Pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana sebuah kue dibuat di pabrik? Jika pernah, Anda tidak sendirian! Pabrik memproduksi semua jenis makanan yang dipanggang, termasuk kue dan kue kering. Tergantung pada jenis kuenya, suhu dan kelembapannya dikontrol dengan sangat hati-hati. Setelah kue dipanggang, permukaannya disemprot dengan air untuk membuatnya lebih lentur. Hal ini memungkinkannya menghasilkan pewarnaan yang dipanggang.
Kue kering
Kue kering adalah salah satu bentuk produksi makanan. Di pabrik, bahan-bahannya dicampur dan dipanggang. Kue-kue ini biasanya dibuat menjadi pai, kue kering, dan donat. Langkah pertama dalam membuat kue kering adalah menyiapkan adonan. Kantong kue, yang biasanya berbentuk kerucut, digunakan untuk menarik aliran adonan yang seragam. Kantong ini juga digunakan untuk menghias makanan yang dipanggang, seperti kue kering. Krim kue secara tradisional dibuat dengan telur, susu manis, dan vanili. Kue kering juga digulung di atas papan kue, yang biasanya terbuat dari kayu atau marmer. Langkah selanjutnya adalah menggunakan rem kue, yang memiliki rol yang berputar berlawanan arah. Semakin kecil rem kue, semakin baik.
Proses pembuatan kue kering melibatkan beberapa langkah. Jalur pemrosesan adonan membutuhkan mixer berkecepatan tinggi, pengaduk adonan, dan peralatan lainnya. Langkah-langkah ini dilakukan secara bersamaan untuk membuat produk. Kue kering pabrik memiliki berbagai mesin yang berbeda yang digunakan untuk berbagai proses pemanggangan. Mesin-mesin ini mungkin memiliki banyak fungsi yang berbeda. Jika toko roti tidak menghasilkan produk yang cukup, mungkin karena kurangnya ruang. Toko roti mungkin tidak dapat menangani peralatan yang dibutuhkan untuk membuat kue, dan ini dapat menyebabkan kurangnya kualitas produk.
Kue bolu
Bagaimana spons kue dibuat di pabrik dimulai dengan persiapan bahan-bahan kue. Resep ini mencakup bahan-bahan yang membuat kue bolu mengembang. Setelah mencampur bahan-bahannya, adonan disiapkan untuk dipanggang. Oven memanaskan adonan hingga 204 derajat F dan kemudian memanggang kue selama 15 hingga 20 menit. Kue bolu tetap mengembang setelah dimasak. Selain itu, dibuat sesuai pesanan sehingga akan memiliki sifat yang berbeda sesuai dengan target pasar.
Proses memanggang bolu Victoria melibatkan alat yang berbeda. Tahapan proses yang berbeda membutuhkan alat yang berbeda. Tujuan utama dari metode ini adalah untuk mencegah gelembung gas keluar dari produk. Proses ini juga melibatkan penggunaan gluten, zat yang mirip dengan balon udara. Gluten naik untuk memungkinkan produk mengembang. Ketika gluten naik ke suhu kritis, jaringan protein telur yang baru terbentuk akan naik dan menjebak gelembung gas.
Kue mayones
Kue Mayones adalah makanan penutup lezat yang berasal dari masa Depresi. Resep kue ini dikembangkan oleh perusahaan makanan, Hellmann's. Kue ini menggunakan mayones, telur segar, dan rempah-rempah pilihan, serta diberi perasan jeruk lemon sebagai penambah rasa. Kue mayones ini memiliki tekstur yang padat dan lembab, serta tidak encer atau encer. Kue ini juga cocok dijadikan hadiah!
Makanan penutup yang terkenal ini diproduksi di pabrik-pabrik untuk memenuhi standar yang tinggi kualitas. Dulu orang mengira bahwa mayones buatan sendiri cepat basi, tetapi kenyataannya tidak demikian. Mayones dapat bertahan berbulan-bulan tanpa dibuka dan bahkan lebih lama lagi jika disimpan di lemari es. Karena mayones komersial telah dipasteurisasi, maka ia memiliki masa simpan yang lebih lama daripada mayones buatan sendiri. Jadi, mengapa kue mayones begitu populer?
Karena mayones adalah emulsi, sulit untuk mencampurkan kedua bahan tersebut dalam kue biasa. Bahan-bahannya adalah telur, air, minyak sayur, garam, gula, cuka, rempah-rempah, dan kuning telur. Telur diblender dan kemudian ditambahkan secara perlahan ke dalam minyak. Campuran tersebut kemudian diaduk bersama, dan minyak disaring dengan saringan keranjang untuk menghilangkan gumpalan. Saringan adalah peralatan penting yang harus dimiliki oleh produsen.
Genoise
Bahan dasar kue genoise adalah telur, gula, dan tepung. Kue ini dibumbui dengan ekstrak vanili dan dapat dipasangkan dengan dadih buah atau krim mentega untuk hidangan penutup yang lezat. Kue genoise buatan pabrik lebih mahal daripada versi rumahan, tetapi masih memiliki rasa dan tekstur yang sama. Berikut adalah beberapa tips untuk membuat kue genoise di rumah.
Pertama, Anda harus ingat bahwa kue genoise biasanya kering, bukan lembab. Namun, kue ini sangat serbaguna. Anda dapat menggunakannya untuk membuat lapisan pada kue seperti black forest, vanila, dan tiramisu. Perbedaannya terletak pada jenis gula yang digunakan. Jika Anda ingin menghasilkan kue yang lebih halus, Anda dapat menggunakan gula kastor daripada gula pasir. Ini akan menghasilkan lebih banyak kelembapan.
Perbedaan utama lainnya antara kue bolu dan kue genoise adalah teksturnya. Kue genoise jauh lebih ringan daripada kue bolu, yang biasanya diisi dengan krim mentega. Kue ini memiliki rasa yang ringan dan tekstur yang ringan, yang membuatnya menjadi suguhan populer saat minum teh. Genoise kue dibuat dengan mengocok kuning telur dan gula hingga ringan dan mengembang. Saat menyiapkan kue ini, Anda juga perlu menambahkan udara ke dalam adonan.
