Quy trình sản xuất bánh quy là một quá trình phức tạp liên quan đến nhiều loại máy làm bánh quy.
Trong điều kiện tốt nhất, đó là một nhiệm vụ vô cùng nhàm chán cho bất kỳ ai phải xử lý trong thời gian dài.
Đây là lý do tại sao hầu hết các nhà máy bánh quy đã phát triển các quy trình để làm cho quá trình sản xuất bánh quy hiệu quả hơn và ít tốn công lao động hơn.
Sự thật là, hầu hết các quy trình liên quan đến việc làm bánh quy không rõ ràng.
Tuy nhiên, khi bạn biết những điều cần chú ý, sẽ rõ ràng mức độ suy nghĩ đã được bỏ vào từng chi tiết của các nhà máy này.
Bài viết này khám phá một số sự thật thú vị về sản xuất bánh quy có thể khiến bạn ngạc nhiên!
Các loại sản xuất bánh quy
Có nhiều loại sản xuất bánh quy dựa trên loại nguyên liệu sử dụng và thời gian của quá trình sản xuất.
Bạn có thể tìm thấy nhiều loại hình sản xuất trong ngành thực phẩm cho bất kỳ loại sản phẩm nào.
Sản xuất bánh quy thuộc loại ‘đùn’.
Đùn là quá trình đẩy hạt qua một thiết bị ép các nguyên liệu qua khuôn, tạo ra hình dạng và kích thước cụ thể.
Có hai quy trình đùn cơ bản được sử dụng trong sản xuất bánh quy.
Một là phương pháp ‘bọt khí’, và phương pháp còn lại là ‘bột nhào’.
Quy trình Nướng và Sấy khô
Bánh quy cần qua quá trình nướng để trở nên ‘giòn’ và cố định cấu trúc vụn bánh.
Trong một nhà máy sản xuất bánh quy, bột nhào trước tiên được trộn với lượng nước phù hợp, chất tạo men, chất béo và tinh bột.
Hỗn hợp này sau đó được nhào, để nghỉ, rồi cán thành các tấm bánh.
Các tấm bánh sau đó được đặt vào máy nướng bánh.
Bánh quy thường được chuyển sang lò sấy để bánh trở nên giòn hơn.
Để có bánh quy giòn hơn, bánh quy thường được chuyển sang lò làm mát.
Các bánh quy sau đó được lưu trữ trong hầm chứa hoặc giá đỡ nơi chúng có thể được đóng gói và vận chuyển.
Hoạt động dây chuyền sản xuất
Giai đoạn tiếp theo trong quá trình sản xuất bánh quy liên quan đến việc thêm các thành phần chính để tạo ra bánh quy.
Bột sau đó được đặt lên băng chuyền chuyển, đưa bột qua một loạt các dây chuyền sản xuất.
Các dây chuyền sản xuất được thiết kế để trộn, nhào, cán, cắt và nướng bánh quy.
Các dây chuyền sản xuất khác nhau sẽ có các loại sản phẩm khác nhau.
Dây chuyền sản xuất có thể có một dây cho các thành phần như đường, chất tạo men, bột cacao và muối, và một dây khác cho bột mì và mỡ shortening.
Sau khi các dây chuyền sản xuất hoàn thành, bánh quy được thu thập vào các hầm chứa và gửi đến máy đóng gói.
Những máy này đổ bánh quy vào hộp, túi hoặc container.
Các máy đóng gói thường được điều khiển bằng hệ thống máy tính.
Hệ thống sưởi khí
Phần lớn quá trình sản xuất bánh quy sử dụng hệ thống sưởi khí.
Một cơ sở sản xuất bánh quy sẽ có một phòng lớn, mở gọi là ‘phòng nướng’.
Trong phòng này, sẽ có một hệ thống sưởi khí lớn.
Hệ thống này được thiết kế để duy trì nhiệt độ phù hợp để bánh quy nướng đúng cách.
Ví dụ, hệ thống có thể có nguồn nhiệt để duy trì nhiệt độ 95°C, với một bộ điều chỉnh nhiệt giữ nhiệt độ này.
Hệ thống sưởi còn có quạt để hút khí từ phòng vào để giữ cho không khí luôn sạch sẽ.
Nếu dây chuyền sản xuất nằm trong phòng nướng, bánh quy sẽ được hệ thống làm nóng, giúp giữ cho dây chuyền sản xuất sạch sẽ.
Hệ thống Tháp Làm Mát
Để bánh quy giòn hơn, thường xuyên đặt bánh quy lên hệ thống làm mát.
Hệ thống làm mát có thể là một phần của hệ thống tháp.
Khi dây chuyền sản xuất hoạt động trên hệ thống làm mát, bánh quy được đặt trên băng chuyền di chuyển bánh quy dưới quạt chính.
Quạt chính hút không khí từ phòng qua bộ lọc, giúp giữ cho phòng sạch sẽ.
Hệ thống lọc còn có bình xịt nước để làm sạch không khí khi vào quạt.
Không khí đã qua lọc sau đó được làm mát và đưa qua bộ ngưng tụ, cho phép tái sử dụng.
Không khí đã làm mát sau đó được đưa đến bộ trao đổi nhiệt, chuyển nhiệt từ không khí sang nước để tạo ra dòng nước làm lạnh.
Dòng nước làm lạnh sau đó được sử dụng bởi dây chuyền sản xuất để giữ cho dây chuyền mát mẻ.
Máy đóng gói
Các bước cuối cùng trong quá trình sản xuất bánh quy là máy đóng gói, bọc và dán nhãn.
Các máy này bọc bánh quy vào hộp hoặc túi và dán nhãn.
Chúng thường là các máy tự động được điều khiển bằng hệ thống máy tính.
Kiểm tra và đóng gói thành phẩm cuối cùng
Sau khi quá trình sản xuất hoàn tất, bánh quy sẽ được chuyển từ hoàn toàn tự động đến máy kiểm tra thành phẩm cuối cùng.
Bánh quy sau đó sẽ được chuyển từ hoàn toàn tự động đến máy đóng gói.
Quá trình máy đóng gói sẽ điền bánh quy cho vào hộp hoặc túi và dán nhãn.
Bánh quy đóng gói sau đó được chuyển từ máy đóng gói đến silo nơi chúng có thể được lưu trữ và vận chuyển.
cURL Too many subrequests.
Bánh quy là một trong những loại bánh nướng phổ biến nhất trên thế giới.
Mỗi nền văn hóa có cách tiếp cận riêng về những gì tạo nên một chiếc bánh quy ngon, nhưng thành phần thường giống nhau: bột mì, nước và chất tạo men.
Thực tế, thuật ngữ ‘biscuit’ xuất phát từ từ tiếng Pháp có nghĩa là ‘thức ăn nấu hai lần’.
Bánh quy có thể được làm từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau, như bột mì, bột ngô, yến mạch và gạo.
Quy trình sản xuất bánh quy là một quá trình phức tạp bao gồm nhiều loại máy móc khác nhau.
