করব?
- কারখানার মেঝে থেকে আপনার প্যালেট: চকলেট তৈরির এক যাত্রা
- একটি গামি বিয়ার মেশিন কোন ধরণের ছাঁচ ব্যবহার করে গামির আকার তৈরি করে?
- যন্ত্রটি কিভাবে গামির মধ্যে স্বাদ ও রঙের সমান বিতরণ নিশ্চিত করে?
- চকলেট উৎপাদন লাইন
- চকলেট বার উৎপাদন লাইন
- স্কিটলস উৎপাদন প্রক্রিয়া: কারখানার ভিতরে
