Se vuoi scoprire come vengono fatte le palline di gelatina di riso al konjac, leggi questo articolo. Esamineremo come viene prodotta la pallina di gelatina, quali ingredienti vengono utilizzati e quali benefici per la salute offre. E concluderemo con uno sguardo al processo di produzione stesso. Potresti anche essere sorpreso di quanto ti piaccia questa delizia unica. Quindi preparati a provarla tu stesso!
Processo di produzione della pallina di gelatina di riso al konjac
Il processo di produzione di un riso di konjac pallina di gelatina in una fabbrica consiste in una serie di passaggi. Nel processo di miscelazione, vengono combinati quantità specificate di farina di konjac cruda e acqua trattata. Successivamente, viene aggiunto un agente coagulante e il composto viene impastato. Dopo questo, il prodotto viene modellato e confezionato. È uno snack popolare tra i bambini.
Il tubero di konjac impiega tre anni per maturare ed è comunemente chiamato “Lingua del diavolo” in giapponese. È ricco di acido ossalico, che aiuta a prevenire i danni causati dagli animali. Una volta raccolto, il tubero viene macinato in farina e poi bollito con acqua di calce. Il prodotto risultante viene quindi posto in una scatola di legno per il raffreddamento. A questo stadio, la pallina viene talvolta modellata in forma rotonda e vengono aggiunti aromi come peperoncino e alghe marine. Il prodotto condensato viene poi ulteriormente concentrato in acqua di cenere, chiamata “aku Hui Zhi” in giapponese.
La polvere di radice di konjac è un componente chiave della gelatina. Il suo alto contenuto di fibra la rende un’alternativa superiore alla gomma di xantano, uno zucchero fermentato. La miscela viene quindi mescolata con un ingrediente gelificante e si solidifica in una torta elastica. La gelatina di konjac è simile alla gelatina, ma è significativamente più densa. Il colore della gelatina dipende anche dal tipo di alga hijiki utilizzata nel processo. Tuttavia, può essere bianca o incolore. Alcune persone preferiscono farla saltare in padella con salsa di soia e peperoncino.
Ingredients
Probabilmente hai già sentito parlare dei sorprendenti benefici per la salute del konjac. La parola kougan significa “sensazione in bocca” in cinese, ed è vero. Una pallina di gelatina di riso al konjac ha una consistenza molto simile alla sensazione in bocca di un elastico morbido, e questa caratteristica è un tratto distintivo dei cibi taiwanesi. Da bambino, ricordo di aver mangiato questi snack.
Sebbene il konjac sia un alimento straordinario, non è sempre la scelta più salutare. Una varietà comune di konjac ha un sapore simile al sale e oceanico. Altre sono fatte senza la polvere di alghe e apprezzano la sua consistenza. In sukiyaki, ad esempio, il konjac viene spesso trasformato in sottili strisce simili a noodles chiamate ito konnyaku, che si traduce in “konnyaku filo”.
Puoi preparare diversi gusti di gelatine di frutta al konjac, che sono naturalmente dolcificate e spesso aromatizzate con sciroppo di pesca o litchi. Le palline di gelatina sono lisce e instabili e si conservano in frigorifero per circa tre o quattro giorni. Se ne fai in quantità extra, puoi congelare gli avanzi e usarli per preparare il latte di papaia taiwanese! Il gusto è così delizioso e salutare che è difficile resistere!
Health benefits
Ci sono molti benefici per la salute nel consumare il konjac. Tra questi, il fatto che questa pianta è ricca di glucomannano, una fibra alimentare solubile. Questa sostanza si trova naturalmente nella pianta di konjac e ha dimostrato di migliorare il diabete di tipo 2 e i livelli di glucosio nel sangue, oltre a far sentire le persone sazie più a lungo. Altri potenziali benefici per la salute del konjac includono la perdita di peso. Esploriamo alcuni di questi benefici.
La fibra solubile aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e glucosio nel sangue. Regola anche i movimenti intestinali e può prevenire malattie come diverticolite ed emorroidi. Uno studio del 2008 ha indicato che il glucomannano può prevenire la stitichezza aumentando la quantità di batteri probiotici nelle feci. Ha anche ridotto il tempo necessario per evacuare. Aiuta anche a controllare l’obesità. Nonostante il suo basso contenuto calorico, il konjac può aiutare le persone a controllare il peso riducendo la quantità di cibo che mangiano.
Processo di produzione
Il primo passo nel processo di produzione della gelatina di riso konjac in palline è preparare la materia prima. La materia prima viene prima mescolata con acqua, che è acqua trattata o acqua minerale di ferro bivalente. Questa miscela viene quindi messa in uno stampo e impastata per modellare la farina di konjac in una palla. Il passaggio finale è modellare la palla e conservarla in un contenitore sigillato.
Il passo successivo è elaborare l'ingrediente konjac 18, che contiene dall'11% al 21% di alcaloidi. Questo ingrediente è principalmente responsabile della prevenzione della perdita di umidità dal corpo. Aiuta la pelle a rimanere idratata e protetta dallo stress esterno. Poiché la ceramide alimentare non si trasforma naturalmente in ceramide umana, è importante consumare alimenti che contengono la sostanza. La farina di konjac contiene una varietà di antiossidanti, tra cui la vitamina C ed E.
