Çikolata barları yapmak için üreticiler farklı süreçlerin bir kombinasyonunu kullanır. Bu süreçler “konşing”, “kakao yağı” ve “kakao sosu” olarak bilinir. Çikolata barı yapma süreci, kavurma ve konşing, çikolata karıştırma ve kalite kontrol gibi birçok adımı içerir. Son ürün, elle paketlenerek sevkiyat kutularına konur. Aşağıdaki makale, bu süreçlerin nasıl gerçekleştirildiğini anlatacaktır. Bu makaleyi okuduktan sonra, En sevdiğiniz çikolata için süreç sizin için doğru olan budur.
cURL Too many subrequests.
Eğer merak ediyorsanız Çikolata bir fabrikada nasıl üretilir, yalnız değilsin. Birçok çikolata üreticileri dev makineler kullanır Bu makineler, yiyecek işleyicilerini taklit ederek kakao tozunu suyla yavaşça karıştırır. Bu işlem, çikolatayı belirli bir doku, tat ve renk elde edene kadar süt ve şekerle karıştırır. Karışım tamamlandıktan sonra, çikolata kalıbına veya bir kaba yüklenir. Son olarak, sevkiyat için kutulara paketlenir.
Cocoa butter
Kakao ağacı, Theobroma cacao, meyvesinin geri kalanına göre tohumlarında daha yüksek bir yağ yüzdesi üretir. Bu ekstra yağ, stresin doğal bir tepkisidir. Kakao yağı, fasulyenin yaklaşık yarısını oluşturur ve oda sıcaklığında mükemmel şekilde erir. Çikolata yapımının yanı sıra, kakao yağı yara izlerini ve çatlakları yatıştırmaya da yardımcı olur. İnsanların kakao yağına alerjik reaksiyon göstermesi nadirdir.
Kakao sosu
Çikolata, dünyadaki en popüler tatlılardan biridir, peki gerçekten nasıl yapılır? Bu tatlı şurup, yüksek yağlı kakao ve yüksek kaliteli balın karışımıdır, az miktarda su ile. Birleştirildikten sonra, bu şurup koyu olacak ve kolayca dondurmaya uygulanabilir hale gelir. Süreç karmaşık görünebilir, aslında oldukça kolay bir süreçtir ve nasıl yapılacağını öğrenmenin iyi bir yoludur. evde çikolata sosu.
Kakao tozu
Çikolata yapım süreci, ısıtılan kakao çekirdekleriyle başlar, ardından hidrolik pres içine dökülür. Basınç, çoğu kakao yağı sıkıştırır ve yaklaşık 10 ila 25 oranında katı madde kalır. Kalan malzeme daha sonra öğütülür ve kakao tozuna elenir. Ardından, toz paketlenir ve marketlerde satılır. Süt fabrikaları, aroma verici olarak kullanmak üzere kakao tozunu toplu halde satın alır.
Yapay aroma maddeleri
Fabrika yapımı çikolata, monosodyum glutamat, karamel, vanilin ve daha birçok yapay aroma içerir. Bu tatlar lezzetli olabilse de, sağlık açısından riskler taşıdığı bilinmektedir. Bu malzemeler genellikle beslenme etiketinde listelenmese de, hangi ürünlerde bulunduğunu belirlemek zor olabilir. Ayrıca, bu tür çikolatalar yüksek miktarda şeker ve diğer katkı maddeleri içerir, bu da uzun vadede vücut için iyi değildir.
Fırın Çikolatası
Şekerli çeşitlerin aksine, pişirme çikolatası şeker içermez ve ilave şeker bulunmaz. Kakao çekirdekleri ince toz haline getirilerek yapılır ve çeşitli şekillerde kalıplara dökülerek hazırlanır. çikolata çeşitler. Ortaya çıkan çikolata ya bitter, yarı tatlı ya da sütlüdür. Ancak, bu çikolata çeşitleri arasında bazı farklar vardır ve bunlar dünyada en yaygın ve popüler çikolata türleridir. Daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin!
Hotel Chocolat
Son raporunda, İngiliz lüks çikolata üreticisi, fabrikaları için 140'a kadar yeni çalışan almayı planladığını belirtti. Şirket şu anda çikolata temalı kafeleri ve online mağazalar gibi yeni perakende konseptlerine genişlemektedir. Ayrıca, Saint Lucia'daki kendi kakao plantasyonunu büyütme planlarını da doğruladı. Şirket etik sürdürülebilirliğe bağlıdır ve iklim değişikliğinin etkilerini azaltmak için adımlar atmıştır. Şirketin Türkiye'deki fabrikalarında yaklaşık 650 kişi çalışmakta olup, yıl sonunda bu sayıyı 900'e çıkarmayı planlamaktadır.
