Se você está querendo descobrir como as bolinhas de geleia de arroz konjac são feitas, leia este artigo. Daremos uma olhada em como a bolinha de geleia é fabricada, quais ingredientes são usados e quais benefícios à saúde ela oferece. E terminaremos com uma olhada no processo de fabricação em si. Você pode até se surpreender com o quanto gosta dessa guloseima única. Então prepare-se para experimentar você mesmo!
Processo de fabricação de bolinhas de geleia de arroz konjac
O processo de produção de uma bola de geleia de arroz konjac em uma fábrica consiste em uma variedade de etapas. No processo de mistura, quantidades específicas de farinha de konjac crua e água processada são combinadas. Então, um agente coagulante é adicionado e a mistura é amassada. Depois disso, o produto é então moldado e embalado. É um lanche popular entre as crianças.
O tubérculo de konjac leva três anos para amadurecer e é comumente chamado de “língua do diabo” em japonês. É rico em ácido oxálico, que ajuda a prevenir danos causados por animais. Uma vez que o tubérculo é colhido, ele é moído em farinha e então fervido com água de cal. O produto resultante é então colocado em uma caixa de madeira para resfriamento. Nesta fase, a bola é às vezes moldada em um formato redondo e aromatizantes como chill e algas marinhas são adicionados. O produto condensado é então condensado em água com cinzas, chamado de “aku Hui Zhi” em japonês.
O pó da raiz de konjac é um componente essencial da geleia. Seu alto teor de fibras o torna uma alternativa superior à goma xantana, um açúcar fermentado. A mistura é então misturada com um ingrediente gelificante e transforma-se em um bolo de borracha. A geleia de konjac é semelhante à gelatina, mas é significativamente mais densa. A cor da geleia também depende do tipo de alga hijiki usada no processo. No entanto, ela pode ser branca ou incolor. Algumas pessoas preferem fritar as suas com molho de soja e pimentas.
Ingredientes
Você provavelmente já ouviu falar sobre os incríveis benefícios do konjac para a saúde. A palavra kougan significa "sensação na boca" em chinês, e isso é verdade. Uma bola de geleia de arroz konjac tem uma textura muito semelhante à sensação na boca de um elástico macio, e essa característica é uma marca registrada dos alimentos taiwaneses. Quando criança, lembro-me de comer esses lanches.
Embora o konjac seja um alimento incrível, nem sempre é a escolha mais saudável. Uma variedade comum de konjac tem um sabor semelhante ao salgado e oceânico. Outros são feitos sem o pó de algas marinhas e valorizam sua textura. No sukiyaki, por exemplo, o konjac é frequentemente feito em tiras finas semelhantes a macarrão, chamadas ito konnyaku, que se traduz em “thread-konjac”.
Você pode preparar diferentes sabores de geleias de frutas konjac, que são naturalmente adoçadas e frequentemente aromatizadas com xarope de pêssego ou lichia. As próprias bolas de geleia são suaves e flexíveis e podem ser mantidas na geladeira por cerca de três a quatro dias. Se você fizer mais, pode congelar as sobras e usá-las para fazer leite de mamão taiwanês! O sabor é tão gostoso e saudável que é difícil resistir!
Benefícios para a saúde
Existem muitos benefícios para a saúde ao consumir konjac. Entre eles está o fato de que esta planta é rica em glucomanano, uma fibra alimentar solúvel. Esta substância ocorre naturalmente na planta konjac e demonstrou melhorar o diabetes tipo 2 e os níveis de glicose no sangue, bem como fazer as pessoas se sentirem mais saciadas por mais tempo. Outros benefícios potenciais para a saúde do konjac incluem perda de peso. Vamos explorar alguns desses benefícios.
A fibra solúvel ajuda a reduzir os níveis de colesterol e glicose no sangue. Ela também regula os movimentos intestinais e pode prevenir doenças como diverticulite e hemorroidas. Um estudo de 2008 indicou que o glucomanano pode prevenir a constipação aumentando a quantidade de bactérias probióticas nas fezes. Ele também encurtou o tempo que leva para evacuar. Ele também ajuda a controlar a obesidade. Apesar de seu baixo teor calórico, o konjac pode ajudar as pessoas a controlar seu peso reduzindo a quantidade de alimentos que comem.
Processo de fabricação
O primeiro passo no processo de fabricação da bola de geleia de arroz konjac é preparar a matéria-prima. A matéria-prima é primeiro misturada com água, que é água processada ou água mineral de ferro bivalente. Essa mistura é então colocada em um molde e amassada para moldar a farinha konjac em uma bola. O passo final é moldar a bola e armazená-la em um recipiente selado.
O próximo passo é processar o ingrediente konjac 18, que contém alcaloides 1% a 2%. Este ingrediente é o principal responsável por prevenir a perda de umidade do corpo. Ele ajuda a pele a se manter hidratada e protegida contra o estresse externo. Como a ceramida dietética não se transforma naturalmente em ceramida humana, é importante consumir alimentos que contenham a substância. A farinha de konjac contém uma variedade de antioxidantes, incluindo vitamina C e E.
