Как производится шарик из фруктового сока на заводе

Последнее обновление: 25 марта 2024 г. пользователем JY машинотех

Если вы когда-нибудь задавались вопросом, как делаются шарики из фруктового сока, вы, вероятно, задавались вопросом, как они производятся. В конце концов, шарики из сока — это не боба, которую делают из крахмала тапиоки. И хотя они очень вкусные, на них очень интересно смотреть! Узнайте больше о том, как делаются шарики из фруктового сока, здесь. И помните: если вы любите эти вкусности, вы не одиноки. Многие другие люди задаются тем же вопросом.

Альгинат натрия

Альгинат натрия — это порошкообразное пищевое вещество, из которого делают мягкие и податливые шарики. Этот ингредиент можно смешивать с любой жидкостью, но в некоторых жидкостях он имеет тенденцию быть более вязким. Для изготовления шариков из фруктового сока обычно достаточно раствора альгината натрия 1%. Как только альгинат натрия остынет, смесь можно разлить в форму для шариков и выпекать.

Для производства альгината натрия морские водоросли измельчают и смешивают с кислотой. Смесь превращается в мягкий гель, который невозможно растворить в воде. В смесь добавляют карбонат натрия, спиртовую добавку, и процесс повторяют до достижения желаемой консистенции. Полученную пасту затем измельчают в гранулы для дальнейшей переработки. Затем альгинат натрия добавляют в шарики фруктового сока для использования при производстве мягких гелей и конфет.

Пищевой раствор

Способ изготовления шариков из фруктового сока стал предметом нового захватывающего научного эксперимента. Ученые фабрики по упаковке напитков Ball в Кеттеринге, штат Огайо, разрабатывают новые технологии, которые сделают напитки более экологичными. Ожидается, что этот объект будет потреблять на 70% меньше воды и на 20 процентов меньше энергии, чем предыдущие станции. Он также будет иметь превосходные экологические стандарты, в том числе метод экологической оценки Института строительных исследований. Также будет установлена система сбора дождевой воды.

Сенсорные характеристики шариков «боба» определяли при различных температурах хранения. Их хранили при температуре от 20 до 30 градусов по Цельсию, а при 35 градусах по Цельсию всего один или два дня. Изменения сенсорных показателей были классифицированы в соответствии с их интенсивностью, измеренной группой из 12 экспертов. Поскольку сенсорная оценка была ниже 80, шарики «боба» были признаны потребителями неудовлетворительными и не оправдали их ожиданий.

Фруктовый сок

Для приготовления фруктовых сокосодержащих напитков используется смесь фруктового сока и сыворотки. Полученную смесь нагревают, чтобы контролировать уровень кислотности напитка, который должен быть в районе 3,6. После того как смесь готова, напиток упаковывают. Уровень кислотности сока зависит от фруктов, поэтому важно поддерживать правильный уровень pH. Добавление регуляторов кислотности не вредит вкусу, но меняет текстуру.

Процесс изготовления шариков «боба» включает добавление напитка со вкусом апельсина в раствор альгината натрия. Для добавления напитка в смесь использовалась машина под названием «Автоматический наполнитель жидкости», произведенная компанией Newking Pump Co., Ltd. в Шаньдуне, Китай. Затем фильтрующей ложкой из нержавеющей стали удаляют из смеси шарики альгината кальция. Полученные шарики «боба» помещали в раствор хлорида натрия 0,91ТР3Т, чтобы предотвратить их обесцвечивание.

Пузырьки фруктового сока

Везикулы — это разновидность инкапсулированного пищевого продукта, который изготавливается из фруктовых и овощных соков. Они нетоксичны, легко производятся и обладают тканеспецифическими свойствами. Наиболее распространенным источником везикул являются фруктовые соки. Цитрусовые известны тем, что производят очень кислые вакуоли, что может быть результатом работы комплекса P-АТФазы, перекачивающего протоны.

Цитрусовые производят пузырьки in vivo, но не все из них. Например, цитрусовые образуют дополнительные везикулы, которые не ветвятся с их поверхности и могут образовывать дополнительные посредством ветвления. Однако апельсины, лимоны и лаймы не образуют пузырьков in vivo. Эти фрукты имеют преимущество перед большинством других фруктов, когда дело доходит до сохранения их сока.

Вино Баэль

Как делаются шарики из фруктового сока? На фабрике мякоть фруктов смешивают с водой, сахаром и кислотой, образуя шарик. Конечный продукт имеет определенный состав: фрукты 35%, общее количество растворимых сухих веществ 20% и кислотность 0,25%. Полученный шар затем упаковывают для продажи. Этот метод позволяет производить более 500 000 шариков фруктового сока в день. Это самый популярный вид шариков из сока.

Баел — местный фрукт, произрастающий в Индии. Он обладает лечебными и питательными свойствами, а его сок используют для приготовления морсов и джемов. Метод приготовления сока баел был стандартизирован Вермой и Гелотом. Они обнаружили, что шарик сока баел с мякотью баел 35% и общим количеством растворимых сухих веществ 50% имел самую высокую пищевую ценность и самую низкую кислотность.

Похожие сообщения

Как работает машина для производства желейных конфет?

Как желейный шарик с начинкой из джема производится на заводе

Как производится шоколад на фабриках?

Как печенье производится на фабриках?