Como os doces são feitos? Este artigo explica o processo de fabricação. Discutiremos equipamentos, controle de qualidade e custos. Também discutiremos como o chocolate é feito. Os doces são feitos O processo de fabricação do chocolate é realizado em várias etapas, incluindo a criação de um molde, o preenchimento com uma substância e o derramamento do chocolate sobre ele. Cada etapa do processo tem seu próprio conjunto de etapas e custos. Para saber mais, continue lendo! Você ficará feliz por ter feito isso!
Equipamento
O maquinário que produz doces em uma fábrica pode incluir uma variedade de máquinas. As máquinas usadas para a produção de doces podem incluir misturadores, laminadores, resfriadores e embaladoras. Misturadores, laminadores e refrigeradores são usados para misturar os ingredientes utilizados na produção de doces e chocolates. As máquinas de preenchimento e selagem ajudam a embalar os produtos acabados. E as máquinas de fazer doces são usadas para fazer balas e chocolates.
A máquina mais comum para a fabricação de doces é o tanque de mistura e derretimento. Essa máquina é composta de diferentes partes que misturam os ingredientes, aquecem a mistura para formar um xarope e, em seguida, descarregam o doce. Máquinas de embalagem de balas duras são outra peça comum do equipamento. Elas embalam o produto acabado e rotulam as embalagens com um rótulo. Em muitos casos, essas máquinas são integradas a uma máquina de pesagem e rotulagem de ingredientes. Embora pareçam complicadas, elas não são.
Métodos de produção
A produção de doces nas fábricas avançou ao longo do tempo. Originalmente, apenas as operações locais de pequena escala produziam doces. A Revolução Industrial aumentou tremendamente a produção de doces. No passado, a maior parte dos doces era feita à mão ou por artesãos especializados em pequenos negócios locais. Esse aumento da mecanização aumentou a produção e diminuiu os custos. Hoje em dia, a maioria das fábricas produz doces com a ajuda de máquinas sofisticadas. Este artigo discutirá alguns dos métodos usados pelas fábricas de doces.
A principal despesa na fase organizacional é a compra de uma linha de produção. Após a aquisição do equipamento, ele deverá ser entregue na fábrica e instalado. O empresário então paga pelo trabalho de instalação. Esses custos estão incluídos na tabela 2. Além disso, as despesas adicionais incluem contas de serviços públicos, redecoração da fábrica, impressão e design de embalagens. Uma única fábrica de doces pode produzir aproximadamente 1,5 milhão de doces por ano. Em uma linha de produção típica, o empresário paga pela mão de obra, pelos materiais e pela mão de obra.
Controle de qualidade
Várias etapas estão envolvidas no processo de controle de qualidade em doces fábricas. O chefe do departamento de marketing e vendas define o padrão de qualidade. Esse padrão de qualidade deve ser o mais alto possível e, ao mesmo tempo, razoável para o mercado. Um padrão muito alto pode resultar em custos elevados e vendas arruinadas. Além disso, as fábricas de doces devem garantir que suas embalagens sejam higiênicas e que usem água gelada para resfriar o maquinário. Abaixo estão listadas algumas das etapas envolvidas no controle de qualidade em fábricas de doces.
A embalagem dos doces deve ser cuidadosamente verificada quanto a vestígios de substâncias venenosas ou corpos estranhos. Se uma substância venenosa estiver presente na solução ou na tinta, a embalagem pode não ser higiênica. Uma embalagem mal projetada também pode degradar devido à resistência inferior à fricção durante o transporte. Para garantir que as embalagens não apresentem tais problemas, os resíduos da solução podem ser medidos por Cromatografia Gasosa. Novos equipamentos de Cromatografia Gasosa para a indústria alimentícia já estão disponíveis. O testador de fricção PARAM MCJ-01A, o testador de adesão da camada de tinta RT-01 e o detector de vazamento e resistência de vedação LSSD-01 estão todos disponíveis na Labthink.
Custos de produção
A produção de doces nas fábricas não é barata. Existem vários fatores que devem ser considerados para tornar o processo o mais eficiente possível. Além dos ingredientes principais, podem ser adicionados ingredientes adicionais como goma, baunilha, chocolates e até temperos para deixar o produto final mais delicioso. Contudo, estes ingredientes extras não importam muito e não são considerados custos diretos. Os custos de fabricação podem ser controlados por um sistema adequado de custeio de trabalho.
Além dos custos diretos de mão de obra, as fábricas de doces também apresentam custos indiretos. Por exemplo, os custos de funcionamento de um departamento de contabilidade incluem os salários dos funcionários. Incluem também os custos de formação do pessoal e despesas de viagem. Outros custos indiretos incluem chamadas telefônicas, computadores, gasolina e diversos materiais de escritório. Os custos diretos de mão de obra constituem a maior parte do custo total da produção de doces em uma fábrica. Os custos indiretos são mais difíceis de rastrear e devem ser cobrados de um departamento específico.
Locais de fábricas
Diversos tipos de doces são produzidos em diferentes partes do país. Na cidade de Nova York, por exemplo, existem centenas de fábricas de chocolate. Eles estão todos espalhados pelas artérias da cidade. No início de 1900, as importações de cacau para a cidade atingiram mais de 1 milhão de sacas por ano. Isto resultou numa guerra de licitações e num influxo de dinheiro, que normalmente era reinvestido em melhorias nas fábricas. A proibição também foi um catalisador para investimentos, com a expansão dos fabricantes de chocolate existentes para atender ao crescimento previsto nas vendas de doces. Outras indústrias, como as cervejeiras e as destilarias, foram forçadas a migrar para a produção de doces em resposta à Lei Seca.
Uma visita a uma fábrica de doces o deixará com fome e sede de mais. Algumas fábricas têm mapas interativos. O Adas Obscura compilou um mapa de fábricas de doces em todo o país. Los Angeles é sede da See's Candy FactoryA fábrica da Pez Candy fica em Orange, Connecticut. Ao viajar pelos Estados Unidos, não deixe de conferir o Air Carrier Access Act, que permite que você leve seu animal de apoio emocional ou animal de serviço psiquiátrico a bordo do avião.
