Bir fabrikada kurabiye nasıl yapılır? İşte adımlar: Un, Katı Yağ, Kimyasal kabartıcı ve Mekanizasyon. Kurabiyeler hazır olduğunda, mağaza veya restoran kullanımı için küçük poşetlere paketlenmeden önce bir hava fanı ile soğutulurlar. Poşetler daha sonra nakliye sırasında hasar görmelerini önlemek için kartonların içine yerleştirilir. Sonunda, her biri yaklaşık 200 kurabiye içeren ayrı kutularda paketlenirler.
Mekanizasyon
Fabrikalarda kurabiye üretimi bir dereceye kadar mekanize edilmiştir. Çeşitli üretiminde yer alan süreçler kurabiye yapımında karıştırma, yuvarlama ve pişirme yer alır. İçin kullanılan tarifler bu kurabiyelerin üretimi ürün tonu başına tüketilen hammaddelerin miktarlarını belirtir. Teknolojik süreç, hamuru yoğurma, döner bir makine kullanarak hamuru açma ve pişirme gibi bir dizi sonraki işlemi içerir. Pişirmeden sonra kurabiyeler, buzlama, dolgu ve paketleme dahil olmak üzere bir dizi son işlemden geçer.
Un
Un, kurabiye yapımında önemli bir bileşendir. Pişmiş ürünlere karakteristik şeklini ve yapısını vermek için pişirme işleminde kullanılır. Kurabiye pişirmek için kullanılan en yaygın un, çok amaçlı un veya sade undur. Her iki un türü de birbirinin yerine kullanılabilir. Ancak, aralarında bazı temel farklılıklar vardır. Ağartılmamış un daha fazla gluten içerir ve ağartılmış undan daha çiğnenebilir kurabiyeler üretir. Ne seçerseniz seçin, tarif talimatlarını dikkatlice uyguladığınızdan emin olun.
Kısaltma
Kurabiye fabrikalarında katı yağ neden kullanılır? Katı yağ, çeşitli pişirme amaçları için kullanılan bir bitkisel yağ ikamesidir. Hidrojenasyon adı verilen ve onu yaymak ve pişirmek için mükemmel hale getiren bir işlemle yapılır. Eşsiz kimyasal bileşimi de bir avantajdır, çünkü mayanın büyümesini engeller, bu da katı yağın pişmiş ürünleri daha gevrek ve sağlam yapmasının bir başka nedenidir. Ancak, katı yağın kurabiye fabrikalarında kullanılmasının başka yolları da vardır.
Chemical leavening
Çoğu pişmiş ürün ve kek, pişmiş ürünlere kabarıklık sağlamak için bir tür kimyasal kabartma sistemi içerir. Bu bileşenler, krema, karıştırma veya çırpma sırasında hamurda gaz oluşturur. Bu hava kabarcıkları ne kadar ince olursa, bitmiş ürün o kadar yumuşak olur. Bir tarifi aşırı çırpmak sert bir kurabiye ile sonuçlanabilir. Bunu önlemek için, kimyasal kabartma sistemleri iki şekilde mevcuttur: ayrı bileşenler ve hazırlanmış kabartma tozu.
Pişirme büyüsü
Angel Bakery üretim hatlarını kontrol etmek ve daha doğru planlama oluşturmak istedi. Şirketin, kaliteyi sağlarken maliyetleri düşük tutacak bir çözüme ihtiyacı vardı. Bunu başarmak için fırın, bir İsrail şirketi olan Magic Software'in bir bölümü olan ve bir Endüstri 4.0 çözümü olan FactoryEye'ı seçti. İşte FactoryEye'ın fabrikanızı daha iyi bir yer haline getirmek için nasıl çalıştığı. Verilerle başlar. İçeriklerden bitmiş ürünlere kadar üretim sürecinizin her yönünü izler.
Fal kurabiyeleri
Merak ediyor olabilirsiniz fal kurabiyeleri nasıl yapılır. Çin'den gelen popüler bir yemek sonrası ikramıdır. Ancak, yaratılışlarının arkasında küçük bir gizem var. Başlangıçta Wonton Food'un Başkan Yardımcısı Donald Lau tarafından yaratılan ilk fal kurabiyesi, seyahatlerinde topladığı "aptalca şeyler" e dayanıyordu. Bugün, baş yazar James Wong, peçetelerden sakız ambalajlarına kadar her şeyi topladı.
Ingredients in cookies
Kurabiyelerin temel bileşenleri un, su ve yağdır. Buğday unu çoğunlukla karbonhidrat (nişasta olarak) içerirken, aynı zamanda yağ, lif ve iz mineraller de içerir. Ana protein gluten olup, gliadin ve glutathione'dan oluşur. Her birinin yüzdesi hamurun dayanıklılığını belirler. Güçlü un, esnek hamur üretirken, zayıf un yumuşak, yoğun ve yüksek yağlı hamur üretir. Bu malzemeler aynı zamanda kurabiyelerin hafif ve çıtır olmasına yardımcı olur.
Fabrika işçileri sendikaları
Fabrika işçileri sendikalarının tarihi, birçok fabrikada grevlerin patlak verdiği Meiji döneminin sonunda başlar. 1921 yılında, Adachi Demirhane'deki grev birçok işçinin tutuklanmasına neden oldu. Sonoike Mühendislik İşleri'nde de bir grev organize edildi ve bu, fabrikanın yıkılmasıyla sonuçlandı. Temmuz 1921'de Tokyo Rengo Konferansı'nın çöküşünden sonra, Shibaura Mühendislik İşleri ve Ikegami Demirhane'deki şirket sendikaları takip etti. Sonunda, birçok Sodomei işçisi sendikaları dağıldıktan sonra şirket sendikalarına katıldı.
