Jadi, Anda telah melihat suguhan lezatnya, tetapi bagaimana mereka sampai di sana? Berikut ini adalah gambaran singkat tentang bagaimana kue dibuat, mulai dari asalnya hingga wadahnya. Bahkan, jawaban dari pertanyaan itu mungkin akan mengejutkan Anda! Anda mungkin tidak menyadari bahwa cookie melalui proses pembuatan yang rumit. Dalam artikel ini, Anda akan mengetahui apa saja yang diperlukan untuk membuat kue kering, serta bahan-bahan, pengemasan, dan pemrosesan yang terlibat.
Asal-usul
Cookie berevolusi dari cake - roti manis dengan rasa kacang. Namun, tidak seperti cake, kukis tidak mengandung air. Air dalam kue mengencerkan dasar kue dan memungkinkan terbentuknya gelembung. Sebaliknya, kue kering menggunakan minyak sebagai agen kohesi. Minyak, seperti mentega, minyak sayur, atau lemak babi, lebih kental dan dapat menguap pada suhu yang lebih tinggi.
Bahan
Sebagian besar kue kering dibuat dengan bahan dasar yang sama. Bahan keringnya adalah tepung serbaguna, baking powder, dan soda. Pemanis biasanya berupa gula. Lemak, seperti mentega, margarin, atau shortening, juga digunakan. Berbagai jenis ekstrak vanili juga biasa digunakan untuk menambah rasa. Terlepas dari kemiripannya, kue kering berbeda dari sepupu buatan sendiri dalam beberapa hal. Meskipun kue kering buatan sendiri merupakan pilihan yang lebih sehat, kue kering produksi pabrik sering kali sarat dengan kalori ekstra.
Proses
Produksi kue dimulai dengan adonan langkah menguleni. Beberapa bahan ditambahkan, termasuk gula pasir, garam, pengemulsi, melange, dan bahan kimia yang disebut natrium pirosulfit. Setelah bahan-bahan tersebut tercampur, adonan dimasukkan ke dalam mesin pengaduk dan dipanaskan dengan suhu sedang. Adonan diuleni hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, lalu dituangkan ke dalam baki produksi.
Wadah
Pabrik-pabrik kue semakin mencari alternatif yang berkelanjutan untuk kemasan konvensional mereka. Pengemasan untuk kue kering perlu dipertimbangkan dengan cermat di setiap langkah, mulai dari pencampuran adonan hingga pemanggangan dan pengemasan. Kue kering yang diproduksi secara tidak benar dapat mengakibatkan hilangnya keuntungan. Berinvestasi pada mesin yang berkualitas dan dapat diandalkan adalah salah satu cara untuk mencegah kerugian dan memaksimalkan laba atas investasi. Berikut adalah beberapa contoh opsi pengemasan yang berkelanjutan. Di bawah ini adalah beberapa di antaranya opsi teratas yang tersedia untuk produsen.
Koperasi pekerja
Jika Anda memiliki hasrat untuk membuat kue dan menyukai pekerjaan Anda, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk memulai koperasi pekerja di pabrik kue. Konsep bisnis milik pekerja adalah tren yang sedang berkembang, dan pandemi ini telah membantu membuat bisnis ini menjadi populer. Namun, meluncurkan koperasi pekerja tidak sesederhana kelihatannya. Salah satu tantangan terbesarnya adalah mendapatkan pendanaan. Model bisnis tradisional biasanya melibatkan satu pemilik atau beberapa orang yang memiliki bisnis. Akibatnya, mendapatkan pinjaman bisnis bisa jadi sulit bagi koperasi.
Adonan yang lezat
Adonan yang lezat adalah salah satu bahan utama dari kue kering. Untuk membuat kue kering dengan tekstur yang unik ini, adonan pertama-tama dicampur dengan ragi. Kemudian dibiarkan berfermentasi selama 20 hingga 26 jam. Setelah difermentasi, adonan diletakkan di atas ban berjalan dan dikondisikan untuk menjadi lebih keras. Setelah dikondisikan, adonan siap untuk ditaburi dengan bahan-bahan yang berbeda. Proses pembuatan kue di pabrik mirip dengan yang digunakan oleh toko roti.
Kue yang tahan lama
Sebagian besar bahan yang digunakan untuk membuat tahan lama kue kering umum untuk semua produk roti, termasuk kue, kue kering, dan biskuit. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan kue termasuk lemak dan air, dan adonan biasanya dibuat dengan proporsi lemak yang tinggi. Lemak berfungsi sebagai pelumas dalam proses pencampuran, dan membantu menjaga kue tetap lembut dan lentur. Komposisi pemanis penting untuk mencapai rasa yang adonan kue yang lembut, karena kandungannya berkisar antara 17 hingga 30 persen secara padat. Pemanis yang biasa digunakan termasuk sukrosa, sirup jagung fruktosa tinggi, dan gula invert.
