Dewan Kota Glendale baru-baru ini dengan suara bulat menyetujui perjanjian pembangunan untuk membebaskan biaya pembangunan sebesar $750.000 untuk fasilitas baru bagi Red Bull, Rauch Fruit Juices dan Ball Corp. Fasilitas seluas 700.000 kaki persegi ini akan berlokasi di Kampus Industri Logistik Woolf, dekat Peoria Avenue dan Reems Road. Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang fasilitas baru ini. Dan, selagi Anda di sini, luangkan waktu sejenak untuk mempelajari berbagai proses yang terlibat dalam produksi buah bola jus.
Natrium alginat
Natrium alginat adalah bahan yang ditemukan dalam banyak jus buah. Ini adalah polimer yang mengandung air dan dapat digunakan untuk mengajar siswa tentang hidrokoloid dan difusi. Bahan ini juga dapat digunakan sebagai bahan dalam bola jus buah. Kandungan padatan alginat adalah sekitar 8%, yang cukup untuk produksi natrium alginat. Itu proses pembuatan bola-bola ini melibatkan pencampuran alginat dengan air untuk membentuk campuran 50:50.
Sodium alginat berasal dari ganggang coklat. Ini adalah zat pengental dan membentuk gel yang distabilkan dengan panas dengan adanya kalsium. Ini juga memiliki sifat spherifying. Alginat telah digunakan dalam industri makanan selama beberapa dekade. Ini mengandung untaian panjang unit karbohidrat dan merupakan agen pengental yang efektif bahkan pada konsentrasi rendah.
Mutiara tapioka
Ketika Anda melihat bola jus buah, Anda akan melihat bahwa rasanya manis. Hal ini terutama disebabkan oleh tepung tapioka di dalam mutiara. Selain gula, mutiara tapioka juga mengandung karbohidrat, membuatnya tinggi kalori. Mutiara tapioka tersedia di banyak bahan makanan Asia. Anda juga dapat membuatnya sendiri di rumah dengan menggunakan tepung tapioka.
Untuk membuat bola-bola, Anda bisa mencampurkan tepung tapioka atau tepung kanji dengan air mendidih untuk membentuk adonan. Setelah adonan dingin, Anda bisa menguleni adonan menjadi bentuk bulat yang halus. Metode gangsor adalah salah satu cara untuk mendapatkan bentuk ini. Pekerja yang bekerja dengan campuran tersebut akan menggunakan gerakan menyentak untuk melemparkan gumpalan tepung ke depan dan ke belakang, hingga menjadi bentuk bulat. Setelah halus dan berbentuk bulat, gumpalan pati tersebut Proses ini diulangi sampai produk adalah ukuran yang diinginkan. Produk akhir akan diurutkan berdasarkan ukuran.
Evaporator vakum multi-efek
Evaporator vakum dapat dibagi menjadi beberapa efek. Pada efek pertama, uap digunakan untuk memanaskan jus sementara pada tahap berikutnya, uap dipanaskan oleh proses penguapan dari tahap sebelumnya. Uap sebagian besar adalah air tetapi mengandung sebagian kecil bahan yang mudah menguap dari jus. Dengan menghilangkan sebagian uap dari efek pemanasan, sari buah diubah menjadi kristal gula.
Keuntungan dari evaporator multi-efek termasuk keserbagunaannya dan pengoperasian yang hemat energi. Perangkat ini dapat menangani air limbah dalam jumlah besar tanpa meningkatkan biaya energi secara berlebihan. Meskipun biaya investasinya lebih tinggi, namun tidak terlalu boros energi dan lebih cocok untuk aplikasi aliran tinggi. Selain itu, mereka dapat diperpanjang dari satu menjadi dua atau tiga tahap, meningkatkan produksi tanpa menambah panas ekstra.
Calandrias
Dengan menggunakan teknologi yang disebut ultrafiltrasi (UF), buah dipisahkan dari materi padat dengan filter. Proses ini menghasilkan jus dengan nilai J yang lebih rendah daripada air. Perbedaannya mungkin disebabkan oleh lapisan batas polarisasi atau konsentrasi zat terlarut yang ditolak pada permukaan membran. Pengotoran terjadi ketika pori tersumbat dan beberapa proses dapat dibalik. Filter harus bersih untuk menghilangkan kotoran.
Evaporator adalah evaporator vertikal tabung pendek. The mesin memanaskan produk ke suhu tertentu suhu, menahannya selama waktu tertentu, dan kemudian mendinginkannya hingga mencapai suhu pengisian. Suhu dapat disesuaikan di mana saja dari 50 derajat Celcius hingga 150 derajat Celcius. Evaporator itu sendiri mudah dirawat dan dapat dimasukkan ke dalam satu bangunan.
Kondisi penyimpanan untuk bola “boba”
Penelitian ini menyelidiki perubahan sensorik buah jus bola “boba” disimpan di bawah suhu penyimpanan yang berbeda. Atribut sensorik termasuk warna, aroma, stratifikasi, dan tingkat kerusakan. Persamaan Arrhenius digunakan untuk memperkirakan umur simpan. Pada suhu penyimpanan yang berbeda, bola-bola “boba” kehilangan kualitas sensorik setelah waktu tertentu dan mencapai di bawah batas umur simpan. Oleh karena itu, kondisi penyimpanan yang optimal harus ditentukan oleh Mempertimbangkan karakteristik sensorik produk.
Jika Anda ingin menyimpan buah jus bola “boba” Untuk waktu yang lebih lama, pertimbangkan untuk membuat sirup gula. Gula akan membuat boba tetap lembut selama beberapa hari, tetapi jika Anda membiarkannya dalam sirup gula terlalu lama, boba akan menjadi garing di bagian tengahnya. Untuk solusi cepat, cukup rebus boba dalam sirup selama lima hingga sepuluh menit, dan simpan di lemari es.
Biaya produksi
Biaya untuk menyiapkan sebuah pabrik jus buah dapat berkisar dari lima lakh hingga lima puluh lakh, tergantung pada jenis mesin dan lokasi. Mesin manual atau semi-otomatis akan berharga kurang dari tiga lakh. A mesin yang sepenuhnya otomatis bisa menghabiskan biaya hingga dua puluh lakh. Sebuah jalur pembotolan akan menelan biaya sekitar satu juta rupee. Biaya ini tergantung pada jumlah uang yang ingin Anda investasikan dalam bisnis Anda.
Proses ini melibatkan ekstraksi komponen AP1 dari sari buah. Fase ekstraksi adalah yang paling penting dari sudut pandang ekonomi, karena semakin banyak air yang ditambahkan, semakin banyak energi yang akan dikonsumsi pada langkah selanjutnya, seperti pengeringan. Setelah AP1 diekstraksi, AP1 dimurnikan lebih lanjut melalui proses penyulingan dan pemekatan. Selain itu, biaya bola jus buah dapat meningkat secara drastis. Untuk alasan ini, jumlah pomace apel yang perlu diproses harus serendah mungkin.
