Làm bánh trong nhà máy như thế nào? Các thành phần và quy trình nướng đều được thảo luận. Cũng hãy cùng xem các bộ lọc được sử dụng trong quá trình xử lý thực phẩm. Cuối cùng, mục tiêu là tự làm bánh tại nhà của bạn sẽ là lựa chọn hoàn hảo mỗi lần. Bài viết này sẽ đề cập đến tất cả các khía cạnh của quy trình làm bánh, từ nguyên liệu đến trang trí. Dưới đây là một số điều bạn nên biết về việc làm bánh tại nhà.
Nguyên liệu
Bánh thương mại thường gồm các thành phần phổ biến như chất béo, trứng, bột mì, đường, sữa bột và hương liệu. Nó cũng chứa các chất bảo quản như Sulphur dioxide hoặc natri cacbonat. Bánh sản xuất thương mại thường được trộn thành bột, thường là bột mì, với các thành phần được thêm vào hoặc loại bỏ. Tùy thuộc vào loại bánh, nó cũng có thể chứa các thành phần khác, chẳng hạn như mật mía, có thể dùng làm chất kết dính.
Trước khi phát minh ra các chất tạo men hóa học, bánh dựa trên trứng hầu hết được làm
Quá trình nướng
mà không cần men nở. Việc sử dụng trứng đòi hỏi phải đánh mạnh để hòa khí cần thiết. Một công thức sớm yêu cầu đánh bốn quả trứng trong hai giờ. Các bong bóng khí bị giữ lại sau khi nướng sẽ tạo ra một chiếc bánh nhẹ, xốp. Các chất tạo men hóa học này cuối cùng đã được thay thế bằng baking soda. Nguyên liệu làm bánh hiện nay được lấy từ sự kết hợp của men và các thành phần tự nhiên.
Trong một nhà máy bánh, bột được phun một lớp dầu mỏng rồi đổ vào khuôn. Các khuôn sau đó được đặt lên băng chuyền để đưa bánh vào lò nướng tự động. Lò nướng được theo dõi chặt chẽ để đảm bảo bánh chín đều. Bánh sau đó được phun lớp vỏ để không bị nứt khi nở và để khô sau khi đã nở hoàn toàn.
Vào thế kỷ 17, trứng được sử dụng để làm bánh nở thay vì men nở. Cho đến khi các chất tạo men hóa học được phát triển, việc thêm khí vào bánh đòi hỏi phải đánh mạnh. Một công thức sớm yêu cầu đánh bốn quả trứng trong hai giờ. Các bong bóng khí hình thành trong quá trình nướng sẽ làm bánh nhẹ và xốp. Quá trình nướng hiện đại đã lấy cảm hứng từ phương pháp truyền thống này. Tuy nhiên, nó không phải là bản sao chính xác của nguyên bản.
Trang trí Quy trình trang trí bao gồm việc thêm các yếu tố ăn được, như kem phủ và rắc trang trí, vào bánh. Một số trang trí có thểđược đúc hình trong bánh khi nướng
, trong khi những phần khác được điêu khắc sau đó. Kết quả có thể là một chiếc bánh với các hình dạng được đúc tỉ mỉ. Trong bài viết này, chúng ta sẽ thảo luận cách trang trí bánh, và cung cấp trích dẫn để biết thêm thông tin. Hãy bắt đầu bằng cách xem xét các loại trang trí khác nhau được sử dụng trong bánh. kẹoNhiều nhà máy hiện nay sử dụng quy trình gọi là “bột lấp lánh” để thêm trang trí cho bánh và
Lọc thực phẩm
. Tuy nhiên, các sản phẩm này chứa hàm lượng kim loại nặng cao. Một cuộc điều tra gần đây về sản phẩm này đã phát hiện ra rằng hai bang khác nhau đã báo cáo các vụ ngộ độc kim loại nặng liên quan đến nó. Mặc dù hầu hết các “bột lấp lánh” đều ghi nhãn không độc hại, điều đó không có nghĩa là an toàn để tiêu thụ. Giáo dục người tiêu dùng là rất cần thiết để phòng tránh ngộ độc không chủ ý.
Sản xuất bánh bao gồm một chuỗi các quy trình phức tạp liên quan đến các thành phần phổ biến như bột mì, chất béo, trứng, đường, sữa bột và nước. Các thành phần bổ sung bao gồm hương liệu, chất bảo quản và phụ gia như Sulphur dioxide và natri cacbonat. Những thành phần này được trộn đều trong bột mì rồi đem nướng. Sản phẩm hoàn chỉnh sau đó được kiểm tra về hương vị, kết cấu và độ đồng nhất. Có nhiều phương pháp để làm bánh, nhưng ba phương pháp phổ biến nhất là trộn và nướng.
