Uma fábrica produz biscoitos de várias maneiras diferentes. Os principais componentes de um biscoito são farinha, açúcar, gordura, água e fermento químico. Os processos de fabricação e as composições da fórmula dos biscoitos variam. Esses ingredientes principais se combinam para criar o biscoito perfeito. Na verdade, um biscoito típico contém apenas quatro componentes básicos: farinha, gordura, água e açúcar. Os ingredientes finais incluem uma variedade de outros ingredientes, como corantes e aromatizantes.
Processo de fabricação de biscoitos em fábricas
O processo de fabricação de biscoitos em fábricas envolve várias etapas. Primeiro, a massa é enrolada. Então, ela é moldada usando uma máquina rotativa ou de estampagem. As máquinas de estampagem usam massa pré-laminada, enquanto as máquinas de moldagem de massa (FPL) extrudam a massa através de um molde com diferentes formatos. Depois que a massa é enrolada, os pedaços de massa são colocados em estênceis aquecidos ou correias transportadoras de malha de forno. Os biscoitos finalizados são então embalados em caixas ou pacotes.
Em linhas mecanizadas de fluxo, as matérias-primas são alimentadas em máquinas de amassar. A massa é preparada a partir de farinha e amido, bem como pela preparação de emulsões do restante das matérias-primas. A preparação da emulsão envolve a mistura de dois líquidos com diferentes forças coesivas intermoleculares. Isso garante que as duas matérias-primas tenham distribuição igual e possam ser processadas facilmente. Depois que a massa é misturada, ela passa pela inspeção de qualidade e embalagem.
O próximo passo no processo de fabricação é um processo conhecido como mistura. Nesta etapa, a massa é misturada em velocidades diferentes para fazer diferentes tipos e tamanhos de biscoitos. Dependendo da farinha usada, pode levar de dez a quinze minutos para misturar a massa. Depois de misturada, os trabalhadores a colocam em caixas e embrulham os biscoitos. Uma vez prontos, os biscoitos são enviados para as máquinas de embalagem e distribuição.
Ingredientes em biscoitos
Receitas de biscoitos contêm três ingredientes básicos: farinha, açúcar e gordura. Outros ingredientes incluem fermento, ovos, líquidos, nozes e chocolate. Ingredientes frescos são essenciais para o sucesso de um biscoito. Ao selecionar uma receita de biscoito, procure o rótulo para ver se ele menciona “ingredientes adicionais”.
O açúcar é usado para deixar os biscoitos macios e mastigáveis. A manteiga nos biscoitos atua como um lubrificante e como um agente aerador. Ela prende células de ar durante a mistura e atua como um núcleo para fermentos químicos. Esta etapa é crítica para volume e textura. Os adoçantes são um componente essencial na massa de biscoitos e variam de 17 a 30 por cento em uma base sólida. Os tipos de adoçantes usados variam dependendo da receita.
Outras gorduras afetam o sabor e a textura do biscoito. A manteiga faz um biscoito achatado que se espalha quando colocado em uma assadeira quente. A gordura vegetal não se espalha tão facilmente e não adiciona sabor. A gordura vegetal tem um ponto de fusão mais alto, então cria um biscoito mais fofo. A gordura vegetal também é mais barata que a manteiga, mas você tem que ter cuidado porque ela não é tão saborosa.
Custo de fabricação de biscoitos em fábricas
Uma fábrica faz biscoitos para viver. Existem duas maneiras principais de calcular o custo de um biscoito: estimando o custo por biscoito ou dividindo os custos dos ingredientes pelo número de biscoitos sendo assados. Esta última é a opção mais barata, pois pode economizar tempo e dinheiro. Mas há certos outros fatores que devem ser levados em consideração ao calcular o custo por biscoito. Por exemplo, o equipamento usado para fazer os biscoitos também precisa ser estimado.
Embora os biscoitos feitos em fábricas geralmente sejam feitos com ingredientes melhores, eles podem ser caros. Por exemplo, um único biscoito pode custar $14. Mas se você vendê-los por sete centavos cada, você pode esperar ter pelo menos $50 de lucro por dúzia. Um trabalhador de fábrica pode ganhar até $15 por hora. No entanto, muitas pessoas não podem pagar para contratar um funcionário para trabalhar por um salário tão baixo. E se você não tem uma fábrica, você sempre pode ir para um local afastado.
A fabricação de biscoitos exige uma fabricação precisa, desde a mistura da massa até o cozimento e a embalagem. Em caso de erros, você pode acabar perdendo dinheiro. No entanto, com maquinário de qualidade e confiável, você pode evitar perdas e colher o máximo de lucros do investimento. Então, ao pensar em abrir uma fábrica, tenha em mente os seguintes fatores:
