Развертка самых сладких наследий Америки Производство конфет
Конфеты в Америке - это не просто лакомство. Они связывают нас с детскими воспоминаниями и праздничными традициями. Эти сладкие творения - часть нашей культуры. С первых От шоколадного батончика до сегодняшних кислых жевательных конфетКаждый предмет рассказывает свою историю.
Этот гид выходит за рамки простого рейтинга. Мы рассмотрим историю, мастерство и знаменитые продукты, которые делают лучшие американские конфеты бренды особенные. Это глубокое исследование того, что делает американские конфеты великими.
Для начала давайте посмотрим на лидеров отрасли. В этом кратком обзоре вы узнаете, кто занимает лидирующие позиции, прежде чем мы погрузимся в детали.
Самый сладкий состав
Вот бренды, которые на протяжении многих поколений формировали представление американцев о сладостях. Каждый из них лидирует по-своему.
Имя бренда | Основано | Штаб-квартира | Самые легендарные конфеты | Официальный сайт |
The Hershey Company | 1894 | Херши, штат Пенсильвания | Плитка молочного шоколада Hershey's | |
Марс, Инкорпорейтед | 1911 | Маклин, штат Вирджиния | M&M's | |
Кондитерская компания Jelly Belly | 1898 | Фэрфилд, Калифорния | 49 официальных вкусов | |
Кондитерская компания "Феррара | 1908 | Чикаго, ИЛ | Ботаники | |
Tootsie Roll Industries | 1896 | Чикаго, ИЛ | Тутси Ролл | |
Mondelēz International | 2012 | Чикаго, ИЛ | Кисломолочные дети | |
Шоколад Ghirardelli Chocolate Co. | 1852 | Сан-Леандро, Калифорния | Квадраты Ghirardelli | |
Spangler Candy Company | 1906 | Брайан, штат Огайо | Дам-Дам | |
Конфеты See's Candies | 1921 | Южный Сан-Франциско, Калифорния | Шоколадные конфеты в коробках | |
Качественные кондитерские изделия Just Born | 1923 | Вифлеем, штат Пенсильвания | Peeps |
Наши критерии отбора
Что делает бренд конфет "самым лучшим"? Мы создали четкий метод, чтобы выяснить это. Речь идет не о личном вкусе. Речь идет об общем влиянии и качестве бренда. Наш процесс гарантирует, что вы можете доверять этим рейтингам.
Рецепт совершенства
Мы оценивали каждый бренд по четырем ключевым параметрам, которые имеют наибольшее значение в мире сладостей.
- Историческое значение и наследие: Мы рассмотрели, как бренды изменили историю американских конфет. Создавали ли они новые продукты или методы, которые копировали другие?
- Лидерство и популярность на рынке: У великих брендов есть постоянные клиенты. Мы проверили данные о продажах и доле рынка, используя информацию таких компаний, как Nielsen и IRI, чтобы узнать, какие бренды остаются популярными.
- Инновации и качество: Мы остановились на брендах, которые используют качественные ингредиенты и постоянно совершенствуются. Это включает в себя новые вкусы и особые технологии производства конфет, которые выделяют их на фоне других.
- Культурное воздействие: Лучшие бренды не ограничиваются продажей конфет. Мы искали те, которые стали частью жизни американцев, появлялись в фильмах, были связаны с праздниками и особыми моментами.
Кондитерское мастерство
Понимание того, как конфеты сделаны помогает вам ценить их больше. Наука и искусство, лежащие в основе производства конфет, превращают простые ингредиенты, такие как сахар, какао и кукурузный сироп, в текстуры и вкусы, которые мы любим.
От сахара до сенсации
В основе изготовления конфет лежат несколько ключевых техник.
Изготовление шоколада Это сложный процесс от боба до батончика. Сначала какао-бобы обжариваются и перемалываются в жидкость. Затем происходит конширование, которое развивает вкус и создает гладкую текстуру. Последний этап - темперирование - тщательное нагревание и охлаждение, которое придает шоколаду хруст и блеск. Такие бренды, как Hershey's и Ghirardelli, в совершенстве овладели этим ремеслом.
Формирование твердых конфет и леденцов это борьба с кристаллами сахара. Сахарный сироп варят при очень высокой температуре, чтобы удалить воду. По мере остывания сахар становится твердым и похожим на стекло, создавая классические твердые конфеты.
Создание жевательных конфет использует желирующие вещества. Такие ингредиенты, как желатин, пектин или кукурузный крахмал, смешиваются с сахаром, кукурузным сиропом и ароматизаторами. Эта смесь поступает в формы, где застывает, чтобы получить нужную жевательную текстуру.
Панирование и покрытие Создает оболочку для таких конфет, как M&M's и Jelly Beans. Центр (например, арахис или шоколад) перемешивается в большой вращающейся кастрюле. Постепенно добавляются слои сахарного сиропа и ароматизаторов. Каждый слой высыхает, образуя гладкую, твердую оболочку.
Обзор производства
В этой таблице показано, как эти методы производства конфет связаны с брендами, которые делают их лучше всего.
Метод производства | Краткое описание | Бренды, которые преуспевают |
Изготовление шоколада | Переработка какао от бобов до готовой темперированной шоколадной плитки. | Hershey's, Ghirardelli, Mars |
Панирование и покрытие | Создание тонких, твердых слоев оболочки вокруг конфетного центра. | M&M's (Mars), Jelly Belly, Ferrara (Nerds) |
Создание жевательных конфет | Использование желирующих веществ и крахмальных формочек для создания мягких конфет. | Mondelēz (Sour Patch Kids), Just Born (Mike and Ike) |
Аэрация зефира | Взбейте смесь с сахарным сиропом, чтобы добавить воздух и получить легкую текстуру. | Только что родившийся (Peeps) |
Приготовление твердых конфет | Уваривание сахарного сиропа до стадии "твердых трещин" для получения конфет, похожих на стекло. | Spangler Candy Company |
10 лучших брендов
Теперь давайте внимательно посмотрим на десять брендов, которые определяют американские конфеты. Мы изучим их историю, знаменитые продукты и особые навыки производства конфет, которые делают их лидерами.
1. Компания "Херши
Компания Hershey - это не просто бренд, это американская история. В США Hershey означает "шоколад".
Наследие
Милтон Херши основал компанию в 1894 году. Он делал больше, чем просто продавал шоколад. Херши построил идеальный город для своих рабочих, создав наследие, выходящее за рамки конфет. Сегодня компания контролирует огромную долю рынка конфет в США. Это говорит о ее неизменной привлекательности.
Iconic Creations
Ассортимент бренда напоминает американскую классику: простое совершенство шоколадного батончика *Hershey's Milk Chocolate Bar*, знакомые всем *Kisses* в фольге и непревзойденные *Reese's Peanut Butter Cups*.
Глубокое погружение: Чашка Риз
Чашка Reese's Cup работает благодаря идеальному балансу и контрасту текстур. Процесс производства конфет создает очень специфические ощущения. Оболочка из молочного шоколада ломается с мягким щелчком. При этом сразу же открывается плотная, слегка рассыпчатая, соленая начинка из арахисового масла. Именно это сочетание - гладкий, сладкий шоколад против зернистого, соленого арахисового масла - делает конфету непревзойденным символом.
2. Марс, Инкорпорейтед
Mars - это глобальная семейная империя, построенная на одних из самых Самые известные в мире шоколадные батончики и угощения.
Наследие
Фрэнк К. Марс начинал на своей кухне в 1911 году. Сейчас это транснациональный гигант, который всегда уделял особое внимание инновациям. Марс создал батончик с солодово-нуговой начинкой и усовершенствовал шоколад с конфетной глазурью. Это сформировало ожидания покупателей на десятилетия.
Iconic Creations
Ассортимент Mars легендарен. В нее входят всемирно известные *M&M's*, приятные на вкус *Snickers* и оригинальный солодово-нуговый батончик *Milky Way*.
Глубокое погружение: Магия M&M's
Гениальность M&M отражена в ее слогане: ""Тает во рту, а не в руке"". Это происходит благодаря сложной технологии производства конфет, называемой панировкой. Шоколадные центры перемещаются в огромных вращающихся барабанах, на которые напыляются тонкие слои жидкого сахара и красок. Каждый слой высыхает, прежде чем наносится следующий. Так постепенно образуется хрустящая, красочная оболочка, защищающая шоколад внутри.
3. Конфеты Jelly Belly
Jelly Belly превратила простой мармелад из обычных детских конфет в изысканное лакомство, пользующееся большой популярностью.
Наследие
Семья Гёлиц начала производить конфеты в 1898 году. Но в 1976 году они создали первые "гурманские" мармеладные конфеты с насыщенными, настоящими вкусами. Это стремление к подлинным вкусам изменило все.
Iconic Creations
Бренд известен своим растущим списком из *49 официальных вкусов*, от масляного попкорна до поджаренного зефира. Сотрудничество с Гарри Поттером также привело к созданию дико популярной *Бобы Берти Ботт с любым вкусом*.
Глубокое погружение: Наука вкуса
Ключевая инновация в производстве конфет Jelly Belly - уникальный метод ароматизации. В отличие от обычных желейных конфет, у которых аромат содержится только в оболочке, Jelly Belly помещает аромат и в оболочку, и в мягкий центр. Это позволяет получить более насыщенный и аутентичный вкус от первого до последнего кусочка.
4. Кондитерская компания "Феррара
Ferrara - это мощный производитель нешоколадных лакомств. Она отвечает за некоторые из самых креативных и любимых сахарных конфет на рынке.
Наследие
Компания Ferrara, ведущая свою историю с 1908 года, выросла за счет инноваций и покупки классических брендов. Она стала безусловным лидером во многих нешоколадных категориях, от фруктовых жевательных конфет до твердых леденцов.
Iconic Creations
В коллекцию Феррары входят хрустящие и терпкие *Нерды*, жевательные и шуточные *Лаффи Тэффи* и сезонный фаворит *Конфетная кукуруза Брэша*.
Глубокое погружение: Производство ботаников
Изготовление Nerds - увлекательный пример производства конфет. Все начинается с одного кристалла сахара в массивном барабане. По мере вращения барабана в него медленно добавляются слои сахара и ароматизаторов. В результате кристалл превращается в неровный, хрустящий самородок. Одновременный запуск нескольких партий с разными цветами и вкусами позволяет создать знаменитую двустороннюю коробку.
5. Тутси Ролл Индастриз
Компания Tootsie Roll Industries - это памятник ностальгии. Она производит конфеты, которые остаются практически неизменными уже более века.
Наследие
Основанная в 1896 году со своими фирменными конфетами, компания построила успех на постоянстве. Конфеты Tootsie Roll были одними из первых конфет в индивидуальной упаковке "за копейки". Его уникальная текстура и долговечность закрепили его место в сердцах американцев.
Iconic Creations
Основу бренда составляет уникальный *Tootsie Roll*. В его линейку также входят классические жевательные резинки, похожие на Точки и леденец с сюрпризом, *Charms Blow Pop*.
Глубокое погружение: Текстура тутси
По своей текстуре "Тутси Ролл" представляет собой гибрид карамели и ириски. Это происходит благодаря особому процессу производства конфет с длительным, непрерывным приготовлением и вытягиванием. Часть партии каждого дня сохраняется и смешивается со следующей. Компания утверждает, что это помогает создать тонкий, постоянный вкус.
6. Mondelēz International
Несмотря на то, что Mondelēz International является глобальной компанией по производству закусок, ее американское подразделение по производству конфет доминирует на рынке кислых и жевательных конфет.
Наследие
Образовавшись в 2012 году после отделения от Kraft Foods, Mondelēz унаследовала конфетные бренды с огромной популярностью. С тех пор компания сосредоточилась на продвижении этих брендов среди более молодой аудитории. Сейчас компания доминирует в сегменте современных жевательных конфет.
Iconic Creations
Mondelēz стоит за озорным Кисломолочные дети и уникальная по текстуре *Шведская рыба*. Только эти два бренда определяют нешоколадный ассортимент для миллионов покупателей.
Глубокое погружение: Эффект кисло-сладкого
Волшебство Sour Patch Kids заключается в процессе "кислого песка". На сайте Жевательные конфеты сами по себе сладкие. После того как жевательные конфеты полностью сформированы, они опускаются в смесь лимонной и винной кислоты с сахаром. Этот этап производства конфет создает знаменитый эффект "кислое-сладкое", когда во рту сначала появляется кислая оболочка, а затем сладкая жевательная резинка под ней.
7. Шоколадная компания Ghirardelli
Ghirardelli - это американский шоколад премиум-класса, но при этом доступный. Он преодолевает разрыв между конфетами массового спроса и ремесленными лакомствами.
Наследие
Компания Ghirardelli, основанная в 1852 году и являющаяся одним из самых долгоживущих производителей шоколада в Америке, имеет богатую историю. Это одна из немногих американских компаний, которая контролирует весь процесс производства шоколада - от получения какао-бобов до готового продукта.
Iconic Creations
Бренд наиболее известен своими элегантными квадратиками *Ghirardelli Squares* в индивидуальной упаковке, часто с карамелью, мятой или малиной.
Глубокое погружение: Контроль от бочки к бочке
Приверженность Ghirardelli к качеству обусловлена уникальным контролем над производством конфет. Контролируя каждый этап - выбор конкретных сортов бобов, их обжарку на собственном производстве и рафинирование шоколада в соответствии с точными спецификациями, - они добиваются ярко выраженного насыщенного и гладкого шоколадного вкуса. Такой подход "от боба до бревна" редко встречается в компаниях такого размера и является ключевым фактором их премиального положения.
8. Spangler Candy Company
Spangler - это краеугольный камень американских конфет. Он известен своими простыми, классическими леденцами, которые остаются неизменными на протяжении многих поколений.
Наследие
Основанная в 1906 году, компания Spangler сосредоточилась на том, чтобы делать одно дело исключительно хорошо: производить твердые конфеты на палочке. Покупка бренда Dum-Dums в 1953 году закрепила его место в качестве культурной иконы. Их можно найти в окошках банковских кассиров и в кабинетах врачей по всей стране.
Iconic Creations
Spangler означает *Дум-Дам*, маленькие леденцы с разными вкусами и знаменитым "Тайным вкусом". Он также производит Saf-T-Pops и ностальгический *Цирк Арахис*.
Глубокое погружение: Таинственный аромат
Знаменитый "Тайный вкус" Dum-Dums - блестящий пример эффективности в производстве конфет. Это вовсе не конкретный вкус. Вместо этого он создается в конце производственного цикла, когда партия одного вкуса заканчивается, а партия другого начинается. Сочетание двух вкусов создает уникальную, временную смесь, которая упаковывается в упаковку с вопросительным знаком.
9. Конфеты See's Candies
See's Candies - золотой стандарт традиционного американского шоколада в коробках. Он основан на репутации качества, свежести и исключительного обслуживания клиентов.
Наследие
С тех пор как в 1921 году Мэри Си начала продавать свои шоколадные конфеты, бренд придерживается своих оригинальных рецептов. Черно-белые клетчатые магазины стали синонимом высококачественных, надежных подарков и личных удовольствий.
Iconic Creations
See's славится своим широким ассортиментом шоколадных конфет в коробках, среди которых выделяются такие изделия, как Бордо (крем с коричневым сахаром) и *Скотчмаллоу*.
Глубокое погружение: Опыт работы в магазине
Частично успех See's заключается в том, что он создает впечатление. Заходя в магазин See's, вы словно попадаете в прошлое. Чистая белая униформа, сверкающая черно-белая плитка и, самое главное, предоставление каждому покупателю бесплатного образца создают мощное ощущение качества и гостеприимства. Это сделано намеренно. Это подкрепляет идею о том, что в основе производства конфет лежит старомодная забота и качество.
10. Качественные кондитерские изделия Just Born
Just Born - мастер зефирных конфет и лидер в производстве сезонных лакомств. Наиболее известна она благодаря своим культовым пасхальным конфетам.
Наследие
Основанная в 1923 году, компания Just Born создала свою репутацию благодаря инновационным технологиям производства конфет. Компания механизировала процесс создания зефирных цыплят. Это превратило сложную задачу в крупномасштабную операцию по производству знаменитых ныне Peeps.
Iconic Creations
Бренд в значительной степени определяется своим сезонным феноменом, *Peeps*. Кроме того, под этим брендом выпускаются любимые в кинотеатрах Майк и Айк и пряно-коричные *Горячие тамалесы*.
Глубокое погружение: Процесс Peeps
Создание Peeps - это чудо пищевой инженерии. Специальная зефирная смесь взбивается до идеальной консистенции. Затем она выкладывается через специальные форсунки на посыпанную сахаром ленту в форме знаменитого цыпленка (или кролика). Глаза" быстро добавляются с помощью съедобного воска, после чего Peeps проходят через аэродинамическую трубу, которая создает нежную корочку. Все это происходит всего за несколько минут.
Найдите свое идеальное угощение
В таком разнообразном мире конфет найти подходящую марку может быть очень сложно. Эта таблица выступает в роли вашей личной свахи. Она поможет вам выбрать идеальный бренд, исходя из того, что вам нравится.
Лучший помощник по подбору конфет
С помощью этого путеводителя вы сможете открыть для себя нового фаворита или подтвердить свою любовь к классике.
Если вы хотите... | Бренд, который стоит попробовать | Почему это идеальная пара |
Классический, всеамериканский шоколад | The Hershey Company | Это основополагающий вкус американского молочного шоколада, чистый и простой. |
Гурманские ароматизаторы и желейные бобы | Кондитерская компания Jelly Belly | Разнообразие вкусов и реалистичность не имеют себе равных в мире желейных конфет. |
Жевательные и кислые забавы | Mondelēz International | Как создатели Sour Patch Kids, они являются королями кислого и сладкого. |
Ностальгические, старомодные сладости | See's Candies / Spangler | Оба бренда основаны на проверенных временем рецептах и классических высококачественных кондитерских изделиях. |
Насыщенные шоколадные квадраты премиум-класса | Шоколад Ghirardelli Chocolate Co. | Процесс "от косточки до косточки" обеспечивает насыщенный шоколадный вкус и исключительно гладкую текстуру. |
Сытный, богатый ингредиентами батончик | Mars, Incorporated (Snickers) | В нем идеально сочетаются нуга, карамель, арахис и шоколад, что делает его по-настоящему вкусным. |
Заключение: Непреходящая сладость
Американская конфетная промышленность - это богатое сочетание истории, науки и культуры. Мы прошли путь от основ производства конфет - тщательного искусства панировки и точной науки темперирования - до долговечного наследия десяти ведущих национальных брендов.
У каждого бренда своя уникальная история. Эти производители конфет сделали нечто большее, чем просто создали сладости, - от фирменного городка Херши до революции вкусов Jelly Belly. Они создали институты, вплетенные в американскую жизнь.
Наследие в каждой обертке
Эти бренды доказывают силу инноваций, комфорт традиций и простую радость, которую могут принести хорошо сделанные конфеты. Открываете ли вы для себя старые любимые конфеты или пробуете что-то новое из этого справочника, вы наслаждаетесь вкусным кусочком американской истории".
