Apa yang terjadi di pabrik? Kue dipanggang di atas ban berjalan. Lapisan tipis minyak disemprotkan pada cetakan sebelum adonan dituangkan ke dalamnya. Setelah terisi, cetakan kemudian ditempatkan pada ban berjalan yang memasukkannya ke dalam oven otomatis. Oven otomatis diawasi dengan ketat agar kue matang secara merata. Kerak kue disemprot agar tidak retak saat mengembang. Setelah kerak mengembang sempurna, kue dikeluarkan dari ban berjalan dan dibiarkan dingin.
Jenis
Dampak dari berbagai jenis produksi kue terhadap lingkungan diukur pada tingkat produk. Dibandingkan dengan konsumsi kue di rumah, produksi kue di pabrik menyumbang sekitar 1% dari total emisi GRK F&D. Dampak ini diukur di tingkat produksi dengan membandingkan berat total kue yang dikonsumsi dengan jumlah bahan baku yang digunakan untuk membuatnya. Dampak dari setiap jenis kue juga dihitung dari komposisi bahan yang digunakan dalam produksinya.
Berbagai jenis kue diproduksi di toko roti komersial dengan mengikuti proses standar. Langkah-langkah dalam prosesnya adalah sebagai berikut: pencampuran, pembentukan, pemanggangan, pengisian, lapisan gula, dan penyimpanan. Kue seperti pai apel membutuhkan proses terpisah untuk menyiapkan isian dan apelnya. Isi pai apel, misalnya, membutuhkan pengupasan dan pemotongan buah, diikuti dengan campuran gula dan krim. Langkah terakhir adalah mendinginkan kue dengan lembut tanpa membiarkannya runtuh. Selama proses pemanggangan, air disiramkan ke permukaannya untuk mencegah agar tidak retak.
Filter pemrosesan makanan
Proses pembuatan kue dalam skala industri bukanlah hal yang mudah. Berbagai peralatan digunakan dalam proses ini, mulai dari mixer komersial hingga filter pemrosesan makanan. Salah satu peralatan tersebut adalah filter pemrosesan makanan dari jaring baja tahan karat. Filter ini menghilangkan kotoran dan memastikan adonan seragam. Mereka juga mencegah kue menggumpal atau menggumpal. Selain menghilangkan kotoran, filter juga memerangkap udara dalam adonan, yang membantu mengembangnya kue dengan benar.
Pembuat roti komersial harus membeli bahan-bahan berkualitas tinggi untuk menghasilkan makanan penutup yang lezat. Mereka juga harus menggunakan peralatan berkualitas tinggi. Peralatan ini terbuat dari baja tahan karat yang tahan lama dan terjangkau. Hubungi perwakilan SaniClean Strainers untuk mempelajari lebih lanjut tentang berbagai filter yang tersedia untuk pemrosesan kue. Perwakilan dari perusahaan akan dengan senang hati mendiskusikan kebutuhan spesifik Anda dan memberikan penawaran khusus. Kemudian, pilihlah dari pilihan filter baja tahan karat yang sempurna untuk kebutuhan produksi kue Anda.
Proses memanggang
Proses memanggang kue di pabrik dimulai dengan serangkaian langkah. Pertama, cetakan disemprot dengan lapisan tipis minyak. Kemudian, adonan dituangkan ke dalam cetakan. Setelah cetakan terisi, cetakan diletakkan di atas ban berjalan untuk ditempatkan di dalam oven otomatis. Suhu dan kelembapan di dalam oven diatur dengan hati-hati untuk memastikan bahwa produk akhir dipanggang secara merata dan hasilnya lezat. Kemudian, permukaannya disemprot dengan air agar kue tidak retak dan juga dapat mempertahankan bentuknya. Terakhir, kue ditempatkan di atas ban berjalan dan melewati tim pemeriksa.
Tepung memainkan peran penting dalam struktur kue. Pati dalam tepung mengeraskan busa telur. Tepung juga mengandung protein, yang disebut gluten, yang bergabung bersama untuk membentuk jaringan yang padat dan elastis. Tepung juga mengandung lemak dalam jumlah tinggi, yang harus dihidrogenasi atau diproses menjadi plastik. Pengemulsi juga ditambahkan ke dalam adonan. Hasil akhir dari proses pemanggangan adalah kue yang menyerupai kue cokelat yang terkenal.
Peralatan yang digunakan
Pembuatan kue industri bukanlah hal yang mudah. Peralatan pemanggang berukuran industri diperlukan untuk menghasilkan kue berkualitas dalam skala besar. Filter pemrosesan makanan dari baja tahan karat adalah salah satu bagian terpenting dari peralatan yang digunakan dalam pembuatan kue. Filter ini memastikan bahwa adonan seragam dan bebas dari serpihan. Kualitas filter menentukan kualitas kue yang dihasilkan. Proses persiapan kue dimulai dengan mencampur bahan-bahan dalam mixer komersial. Langkah selanjutnya adalah menyaring campuran melalui filter pengolahan makanan, yang memastikan bahwa campuran bebas dari gumpalan atau gumpalan. Filter berkualitas tinggi sangat penting untuk kue berkualitas premium.
Peralatan pembuatan kue termasuk jarum penguji kue. Perangkat ini digunakan untuk memeriksa apakah kue sudah matang. Jarum ini terbuat dari baja tahan karat atau kayu, dan harus bersih. Peralatan penting lainnya adalah penyangga meja putar kue, yang digunakan untuk membalikkan kue yang belum dihias dan mengoleskan lapisan gula atau krim mentega. Alat ini juga digunakan untuk menghias kue. Peralatan lain yang digunakan di pabrik pembuatan kue termasuk sarung tangan oven, yang melindungi tangan dari kontak dengan benda panas saat menggunakan peralatan memanggang. Sarung tangan oven terbuat dari kain, kulit, atau silikon. Mereka biasanya dijual berpasangan.
Profitabilitas
Produsen kue sering kali dapat menghasilkan margin keuntungan yang tinggi dengan membuat kue di pabrik. Tidak seperti kue yang dibuat khusus, yang dibuat sesuai dengan selera individu, kue buatan pabrik sering kali diproduksi secara massal dan dapat dijual ke khalayak yang lebih luas. Biaya pabrik sering kali cukup tinggi, tetapi biaya overhead jauh lebih rendah dibandingkan dengan toko kue keliling. Pabrik kue dapat memperoleh keuntungan sekitar 25 hingga 30 persen per produk.
Kesalahan utama yang sering dilakukan oleh para pembuat kue adalah mencoba menjual kue yang tidak diinginkan oleh pelanggan. Untuk memastikan kesuksesan Anda, pertimbangkan siapa pelanggan Anda dan apa yang mereka inginkan dari kue tersebut. Dengan cara ini, Anda dapat menyesuaikan strategi pemasaran Anda untuk melayani pelanggan ideal Anda dengan lebih baik. Setelah Anda mengidentifikasi target audiens Anda, Anda dapat membuat persona pembeli dan menyesuaikan penawaran Anda untuk memenuhi preferensi mereka. Profitabilitas secara langsung berkaitan dengan jumlah usaha yang Anda investasikan dalam memasarkan bisnis Anda.
Biaya
Jika Anda sedang mencari kue ulang tahun yang lezat dan sehat, Anda harus tahu bahwa ada cara untuk membuatnya sendiri di rumah dengan biaya yang lebih murah. Meskipun Anda bisa menemukan toko roti yang menjual berbagai macam rasa dengan harga yang lebih murah, kue buatan pabrik lebih mahal. Inilah caranya. Biaya kue yang dibuat di pabrik mungkin lebih tinggi dari harga produk yang sebanding dari rumah.
Selain meningkatnya biaya pangan, harga industri pembuatan kue menghadapi kondisi operasi yang menantang. Perubahan tren konsumen dan meningkatnya persaingan diperkirakan akan mengganggu kinerja industri. Masalah kesehatan dan gizi akan terus mendorong pilihan konsumsi dan perhatian rumah tangga terhadap hidup sehat. Akibatnya, produsen harus berinovasi dan mengembangkan saluran distribusi alternatif untuk bersaing dengan toko roti ritel. Namun, ketika industri manufaktur kue dan pastry menghadapi kondisi yang sulit, peluang untuk tumbuh menjadi lebih besar dari sebelumnya.
